Родственником сливы является терновник, из которого также часто готовят напитки на основе джина. В целом методы аналогичны вышеприведенным, с некоторыми различиями. Ликёр производится из спелых ягод, которые традиционно собираются после первых заморозков (в конце октября до начала ноября в северном полушарии). Каждая ягода надкалывается, по традиции, шипом, растущим на этой же ветке. В промышленных масштабах ягоды собираются раньше и замораживаются.
После настаивания получается напиток глубокого рубиново-красного цвета, который сливают с ягод и отстаивают примерно неделю до следующей декантации, а плоды можно использовать для различных приправ типа чатни и кондитерских изделий. Возможно добавление сока этих ягод. В противном случае могут быть использованы только натуральные ароматизаторы и ароматические экстракты. Иногда для ароматизации добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех или анис. Цианогенные гликозиды, содержащиеся в плодах, придают напитку миндальный аромат и горький привкус.
Для ликёра из тёрна общепринят английский термин sloe gin, который объединяет как самодельные, так и коммерческие продукты. Название подразумевает, что для создания напитка нельзя использовать джин, как это было раньше; а только нейтральный спирт сельскохозяйственного происхождения. Однако многие производители по-прежнему используют настоящий джин или даже ром. В англоязычных странах обычно различают терновый ликёр, который делается на нейтральном спирте, и терновый джин, где настаивание на ягодах тёрна проводят исключительно с использованием джина. Содержание алкоголя в любом случае между 15 и 30% по объему. В ЕС существует стандарт для тернового джина – не менее 25° крепости. Как и любой ликер, Sloe Gin должен иметь минимальное содержание сахара, равное 100 г инвертированного сахара на литр, и часто он менее сладкий, чем другие ликеры.
Испанским вариантом тернового джина является пачаран, во Франции, кроме международного термина применяют название Prunelle, а в Италии есть терновый ликёр Bargnolino, который в основном производится в провинции Пьяченца.
Вкус и аромат терновника обеспечивал своеобразие таких известных в прошлые времена ликеров, как Brontë и Bruadar. Затем наступил период долгого забвения, только с конца XX века Sloe Gin обрёл новую популярность и сегодня его предлагают различные производители.
Изготовление тернового джина взяли на себя многие известные британские производители классического джина.
Одним из лучших британских представителей этой категории является Sipsmith Sloe Gin. Джин рожден на одноименной дистиллерии, которая была основана Стэмфордом Голсуорси и Фэйрфакс Холлом в 2009 году в небольшом доме в западном лондонском пригороде Чизвике. Они установили редкий на Британских медный аламбик с особой конструкцией парообогатительной трубки. Джин Sipsmith производится на основе зерен ячменя (такой же, как и солодовый виски) и изготовляется очень небольшими партиями по 200-300 бутылок за раз. Растительные компоненты собраны со всей Европы, включая македонский можжевельник, болгарский кориандр и цедру севильского апельсина. Спирт смешан с родниковой водой Lydwell. Затем на этом джине настаивают ягоды тёрна. Конечный продукт прозрачный, рубиново-красного цвета, с ароматом спелых красных фруктов с древесным оттенком. Вкус сладко-терпкий, с оттенками терна, вишни, черной смородины и даже черного перца – и всё это медленно затихает в послевкусии. Крепость 29° SF14G, SF15G, L18G, M13S, SF18S, SF16B.
В 10-е годы нашего века резко набрал популярность Professor Cornelius Ampleforth Sloe Gin, детище Maverick Drinks, являющейся частью инновационного объединения Atom Group. Этот терновый джин включает в рецепт как холодное настаивание, так и добавление ягодного сока, на изготовление бутылки тернового джина идёт 200 г ягод тёрна. Базовый джин получают из ягод можжевельника, кассии, кориандра, апельсиновой цедры и многого другого. Сочетание с соком и ягодами терна, приобретенным у поставщика фруктов из Великобритании, придаёт этому джину восхитительный вкус с ноткой горечи, которая идеально уравновешивает сладость, которая исходит от экстракта миндаля, который используется для дополнительной ароматизации. Результатом стал быстро раскрывающийся в атаке и хорошо сбалансированный полный букет ванили, терна, сливы с легким привкусом вишни и оттенком можжевельника. Нежность на нёбе и мягкое короткое послевкусие. В 2015 году название поменяли на Ableforth’s — Bathtub Sloe Gin, с намёком на самодельный «джин из ванны», популярный во времена «сухого закона» в США. Крепость 33,8°. SF17G, SF18DG, LM15S, L17S, LM17S, L19S, L18B.
