В тосканской провинции Лукка есть коммуна Кастильоне-ди-Гарфаньяна, где энергичный предприниматель Энцо Нардини в 1880 году замутил новый амбициозный проект Antica Fabbrica di Liquori Nardini snc. До этого времени он занимался закупкой шкур в соседних регионах, за что получил прозвище «кожевник», затем занялся торговлей колониальными товарами. Наряду с чаем и экзотическими специями, которые доставлялись кораблями из дальних стран, он взялся за доводку и перепродажу различных спиртных напитков и ликеров. Он закупал во флягах объёмом от пяти литров и более настои, фруктовые и травяные дистилляты, в своих погребах в старинном здании за пределами Порта Реале очищал их от выпавших осадков, при необходимости смешивал, разливал по бутылкам и развозил по многочисленным барам, тавернам, тратториям сначала в упомянутых выше долинах, затем за пределы региона.
Один продукт следовал за другим – приходилось работать и с анисовкой Sassolino, и с ромом «Демерара» из Гайаны, бывшей голландской колонии в Южной Америке, известной своими спиртными напитками. Ликёр на основе демерары стал модным в регионе и незаменимым при приготовлении десертов, топпингов для мороженого, застольного в чистом или разбавленном виде, но, прежде всего, для правки кофе. Тогда говорили, что хороший кофе должен иметь три буквы «С», то есть “Caldo, Comodo e Corretto” («теплый, удобный и правильный»).
Последующие законы о типичности ликеров запретили использование иностранных слов, ликер был переименован в Leone 70, сменилось также оформление бутылки. Leone 70 стал идеальным ликером как в качестве корректора кофе, так и для приготовления белого пунша. Любой луканец, заходивший в бар и требовавший правильный кофе, получал кофе-coretto с добавкой Leone 70, который стали называть leonetto, обозначая стилизованную цифру 70 на этикетке буквами «T» и «O». А пунш готовился во время рождественских семейных ночных бдений, ароматизированной цедрой лимона или с добавлением кофе или кипящей воды и сахара. Ликер также используется круглый год в конце еды в дополнение к кофе.
Затем Энцо Нардини передал управление компанией Эмилио, который, в свою очередь, своему племяннику Энрико Нардини. В 1984 году компания переехала на свое нынешнее место в Форначи-ди-Барга, более подходящее для данного вида деятельности. С 1988 года компания находится под управлением семьи Розиелло. Новый завод занял площадь в 5000 м2, из которых 2500 используются для производственных цехов. В компании 16 сотрудников плюс 4 представителя.
Однако последние 20 лет компания Nardini специализируется на производстве натуральных фруктовых ликеров, лучшие из которых объединены в линейку «Лесные ароматы и вкусы». Среди них обязательно нужно упомянуть Liquore al Mirtillo col frutto, приготовленный из ягод черники, собранных на должном уровне спелости и обработанных исключительно в свежем виде. На производство бутылки ликёра идёт примерно 220-230 г ягоды. Ежевичный Liquore alla Mora col frutto и малиновый Liquore al Lampone col frutto ликёры (все крепостью 32°) приготовлены по тем же критериям.
В 2001 году на прилавки вышел ликер из каштанов Grand Marrons. Тоскана и, в частности, горная Лукка, богаты каштановыми лесами. Плоды каштана в прошлом были источником питания для горного населения; каштановая мука используется для приготовления вкусных оладьев. Nardini — единственный производитель ликеров этого типа, которые выпускаются на рынок в феврале и марте. На самом деле его готовят в октябре, в середине осеннего сезона. Каштаны собирают, а затем сушат и обколачивают в джутовых мешках, а затем помещают в большие стальные резервуары для настаивания. В итоге получается уникальный ликер, в котором вкус каштанов усилен до максимума. По сходному рецепту готовят ликёр Don Porcino из свежих белых грибов, которыми очень богата Гарфаньяна.
