Ликёр из мать-и-мачехи

Объёмный список представителей семейства астровых, применяемых для изготовления ликёров (ромашка, одуванчик, артишок, чертополох и т.д.) пополняет мать-и-мачеха. Это растение употребляется от очень многих болезней, поскольку биологически активные вещества, содержащиеся в нём (органические кислоты, сапонины, рутин, аскорбиновая кислота, инулин, эфирные масла), оказывают комплексное воздействие на воспалительные процессы.  Спиртовая настойка цветов мать-и-мачехи хорошо помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с пониженной функцией секреторных желез желудка и кишечника. Она способствует улучшению пищеварения, усиливает перистальтику кишечника, повышает аппетит, убирает неприятные диспепсические явления: отрыжку, изжогу, метеоризм и др. Вкусо-ароматический букет таких настоев приятен, но небросок. Изготовляя ликёр в домашних условиях, нужно помнить, что избыточное применение может привести к нежелательным последствиям. Потому из расчета на приём вкусо-терапевтической дозы в 40 мл для приготовления настоя нужно взять 12-15 г высушенных цветов на 0,5 л водки, выдержать 7 дней в тёмном месте, сдекантировать настой и заправить его для сладости по вкусу мёдом. Коммерческих ликёров на основе мать-и-мачехи очень немного. Как пример, можно привести швейцарский цветочный ликёр Liqueur de Tussilage (крепость 30°) фирмы Mellioret. У него цветочный аромат с динамичным развитием в носовой полости, сладковатый, но очень характерный для этого растения вкус.