Лондонская винокурня City of London Distillery (C.O.L.D.) Ltd производит ликёр City of London Sloe Gin многомесячным настаиванием терновых ягод на джине собственного производства. Его крепость 28°, цвет красно-кирпичный, аромат исходных компонентов с черничными и цветочными нотами. К ним во вкусе добавляются гвоздичные ноты с элементами цитрусовых, сладость и перечное тепло. Хорошо сбалансированные и интересные слои. Такое же и послевкусие, удивительно протяженное. На DG имеет оценку ****1/2. SF15S, L17S, SF16B, L18B, SF18B, L19B, SF19B, SF20B.
The Cremorne 1859 Sloe Gin имеет многолетнюю историю. Момент его создания приходится на 1859 год, когда была изобретена фотография и когда в свет вышел эпохальный труд Чарльза Дарвина «Происхождение видов», потрясший викторианское общество. Оба эти события отражены на этикетке ликёра, созданной художницей Шарлотт Кори. А сам ликёр, который продолжает производить винокурня London’s Thames Distillery на основе джина London Dry Gin, готовится сочетанием шести растений: можжевельника, кориандра, кассии, дягиля, кожуры горького апельсина и солодки. Он имеет крепость 26°, бордово-вишнёвый цвет, сложный аромат, в котором эксперт унюхал ягодные (красная смородина, вишня и клюква), травяные (лаванда и расторопша), хвойные и перечные ноты. Во вкусе сочетание сладости с довольно резкими оттенками: смородина, эвкалипт, можжевельник и молотый черный перец. Перец продолжается на финише, соединяясь с лавандой и терпкостью красных ягод. На DG оценен в ****1/2.
Напиток Warner Edwards SloeGin, произведенный Томом Уорнером и Сайоном Эдвардсом в деревне Харрингтон в графстве Нортгемптоншир сочетает в себе сухой джин с можжевельником, кориандром и кардамоном, а также собранные вручную терновые ягоды из Англии и Уэльса. Ликёр имеет густой вкус с черничным джемом и небольшим количеством мускатного ореха, а также протяженный финиш с темным шоколадом, можжевельником и сладостью. Крепость 30°. SF15DG, SF17G, SF19G, SF14S, SF16S, SF18B.
Уильям Чейз, выращивающий картофель на ферме Роземунд, в Херефорде — производитель популярных на Британских островах чипсов Tyrrells. По мере роста бизнеса он позаимствовал опыт небольшой американской фермы, производящей водку из картофеля, и в результате на организованной Chase Distillery родились сначала Chase Vodka, а затем и William’s Gin. Терновый ликёр Williams Chase Sloe & Mulberry Gin стал естественным продолжением их развития. Для его приготовления сначала ягоды тёрна, собранные после первых заморозков в ноябре мацерируются в течение восьми месяцев в джине с добавлением растительных компонентов. Затем они добавляют вкусную шелковицу и мацерируют ещё два месяца. Для согревания зимой этот напиток является идеальным решением. Крепость 35°. SF14G.
Sacred Organic Sloe Gin (крепость 28,8°) создан в своем доме на севере Лондона Иэном Хартом и его партнершей Хилари Уитни в 2009 году. Используя вакуумную перегонку в небольших объемах, создатели ликёра смогли извлечь определяющие букет напитка компоненты, не нагревая кубовый объём – по их мнению, так сохраняется больше аромата. Затем, совершенно непостижимым образом, они оставляют дистиллят стоять в течение 30 месяцев, прежде чем добавить дополнительную порцию можжевельника перед розливом в бутылки. Но в итоге получают необычайно интенсивный, пряный терновый джин, в котором сначала определяется можжевельник, а потом доминирует терн. В долгом послевкусии присутствуют марципан и нотки апельсиновой цедры.