Еще один фирменный напиток от Nardini — Nocino. Этот традиционный итальянский ликёр готовится из неочищенных зеленых орехов и имеет крепость 40°, но выдержанный вариант, выпускаемый небольшими партиями, крепче (42°). Обычная версия настаивается до дня Сан Лоренцо 10 августа в то время, как вариант reserva поступает на рынок после соответствующей фильтрации через год в пронумерованных бутылках.
Не следует упускать из виду такие продукты, как лимонный ликер Limoncyto (32°, SD17S, SF18B), El Melindo из зеленого яблока (21°, SF18S, SD17B), Amaretto (30°, SD17G, SF18S) и персиковый Pescacello (SD17DG, SF18B), которые пользуются большим успехом, особенно среди молодежи.
В портфеле Nardini Liquori два обязательных для итальянских винокурен амаро: опирающийся на местные традиции An Amaro al Volo di Vagli и составленный исключительно из растений семейства сложноцветных Amaro Aster, оба крепостью 30°.
Велик ассортимент не менее обязательных анисовок с различной крепостью и содержанием сахара: Anice — сухой и крепкий (40°) ликер, является частью древнейшей итальянской ликерной традиции с крепким и приятным вкусом; два варианта старого рецепта Sassolino (32° и 40°) с очень стойким букетом; Brusca, дополненная многими местными растениями (40°), а также самбука Enrico Nardini Sambuca (42°, SF18DG, SD17S). Сюда же запишем Bruscoffee — Liquore al Caffè, кофейный ликер с добавлением анисового дистиллята, с общей крепостью 32°.
Полки любого бара может украсить богатая цветовая гамма апельсиновых ликёров – оранжевый Grand Liquor и бесцветный Curacao Bianco (оба крепостью 40°), зелёный Curacao Verde и голубой Curacao Blu (30°). Цитрусовую коллекцию дополняют оригинальный Black Lemon, лимонный ликер с добавлением настоя солодки (25°) и очень крепкий (50°) Mandarin Punch с сильным вкусом, пригодный для приготовления горячих пуншей и глинтвейна. Убойный вариант пунша подается с добавлением цедры лимона, капли воды и сахара по вкусу. С этим ликером добавлением равного количества кипящего молока готовится также превосходный молочный пунш.
В числе производимых компанией аперитивов лёгкий Aperitivo Sfizioso (11°), артишоковый Rabarbaro (16°) и то ли малоградусная ароматизированная водка, то ли несладкий персиковый ликёр Iceberg Peschyto (18°).
Параллельно с вышеупомянутой линейкой «Лесные ароматы и вкусы» компания выпускает и иные ягодные ликёры: мараскин Maraschino и миртовый Mirto, полученный из сардинских ягод, оба крепостью 32°, а также вишневый Cherry (26°). Ряд ликёров готовится не настаиванием, а смешиванием с соками: для дижестивов Liquore di Grappa & Fragole и Liquore di Grappa & Mirtilli (28°) используются клубничный и черничный соки соответственно, а для Prugna (40°) – сливовый сок.
Логическим продолжением пуншевой линии, начатой Leone 70, являются бесцветный его вариант Leone 70 Bianco, пряный Tre Stelle (40°) с интенсивным ароматом, незаменимый на тосканской кухне и для правки кофе, а также Halloween (42°), полученный путем дистилляции настоев более шестидесяти разновидностей цветов и трав. Ещё есть специальный ликёр для изготовления кондитерских изделий — Bagna per Pasticceria Tutti Aromi (30°).
Наконец, эмульсионные ликёры. Как многие североитальянские компании, Nardini Liquori готовит яичный пунш Bombardino (16°) на основе рома. Подражанием бейлису является Bargeys cream. Другие сливочные ликёры ароматизированы земляникой (Crema di Fragola), шоколадом (Crema di Cioccolato) и кофе (Crema di Caffè), все крепостью 17°.
Но это не все. Nardini Liquori также является производителем качественной граппы, разлитой в красивую и удобную тару, а также эксклюзивным импортером пива Heinecken, Paulaner и Leffeed для регионов Лукка и Масса-Каррара. Компания также является хранителем бренда Bertocchini, под которым продает по всему региону различные виды ликеров.