Krupnik (польский), или Krupnikas (литовский), является традиционным сладким алкогольным напитком ликерного типа на основе зерновой водки, меда и различных ботанических и ароматических компонентов, популярен в Польше и Литве. В Польше он проходит в категории «наливка». Обычная крепость этого напитка – 40-50 градусов, мёд для придания сладости используется, как правило, клеверный, часто добавляются экстракты трав, до 50 наименований и фрагменты цитрусовых растений. Крупник возник на территории современной Литвы, во времена, когда она была в составе речи Посполитой. Он является дальним родственником русской медовухи и польской медовки, а вкусо-ароматический букет имеет много общего со знаменитым Drambuie. Отличия от последнего в дозировке трав и специй в смеси.
По легенде рецепт был создан монахами-бенедиктинцами в монастыре в Несвиже, который был основан Николаем Кшиштофом Радзивиллом. С XVI века напиток стал популярным среди шляхты Речи Посполитой и каждый изготовитель вносил в рецепт что-то своё.
Крупник может подаваться горячим, при комнатной температуре или охлажденным. Он использовался в качестве общего лекарственного дезинфицирующего средства для польских солдат во время Второй мировой войны.
Крупник является брендом для целого ряда алкогольных напитков, производимых компанией Belvédère, в том числе крупника, водки, и различных наливок. В 2012 году водка Krupnik была десятым по популярности водочным брендом в мире по объему продаж.
Весьма популярен в Польше и пользуется международным признанием Bak’s Old Krupnik Honey, который выпускала до второй мировой войны во Львове винокурня Башевского. В наши дни рецепт был воссоздан и адаптирован для производства на винокурне Starogard Distilleries в Гданьске. Основу аромата составляет мёд, с дымными и острыми нотами. В плотном теле сиропность отсутствует. Богатый вкус составляют корица, гвоздика, имбирь, апельсиновая корка и перечная мята, послевкусие отличают экзотические, но вполне адекватные ноты чуть пережженной карамели и темного шоколада. Крепость 40°, на DG оценен в ****1/2, единый рейтинг составляет 91/100.
А самые известные марки крупникаса сейчас производятся в США выходцами из Литвы. BVSCO Krupnikas Spiced Honey делают на винокурне The Brothers Vilgalys Spirits Company в округе Дарэм, Северная Каролина. Его отличает нечастое в США использование разнотравного мёда, 16 дополнительных ботанических ингредиентов, включая корицу, гвоздику, имбирь и бадьян. Типичный сипинг, начинается со сладкого медового аромата и, через слоистый вкус, заканчивается приятным пряным теплом. На BTI имеет скоринг 88/100.
В Нью-Йорке компания KAS выпускает Krupnikas с большим количеством пряностей. У него крепость 40°, типичные для рома оттенки мелассы в аромате, сладкий, но не приторный вкус и продолжительный финиш с тёплыми пряностями. Получит бронзовую медаль в Сан-Франциско в 2015 году, имеет скоринг 92/100 на BTI.
Крупникас выпускался в СССР. Его готовили в основном из липового меда, спирта, сахара и настоя, в состав которого входило более 10 различных трав и кореньев: можжевеловая ягода, гвоздика, кардамон, мускатный цвет и др. Цвет ликера золотисто-желтый, вкус мягкий, немного жгучий, с приятным ароматом меда.