Эггног в Пуэрто-Рико известен под названием «кокито», где, что неудивительно, предпочтительным напитком является ром (как в наши дни многие любители эггнога в США). Здесь напиток имеет дополнительную привлекательность, потому что он сделан из свежего кокосового сока или кокосового молока. Мексиканский эггног, известный как rompope, был создан в монастыре Санта-Клара в штате Пуэбла. Базовый рецепт дополняется большой дозой мексиканской корицы и рома или зернового спирта, а полученный напиток пьют как ликер. В Перу праздники отмечают с biblia con pisco, эггногом, приготовленным из местного писко.
Rompope — это латиноамериканский вариант эггнога, сделанный с непременным участием рома. Яичные желтки придают эмульсии желтый оттенок. Это традиционный напиток, известный в Коста-Рике, Никарагуа, Сальвадоре и особенно в Мексике, где, как полагают, изначально его готовили в монастыре Санта-Клара города в Пуэбле в XVII веке. Слово rompope является производным от слова rompon, которое используется для описания испанской версии эггнога, пришедшей в Мексику. Здесь ромпоп стал широко известным и популярным напитком среди местных жителей, и есть несколько популярных коммерческих брендов этого напитка, широкодоступных на международных рынках. В испанской версии в качестве основного ингредиента используется ром, отсюда и корень обоих слов rom-pon и rom-pope, но в Центральной Америке, Гватемале, Гондурасе и Сальвадоре также есть аналогичный напиток, известный как rompopo. А в Чили среди самых популярных напитков есть ромпон и кола де моно или обезьяний хвост, причем последний содержит кофе, делающий его темным, а не желтым, и другие ингредиенты, обычно встречающиеся в ромпопе. Американский эггног, приготовленный с ромом или бурбоном, также похож на ромопоп.
Несмотря на то, что мейнстримом являются торговые марки, многие латиноамериканцы предпочитают делать этот напиток дома. Иногда в него добавляют несколько ингредиентов, включая орехи пекан, миндаль, грецкие орехи, корицу, кедровые орехи, ваниль, клубнику и другие. Ромпоп пьют на праздниках и семейных торжествах, его добавляют в десерты или используют в качестве начинки. Коммерческий ромпоп доступен в Соединенных Штатах, особенно в штатах, граничащих с Мексикой, а также в некоторых других странах.
Santa Clara Rompope — традиционный мексиканский спиртной напиток. Крепость 13,5°. Сладкий и сливочный вкус Rompope Coronado Vanilla Liqueur делает его идеальным ингредиентом для приготовления десертов и смешивания с другими напитками. Крепость 10°.
Рецепт ликера Pops Original Rumpopo Cream Liqueur, как говорят, происходит из страны Белиз, и сделан ликёр из рома, яичных желтков, сливок и тропических специй. Выпустившая его компания BZECheers находится в Хейворде, штат Калифорния, и основана Майклом Кингом. Крепость 17°. SF16B. Добавление в смесь бананов приводит к ещё более качественному ликёру Pops Banana Rumpopo Cream Liqueur (17°, SF16S). Родственным ромпопу напитком является латиноамериканский Ponche Crema.