Beckett’s Sloe Gin (крепость 29°) родом из юго-западной окраины Лондона, из Кингстона-на-Темзе. Беккет покупает свой можжевельник в соседнем Бокс-Хилле, где поддерживается проект по восстановлению численности населения и его занятости. Другой отличительный признак используемого базового сухого джина — свежая местная мята. Что касается тернового джина, марципан на носу переходит в вишню и сливу, в то время как можжевельник и травы держат все под контролем. Чистая нота в конце напоминает мяту, но не подавляет согревающие фрукты и миндаль.
Aldi Oliver Cromwell Sloe Gin (26°) довольно дорог, но оправдывает свою цену. Ноты перца и кориандра сочетаются на носу с можжевельником, сдерживая сладкий миндаль и сливу. Ликёр вообще более сладкий, чем его аналоги, с более богатым вкусовым ощущением, в котором нотки сливового джема, миндального крема и вишни уравновешиваются оттенком танина фруктовой кожуры.
Создание ликёра Foxdentons Sloe Gin (27°) восходит к 1935 году, когда создатель рецепта майор Рэдклифф заботился комфортом во время охоты или рыбалки. Отчетливо алкогольный, но не обжигающий, напиток на носу доносит до потребителя оттенки знаменитого пирога Баттенберг с большим количеством миндаля, за которым следует слива и вишня. В атаке начинается с насыщенной сливовой и терновой кожуры, которая конкурирует с марципаном. Букет богатый, тело полное, сладость довольно умеренна. В послевкусии присутствуют нотки перца и кориандра.
Один из немногих производителей джина в Эдинбурге, появившихся за последние пять-десять лет, Pickering’s Gin с терновым джином Pickering’s Sloe Gin (30°) является отличным участником этого списка. В аромате преобладает миндаль, но фруктовые нотки приближают его к имбирным пряникам. В атаке миндаль, терн и вишня сталкиваются с теплыми объятиями пряностей — гвоздики, кардамона, имбиря и даже есть прохладная нотка можжевельника. SF19S.
Ликер Sloe Liqueur от English Whisky Company необычен, так как он сделан из односолодового спирта (по закону его нельзя называть виски до тех пор, пока его не выдержат минимум три года), а не из джина. Как и следовало ожидать, здесь есть аромат виски, немного остроты и успокаивающие нотки ячменя. Внизу нотки портвейна завершают нежные сладкие сливовые и вишневые оттенки. Можжевеловые и ботанические ноты отсутствуют. но алкоголь уплотняет тело и дополняет интенсивность, в то время как большие джемовые сливовые ноты и мараскиновые вишнёвые хорошо гармонируют с мягким засахаренным марципаном. В послевкусии есть легкое покалывание спирта, затем мягкость ежевики и намек на сухой темный шоколад, уравновешивающий сахар. Стилистически несколько неровный, но очень приятный. Крепость 26°.
Винокурня Morrison & MacKay Whisky является автором ликёра Bruadar (раньше он назывался Scottish Highland), производимого из односолодового виски, меда и ягод терна. Bruadar означает в гэльском языке «сон», или «мечта». Тщательно разработанный, тщательно охраняемый его рецепт был создан 20 лет назад. Этот мечтательно гладкий ликер удивительно хорошо сбалансирован, не будучи чрезмерно сладким (содержание сахара 214 г/л). Именно этот сбалансированный характер подчеркивает насыщенные медовые и сладкие фруктовые ноты. Он имеет крепость 22°, светло-соломенный цвет, свежий аромат с очевидными оттенками мёда и тёрна. Средневкусие лёгкое, сладкое и фруктовое, с содовыми и ванильными нотами. Финиш короткий и сладкий, а сочетание тёрна и виски в концовке производит интересную горькую ноту. WL19S L21S. Перезапущен осенью 2021 года с новой презентацией и новым рецептом.
