Монастырь бенедиктинского религиозного ордена Сан-Бенту-де-Сингеверга расположен в приходе Рориз, муниципалитет Санто-Тирсо в Португалии. Он был основан 25 января 1892 года монастырем Сан-Мартинью-де-Кукужайнш в одноименном доме. Ему принадлежит картина «Поклонение волхвов», приписываемая Тинторетто. Эту работу можно увидеть прямо за алтарем монастыря. Монастырь Сингеверга также имеет в активе уникальную в Европе коллекцию бабочек, которую можно посетить, и знаменитый ликер Сингеверга.
Расположенный в перспективной для агропроизводства местности монастырь, понятное дело, для своего материального обеспечения занимался сельским хозяйством, основанном на ручном труде. Развивалось мясомолочное животноводство, функционировали вольер и свинарник, а также выращивание кукурузы, виноградников и производство вина, обработка садов, а также кропотливая деятельность в области пчеловодства. Отдельной статьей идёт производство знаменитого Licôr de Singeverga, бренда, тесно связанного с монастырем и в значительной степени определяющего его имидж. Это оригинальный ликер, результат долгого, терпеливого и проверенного опыта. Кроме того, это единственный подлинно монастырский ликер в Португалии.
Разработка рецепта ликёра была заказана монастырем в 1945 году компании под управлением инженера-химика Ботельо. Затем производство на долгие 50 лет было передано монаху Хосе Ларанхейро, которому помимо производства «часто приходилось выходить за пределы своих обязанностей и искать рынки», как следует из рассказов монаха Альбино Ногейра. Но в целом Ларанхейро практически не изменил метод производства, сохранив пространство, где объединяются склад, лаборатория и винокурня, хотя оборудование уже не то, что было в 1945 году.
Ногейра утверждает, что Licôr de Singeverga следует «монашеской традиции производства домашнего ликера» и который, среди других продуктов, сочетает в себе использование «ароматного мирра, горького миндаля, ваниль, шафрана, корицы, мускатного ореха с прочими ароматными растениями.
Что касается кустарного процесса, пояснил монах, он длится более года — период, в течение которого ликер остается в дубовой бочке, после чего происходит розлив.
«Это процесс, в котором многое может пойти не так», — сказал Ногейра, объяснив, что самым сложным является процесс дистилляции экстрактов, «потому что, если добавить много дров, огонь будет очень сильным и специи, присутствующие в настое, будут перебрасываться в дистиллят, что неприемлемо, когда вы хотите, чтобы жидкость вышла прозрачной».
И на просьбу рассказать, как правильно пить Licôr de Singeverga, он посоветовал разбавлять его «каплей виски или бренди, так как ликёр очень сладкий», а также закусывать крекерами. Можно охлаждать льдом. Резюмируем: Licôr de Singeverga — португальский ликер с крепостью 30°, золотисто-янтарного цвета, с тонкими ароматами трав, свежих цветов, сопровождаемых фантастическими бальзамическими нотами. В очень пряном вкусе можно угадать мускатный орех, шафран, корицу, головки гвоздики, мирру, аир, кинзу. Официальный производитель Mosteiro de Singeverga вручную изготовляет всего около 9 500 бутылок в год. На национальном рынке цены от семи евро (миниатюры) до 21 евро (0,70 литра).