Компания возникла во времена, когда нидерландские алкогиганты Bols и De Kuyper перестали справляться с удовлетворением всё возрастающих потребностей населения Объединённого королевства Нидерланды. Одновременно, благодаря деятельности торговых компаний, произошло определённое затоваривание сырьём, которое было необходимо переработать. Основное направление переработки было задано возникшим недавно кюрасо.
Около 1830 года основатель компании Симон Рутте прибыл в Дордрехт и основал винокурню. В 1872 году компания переехала в нынешнее здание. Рутте начал – а как могло бы быть иначе в Голландии — с производства йеневера. Ассортимент продукции постоянно расширялся, и сегодня, спустя 180 лет, Rutte предлагает около 55 различных спиртных напитков и ликеров. Компания по-прежнему принадлежит семье, и некоторые из ликеров еще ручной работы доступны на экспортных рынках.
Distillery Rutte имеет долгую историю; рецепты передавались из поколения в поколение. В то время как индустрия в течение прошлого столетия искала более дешевые методы и материалы, этот тренд полностью прошел мимо семьи Рутте. И это хорошо, потому что это означает, что старые рецепты и мастерство были сохранены. Несмотря на то, что с 1990-х годов винокурня не находилась в руках семьи, как название, так и традиции сохраняются, и компания продолжает следовать тому же уникальному процессу ликёроделания, что и основатель компании Симон.
Rutte получает все ароматы из плодов, трав и специй, без красителей и ароматизаторов. Только настоящий миндаль, натуральные ягоды, и кофейный ликер на вкус как настоящий кофе! Базовый алкоголь перегоняется из чистого зернового спирта; более нейтральный зерновой спирт является самым мягким спиртом из доступных.
Rutte выбирает самое замечательное и правильное сырье, которое может предложить природа – никаких замороженных плодов, лучшая корица из Шри-Ланки, ягоды можжевельника с ароматом итальянского солнца, а апельсины и лимоны очищают вручную.
Дистиллёр — это своего рода шеф-повар; дистилляты и настойки слишком крепкие, чтобы их можно было пить, поэтому для приготовления рецепта используются различные полуфабрикаты, которые превращают в вкусный напиток или ликер. Рецепты Rutte очень сложны; нередко в одном продукте оказываются десятки различных трав и плодов. Они могут быть естественными и ожидаемыми ингредиентами, например, ягоды можжевельника в йеневере, но также и необычные, такие как рожковое дерево Святого Иоанна или дягиль.
Знать, какие ароматы могут быть успешно объединены; как сделать продукт ещё более освежающим, полным, красивым — это магия и ремесло, объединенные в одном опыте.
Rutte до сих пор использует старые книги рецептов для разработки новых продуктов. Результат: новые напитки с использованием прошлых знаний — прекрасное сотрудничество живых и ушедших поколений.
Самый первый аламбик, который когда-либо использовала семья Рутте, до сих пор существует. Его называли Vulkaan, возможно, потому что он вызывает извержение ароматов. В 2013 году по-прежнему был установлен совершенно новый аламбик, уже четвёртый по счету, созданный специально для Rutte мастерами из Германии, настоящими медниками, ремеслом, которое почти исчезло в Нидерландах. В отличие от предыдущих двух, он все еще подогревается водяной баней.
В настоящее время Rutte предлагает четыре ликера на экспорт. Rutte Kaneel (32°) — сладкий, очень ароматный ликер, изготовленный из экстрактов корицы из Шри-Ланки, с легким золотым оттенком и прозрачной коричной ноткой. Rutte Angelica (32°) изготовлен из экстракта корня дягиля. Он имеет светло-золотистый оттенок с красноватым отливом, горьковато-сладкий и обладает бодрящим и укрепляющим желудок эффектом. Rutte Thee Likeur (30°) — это ароматный, насыщенный ликер темно-коричневого цвета с тяжелой доминирующей сладостью. Это очень пряный и имеет немного горькие тона и ноты трав и специй. Классическим является шоколадный ликёр Cacao Blanc, крепостью 28°. Другие ликёры, выпускаемые компанией — это Rutte Sloe Gin (L19S, L18B), Gouden Amandel (миндаль), Augustiner Abdij (травы), Royal Orange и Grand Cru Citroen. Но все они – не более чем вкусное приложение к ассортименту компании, который в основном состоит из джинов и йеневеров.