Шотландская компания Highland Wineries производит ликёр Moniack Sloe Liqueur с крепостью всего 17°. Приятный напиток, с ароматом цветочного варенья с оттенками чернослива и забродившего мёда, во вкусе намеки белого винограда, свежих цветов, клубники и терпкость терновых ягод, в послевкусии фрукты и карамель.
Краткие сведения о прочих британских терновых ликёрах: Dam Sloe Gin из тёрна и чернослива от The Oxford Artisan Distillery (26°, L19B); Greenall’s Sloe Gin от Quintessential Brands Group (26°, SF15B L18B); Keepr’s British Sloe & Honey Gin от Keepr’s Spirits (28°, L20S); Tesco Finest* Sloe Gin от Tesco Stores Plc (29°, L18S); Finton’s Sloe Gin Liqueur от Lidl GB (37,5°, L20B); Double-Sloe Gin от That Boutique-y Gin Company (44°) представляет собой смесь дистиллированного и мацерированного тернового джина, слегка подслащенного корнем солодки. Hayman’s Sloe Gin описан в другом разделе.
Каждый год в январе в Дорстоне (Херефордшир) проводится конкурс Sloe Gin, в котором призы присуждаются за лучшие самодеятельные терновые джины.
Toorank International Spirits – один из ведущих нидерландских производителей артисанальных спиртных напитков с более чем 40-летним опытом. В их ассортименте два терновых джина — Hofland Sloe Gin (26°) и Sloane’s Sloe Gin (28°, ML16ТG, SF17S), для получения которых используются различные марки джина. Эти напитки со вкусом сливы, вишни и миндаля можно употреблять в чистом виде или смешивать в коктейли. В портфолио компании был и терновый ликёр Petrikov Purple Liqueur, который получали смешением сока терновых ягод с фирменной водкой. Крепость 17°, EP88, SF12S. В настоящее время, похоже, снят с производства.
Терновый ликёр Ursus Roter от компании Ursus из нидерландского города Хорн готовится настаиванием ягод на водке, он темно-красного цвета, крепостью 21°, отлично подходит как для шот-дринков, так и для коктейлей. Вполне заслуженно он получил в некоторых европейских странах культовый статус.
Фирма ДеКайпер для приготовления своего тернового джина Rutte Sloe Gin использует комплексную технологию: в спиртовый настой ягоды, обеспечивающий цвет ликера, добавляют сок, дающий аромат. Этот сладкий с горчинкой ликёр крепостью 30° (L19S, L18B) отлично подходит в качестве ингредиента к классическому коктейлю Sloe Gin Fizz.
По такой же технологии изготавливает свой терновый джин Sloe Gin компания Bols, получая прозрачный ликёр пурпурно-красного цвета. У него острый, похожий на черносмородиновый, аромат ягод терна, вкус ботанических специй и черного перца с сильным участием букетов ягод терна и черники. На нёбе не очень сладок, финиш насыщенный, ягодно-травяной и пряный. Крепость 33°. DG**1/2. Ht11/91.
Из Баварии от The Bitter Truth пришел Sloe Berry Blue Gin глубоко бордового цвета, с фруктовым и цветочным ароматом. На вкус джин терпкий, с слабой розовой нотой и очевидными таннинами. На WE оценен в 85/100.
Под названием Schlehen Fruchtgeistlikör компания Mast-Jagermeister SE уже выпускает и распространяет крепкий ликёр с содержанием спирта 38% об., который, согласно релизу компании, производится из дикого тёрна и содержит карибский ром. Продукт интенсивно рекламировался, особенно в 70-80-х годах прошлого столетия. M05S.
Elephant Gin производится одноименной компанией недалеко от Гамбурга в Германии, но с использованием африканских растений – оттуда и слон в названии и на этикетке. Для изготовления базового джина используется сложный состав, включающий бучу, баобаб, львиный хвост, дьявольский коготь и африканскую полынь из Южной Африки, а также можжевельник, яблоко, имбирь, горная сосна, цедра апельсина и перец из других частей света. Elephant Sloe Mezcal — терновый вариант с ягодами терна, мацерированными мескалем San Cosme с добавлением Elephant Gin до придания ему классического темно-фиолетового оттенка и богатого, сочного вкусового профиля с мягким дымным фоном и нотками сладкой агавы во всем вкусе, идеально подходит в качестве согревающего праздничного угощения или в качестве освежающего коктейля летом. Крепость 35°. 15% всех доходов поступает в два отдельных слоновьих фонда: Big Life Foundation и Space for Elephants Foundation.
