Тамаринд индийский, или Индийский финик — растение семейства бобовых. Это тропическое дерево, родиной которого является восточная Африка. В диком виде произрастает в Судане, но в настоящее время растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, куда он попал благодаря культивированию еще за несколько тысяч лет до нашей эры. В XVI веке интродуцирован в Мексике и в Южной Америке. В Таиланде тамаринд является символом тайской провинции Пхетчабун. Плод — коричневый стручок около 20 см длиной и 2—3 см шириной, состоит из мясистой мякоти и множества плотных семян. По вкусу тамаринд – приятно-кисловато-сладкий и фруктовый, нечто среднее между курагой и черносливом; также немного похож на финик, но менее сладкий. Аромат насыщенный, сладкий и чуть пряный.
Естественно, что ликёры из тамаринда делают там, где они растут. Например, на острове Кюрасао. В 2016 году The Genuine Curaçao Liqueur от Senior & Co отмечала свое 120-летие. Чтобы отпраздновать это событие, компания выпустила новый уникальный аромат: тамариндовый ликер Tamarèin — Tamarind. Первые 120 бутылок этого особенного ликера имели пронумерованный сертификат. Ликер был создан на основе местного тамариндового сока, который здесь называют Warapa. И главное его достоинство — экзотический аромат тамаринда.
В Сент-Киттсе, что на Малых Антильских островах, компания Sugar Town Organics производит Tamarind Liqueur из местных диких тамариндов. Получился кисло-сладкий напиток с округлым ароматом тамаринда. Свежий, настоящий фруктовый вкус обеспечивает высокую степень смешиваемости с широким ассортиментом напитков. Крепость 25°.
В городе Тлахомулько де Зуньига, мексиканского штата Халиско дистиллерия Tequila Lluvia de Estrellas выпускает Tamarind Liqueur with Tequila крепостью 17°.
Аналогично, из текилы и нектара агавы, как и все прочие свои ликёры, в рамках бренда Pochteca изготовляет калифорнийская компания Rancho Liqueurs. Ликер Pochteca Tamarind сладкий и терпкий, весьма оригинальный, и любой выпивший его непременно захочет повторить порцию. Это отличный компонент для разных коктейлей и этот ликер любят многие повара, у которых он служит основой для чатни, соусов и маринадов.
Привозное сырье, по причине своего географического положения, для своего ликёра Von Humboldt’s Natur Wasser Tamarind Cordial использует Tamworth Distillery в Нью-Гемпшире. Рецепт этого напитка является результатом как бы сотрудничества с Андреа Вульф, автором книги «Изобретение природы: новый мир Александра фон Гумбольдта». Производитель пишет: «Читая историю этого авантюриста и натуралиста, мы обнаружили, что во время своих путешествий Гумбольдт использовал народный рецепт: использованием плода тамаринда он превратил неприятную на вкус воду в освежающий лимонад». Настой мякоти тамаринда был смешан с настоем цедры лимона и золотисто-коричневым сахаром, создав уникальный ликер, в равной степени сладкий, острый и ореховый. Крепость 20°. SF16B.
Камбоджийская компания Sraa Takeo в Пномпене делает ликёр из мякоти тамаринда с местным рисовым вином крепостью 25°.