Шоколадный ликёр как алкогольный жанр возник ещё в XVIII веке и даже был весьма популярен. После тотального успеха ирландского ликёра Baileys совершенно естественно, как со сливочным шоколадом, возникла идея создания сливочно-шоколадного ликёра. Первым успел к раздаче плюшек бренд Mozart, но те, кто пришел позже, также получили свою долю славы. Среди них Cadbury Cream Liqueur, выходец из той же консалтинговой компании, что и Baileys, а также достойный представитель знаменитых бельгийских марок шоколада бренд Godiva. Позже к ним добавился Vermeer Dutch Chocolate Cream Liqueur.
Его рецепт был разработан Морисом Канбаром, на счету которого уже было создание чрезвычайно успешного водочного бренда SKYY. Канбар хотел сделать «ликер, столь же совершенный, как картина Вермеера» — и репродукция самой знаменитой картины этого голландского художника с изображением девушки с жемчужной сережкой была помещена на этикетку. Vermeer создавался с вниманием к деталям и пренебрежением к расходам, что необычно для нашего времени. Поскольку приоритетом было использование самого гладкого и богатого шоколада в мире, Морис выбрал таковым настоящий голландский шоколад, хотя его экономные коллеги в подобных ситуациях предпочитают обходиться шоколадными ароматизаторами. Затем он добавил свежие молочные сливки, также из Нидерландов, и, что неудивительно, водку премиум-класса, изготовленную по его рецепту. В результате получился шоколадно-кремовый ликер, обладавший гладким и чистым шоколадным вкусом.
Ликёр тестировался в течение пяти лет, прежде чем был представлен публике в 2001 году. Он отлично вписался в моду на шоколад на рубеже веков и был включен в проводившиеся ежегодно в Нью-Йорке «Шоколадные шоу» в 2001 и 2002 гг. Отзывы в прессе были смешанными: Gambit Weekly назвал его «забавно шелковистым», в Великобритании издание Vanity Fair охарактеризовала ликёр как «шикарный новый напиток, который заполнит нишу после ужина», газета Chicago Sun-Times положительно оценила два разных коктейля, приготовленных на основе ликера, рецепты которых можно увидеть в конце статьи. Но один из блогеров оценил ликёр просто как сливки, подспиртованные шоколадной аквавитой, другому показалось, что в ликёре настолько много густых сливок, что он напоминает жевательную резинку, а третий надеялся на что-то более темное и менее молочное.
Зато впечатляющим оказался успех на конкурсах. Vermeer получил несколько наград, в том числе золотую медаль на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2001 году и серебряную там же в 2005 году, золотую медаль за презентацию на конкурсе шеф-повара Американского института дегустации, популярный среди афроамериканцев журнал Ebony Magazine также дал ему первое место в своём рейтинге.
Vermeer подают со льдом, его можно смешать с мартини или добавить в кофе или горячий шоколад. Он также используется для приготовления соусов, как топпинг для мороженого. Обещанные рецепты коктейлей: Choco-Colada – 90 мл Vermeer, 30 мл кокосового рома типа Malibu, 60 мл молока, встряхнуть в шейкере со льдом и украсить ломтиками апельсина или ананаса и вишней; Vermeer Valentine – 60 мл Vermeer, 30 мл водки и 15 мл ликёра Chambord, встряхнуть со льдом.