Monkey 47 Sloe Gin от Black Forest Distillers, которая находится в Дурбахе, Германия, в Шварцвальде. Рецепт создал бывший хозяин здешнего пансионата, который назывался «Дикая обезьяна». Спустя десятилетия рецепт был переоткрыт Александром Штайном, а цифра 47 означает число ингредиентов, которые использовались в рецепте. А дальше начинается куча стилистических противоречий. Во-первых, на сайте производителя объявлено, что базовый дистиллят для напитка получен из патоки, а это, скорее, ром. Далее, уникально большое количество растительных компонентов приближает его, скорее, к абсенту, а не к джину (обычно в джине 6-12 компонентов). И, наконец, букет ликёра имеет, скорее, цветочный характер. Как компромисс, напиток классифицируют как джин в современном стиле. При мацерации, которая длится 36 часов, используются только совершенно свежие растительные ингредиенты, а затем Sloe Gin выдерживают в глиняных емкостях в течение 3 месяцев. Джин разливается в бутылки без фильтрования, что допускает некоторое помутнение напитка при хранении. У ликёра нос очень сильный и сложный, с жирными фруктовыми и цветочными нотами и отчетливым можжевельником. Вкус изысканный и сбалансированный, в нем можжевельник соединяется с цитрусовыми и чем-то напоминающем клюкву. Ощутимы ноты миндаля, которые переходят в послевкусие, вместе с терпкостью. Крепость 29°, M22G, L19S.
Замечательным достижением жанра sloe gin является ликёр Windspiel Premium Sloe Gin. Создавшая его компания Windspiel организована в 2014 году в городе Даун, земли Рейнланд-Пфальц, на нагорье Айфель, недалеко от бельгийской границы. Базовый спирт изготовлен из местного картофеля, который выращен на местной вулканической почве. Этот аспект, вместе с можжевельником, лимоном, имбирем, кориандром, лавандой, корицей и некоторыми секретными растительными веществами создает уникальный характер напитка, равно как и сопутствующего сухого джина премиум-класса. Но ставший модным у барменов Windspiel Sloe Gin отличается от сухого использованием сока из ягод терна, собранных в Айфеле. Получился довольно мягкий и сладкий ликёр с интенсивным характером можжевельника, усиленным ароматным вкусом терна и цитрусовыми нотами. В аромате и вкусе выражены сладко-ягодные и тонкие терпкие нотки. Этот особый джин дополняет характерный и деликатно мягкий вкус картофельного спирта. Крепость 33,3°. M18G, M19G. Кстати, слово Windspiel означает собачьи бега, в которых участвуют борзые.
Из производимых в Австрии можно выделить ликёр DeVin Gin Red Corazon. Создавшая его компания DeVin Gin происходит из Штирии, а её основательница Лиза Бауэр, несмотря на свою молодость (родилась в 1992 году) уже была признана лучшей женщиной-дистиллёром 2019 года. Как она пишет на своей домашней странице: «DeVin олицетворяет юное безрассудство, самодостаточность и самореализацию в виде современных, первоклассных и чисто произведенных дистиллятов». Ликёр, сделанный из джина и тёрна, отличает специфическая кислинка и неповторимый фруктовый букет. Крепость 20°. CC20G. Ещё один терновый ликёр Schlehdornlikör производит в Гроссрусбахе дистиллерия Hochmeister Thomas.
