Деревья цитрона, по легенде, были завезены в Средиземноморье ещё Александром Македонским. Особое распространение он получил на острове Наксос, который находится в Эгейском море, как раз посредине между континентальными Грецией и Турцией. Местный сорт — кислое цитрусовое дерево с пурпурными цветами и без косточек, на котором растут ароматные плоды с толстой кожицей. К концу 19 века цитрон был основной статьей экспорта Наксоса в Россию, Австрию, Францию и США. Листья цитрона, которых раньше было в избытке, использовались, чтобы передать свой тонкий и непревзойденный аромат местной виноградной водке и этот модифицированный продукт изначально был назван Китрорако. Есть письменные свидетельства получения Китрорако на Наксосе и его широкого употребления еще в начале 19 века.
В 1896 году Маркос Валлиндрас основал винокурню Naxos Kitron в деревне Халки в центре острова и начал здесь производить, кроме Китрорако, новый ликёр из листьев цитрона, который получил название Kitro of Naxos. Экспортироваться этот ликёр стал в 1928 году. С тех пор семья Валлиндрас производит свой Kitron традиционным способом, и их бренд можно было найти по всему миру.
Вплоть до шестидесятых годов на острове было много фруктовых деревьев, но затем их начали заменять другими культурами, и с появлением алкоголя из других стран напиток стал менее популярным. Напиток ненадолго стал модным в начале 1980-х, но сегодня его трудно найти за пределами Наксоса из-за нехватки цитрусовых деревьев. Цитрон по-прежнему выращивают в городах Наксос, Энгарес, Халки, Меланес и Аполлонас, где в сумме растёт около 2000 деревьев, из которых лишь немногие можно найти в организованных садах. Сады обычно окружены каламией (тростником), чтобы защитить их от ветров.
Производство Kitro of Naxos начинается со сбора листьев, когда их аромат находится на пике, то есть с октября по февраль, стараясь не взять слишком много и не повредить дерево. Это довольно трудная задача, поскольку у дерева острые шипы, и сбор усугубляется ветром и холодом. После сбора листья раскладывают в сухом помещении, удаляя все сухие или неподходящие части. В кратчайшие сроки после сбора листья помещают в бойлер на слабом огне вместе с чистым спиртом и водой не менее чем на двенадцать часов. Здесь происходит процесс дистилляции. В зависимости от качества экстракта может иметь место вторая или третья дистилляция, и в этом случае новые листья кипятят вместе со вторым экстрактом от предыдущего материала. Таким образом, аромат и вкус лимонного ликера становятся сильнее. Дистилляцию могут вести до трёх раз. Затем дистиллят разбавляется водой и добавляют определённое количество сахара и натуральные красители, чтобы получить различные варианты ликера. Их ровно три. Зеленый вариант слаще (30% сахара) и содержит меньше алкоголя (крепость 30°). Желтый сорт является самым крепким (36°) и содержит меньше всего сахара. Бесцветный Китрон находится где-то посередине (крепость 33°) и, возможно, является лучшим выбором для неофита.
Kitro of Naxos — особенно элегантный и ароматный спиртной напиток. Каждый глоток — это чувственное ощущение, наполненное сильным, пьянящим, интенсивным, стойким ароматом фруктов, немного напоминающим ладан и цветы. Этот букет продолжается в мягком и приятном вкусе.
Эксклюзивное производство в Греции было закреплено законодательством ЕС.
В параде магазинов и ресторанов на набережной города Наксос ликёры семьи Валлиндрас соревнуется с продукцией предприятий семьи Промпонас. А оригинальная фабрика в Халки в наше время — это музей, где можно увидеть, как изготавливается продукт, и попробовать его самостоятельно. Есть магазин, где можно купить любой из трёх вариантов.