По уже упоминавшейся схеме (джин + терновый сок) получает свой Swiss Sloe Gin винокурня Macardo Destillerie из Стровилена в немецкоязычном швейцарском регионе Тургау. Уже исходный сухой джин отличается богатством букета, поскольку получается не только из можжевельника, но и из 18 других растительных компонентов. Ликёр имеет глубокий рубиново-красный цвет, фруктовый, терпкий, тонкий миндальный аромат с нотами терна и тонкими оттенками марципана и орехов. На заднем плане волшебное напоминание о можжевельнике и лаванде, исходящее от исходного джина. Вкус сложный, терпкий, крепкий, фруктовый, многослойный, с приятной консистенцией и нежной маслянистостью. Значительно более терпкий и менее сладкий, чем его аналоги, у других ликеров, напиток показывает свой очень уравновешенный характер и в гармоничном послевкусии. Крепость 28°, L17S.
Винокурня Studer в Эшольцматте в кантоне Люцерн на своём счету имеет множество наград. Их секрет успеха — традиционные рецепты, более чем 130- летний опыт и лучшее региональное сырье. Её основатель Роберт Штудер в конце 19 века привез в Швейцарию несколько идей из образовательной поездки в Англию — именно так Sloe Gin попал в альпийский регион. В те времена семейный бизнес был процветающей фабрикой по производству ликеров и сладостей. После разрушительного пожара 1922 года и тяжелой реконструкции производство сосредоточилось исключительно на дистилляции местных сброженных фруктов. Благодаря творчеству и силе воли предприятие пережило две мировые войны, и смог успешно развиваться даже международный бизнес. Сегодня предприятие успешно управляется в 4-м и 5-м поколениях, а Studer’s Swiss Highland Sloe Gin является одним из флагманских её продуктов. Он изготавливается вручную и небольшими партиями из дикорастущих ягод терновника и можжевельника, а также воды из собственного источника Штудера. Производство проходит стадии двойной дистилляции, паровой дистилляции и настаивания. Получается изысканный, не слишком сладкий терновый ликер с насыщенными ароматами исходных ягод. Цвет напитка красный, крепость 26,6°. M19G, M17S, M18S.
Во Франции изготовление тернового ликёра производится по заказу торговой компании Marks&Spencer. Как обычно бывает для напитков этого типа, информация в интернете о них весьма ограничена. M&S Sloe Gin имеет крепость 26°, не использует никаких иных растительных ингредиентов, кроме тёрна и можжевельника, но это не помешало ему стать лауреатом конкурса спиртных напитков в Лондоне. L18G, L19DG, L17S+.
Джин Hernö Sloe (30°) от компании Hernö Gin, расположенной в четырех с половиной часах езды к северу от Стокгольма на шведском побережье. Hernö гордится тем, что использует ингредиенты только органические и включает в свой лондонский сухой джин, сделанный по лондонской модели, некоторые местные ботанические продукты, такие как таволга и брусника. Неудивительно, что с такой базой на носу у этого тернового джина благоухание и хвойных, и цветочных ароматов, прежде чем появляются терновые, сливовые и миндальные ноты. Вкус начинается от сладости в атаке и заканчивая более сухим, сдержанным послевкусием.
В Дании делают Sloe Gin компании Hammer & Son Ltd (L17S), и Spirit of Njord (29°, SF18S).
Винокурня Spirit Works была основана в Калифорнии Тимо и Эшби Маршаллами, англичанами, осевшими в Штатах. Они сначала получают настоящий джин из базового затора красной пшеницы, дистиллят, перегнанный из аламбика с двумя ректификационными колоннами, настаивается на растительных компонентах для их традиционного сухого джина. Затем этот джин настаивают на ягодах тёрна, чтобы придать Sloe Gin его традиционный темно-красный цвет и аромат. 27°, SF14S.
Хорошим местом для изготовления ликёров этого типа является регион Австралии и Новой Зеландии. Терновника там растёт много, из него составляют изгороди фермеры и скотоводы.
Именно таким материалом для приготовления своего ликёра Settlers Spirits Sloe Gin пользуется артисанальная винокурня Settlers Spirits, управляемая Роулендом Шортом и его женой Шелли, которая функционирует в винодельческом регионе Макларен Вэйл недалеко от Аделаиды. Ягоду подвергают многомесячной мацерации в джине, получая, в конечном счете, рубиново-красный напиток, в котором нос составляет привлекательное сочетание красных ягод, лимона, травяного чая и нежного перечного тепла. В атаке приятная терпкость, свежесть и пикантность. Вкусовой букет насыщенный. На нёбе присутствуют привлекательные можжевеловые и травяные ноты. Финиш составляют рубиновый грейпфрут, малина и легкое воспоминание о цитрусовой цедре. Крепость (43°) соответствует, скорее, сухим джинам. «Золото» на конкурсе австралийских джинов в 2019 году и «бронза» в 2018 году в Сан-Франциско.
Сходной (40°) крепостью обладает ликёр Dasher + Fisher Sloe Gin от компании Southern Wild Distillery и её мастера-дистиллёра Джорджа Берджесса. Для его приготовления собирают в конце лета ягоды тёрна со всей Тасмании и оставляют в джине до розлива в бутылки.У ликёра тёмно-малиновый цвет, очень богатый и манящий нос, а вкус сложный и многослойный, полный сладких ярких ягодных нот в атаке и заканчивающийся оттенком элегантных фруктовых танинов. Долгое и великолепно сбалансированное сочетание пряностей, ягод и сладости составляет послевкусие. В 2018 году ликёр получил «золото» на конкурсе австралийских джинов, там же Бёрджесс стал лучшим дистиллёром. В 2019 году «серебро» на конкурсе в Мельбурне.
И в этой категории не обошлось без участия Tamborine Mountain Distillery. Их Sloe Gin Liqueur имеет крепость 20°, медно-коричневый цвет, не совсем прозрачен. Во вкусе и аромате — азиатские специи, ягодная смесь и дыня, тело ликёра среднеполное. На финише перечная мята, перец, сассафрас – такое сочетание придаёт ликёру экзотический, слегка микстурный рисунок. На BTI имеет скоринг 87/100, ЕР=92/100.
Несколько наособицу находится напиток Brookie’s Byron Slow Gin от Cape Byron Destillary. Исходным материалом для его приготовления является не тёрн, а местный аналог сливы фрукт давидсония. Потому, как разглядит внимательный глаз, ликёр называется не Sloe, а Slow. Он богат множеством витаминов и минералов, гораздо кислее на вкус, нежели слива и обладает весьма интересным вкусовым профилем. Слоу-джин получается 6-месячным настаиванием этого фрукта на сухом джине и разбавлением местной родниковой водой до крепости 26°. У ликёра (хотя для ликёра в нём недобор сахара) бледно-золотисто-розовый цвет, сливово-персиковый нос с нотками дыни и корицы. Вкус слегка сладкий, но прекрасно сбалансированный, в котором оттенки ягод и косточковых фруктов хорошо сочетаются с цитрусовыми, можжевеловыми и даже цветочными нотами. В послевкусии можжевельник, ягоды типа малины и слива. Оценка DG*****+. Награды: SF18G SiP18P, L20G, «золото» на мировом конкурсе джинов в 2019 году, SF19B, SF20B.
Единственный в Новой Зеландии сло-джин, Curiosity Gin Pinot Barrel Sloe Gin выпускается на The Spirits Workshop Distillery строго ограниченными партиями. Ликёр делается традиционным способом, с богатой ботанической поддержкой, включающей использование ягод и листьев мануки, семян кориандра, стручков кардамона, корня дягиля, свежей цедры апельсинов сорта Гисборн, листьев и ветков лаванды с полей полуострова Отаго, корицы и бадьяна. Всё это настаивается в бочках, которые использовались для выдержки местного вина из Пино нуар. Полученный в результате ликёр красного цвета демонстрирует мягкий и насыщенный горько-сладкий фруктовый вкус классического тернового джина с добавлением богатой бочковой ноты. Крепость 27°. S18S, SF18B.
Хорошим примером коктейля с терновым джином является Sloe Negroni. Наполнить стакан на три четверти льдом, добавить туда 25 мл тернового джина, 5 мл джина, 25 мл аперитива Aperol и 25 мл сладкого вермута. Осторожно перемешать до полного охлаждения, украсить апельсиновой долькой.