Destilerias Acha

часто пишется Atxa — старейшая семейная компания в Стране Басков. Она основана в 1831 году французским предпринимателем Полем Поме на базе небольшой мастерской в старом доиндустриальном Бильбао. В 1867 году он открыл еще одну винокурню в Арете, назначив менеджером Мануэля Ача Бараньяно, который со временем стал пайщиком компании. Через девять лет они вместе поставили новую винокурню, на этот раз в Амуррио, городе на исторической территории Алавы 43°02’59.3″N 3°00’02.3″W. К винокурне прилагались вместительный склад, две бодеги и два аламбика – на 600 и 300-литров каждый. В 1880 году Поме вернулся во Францию и деятельность компании погрузилась в стагнацию до времён, пока Мануэль Ача не выкупил долю своего партнера и стал абсолютным владельцем. Он объездил всю Испанию и посетил ряд европейских ликёроводочных предприятий, чтобы оптимизировать производство своих напитков и улучшить их качество. В Бордо он купил больших современных аламбика для производства и ещё один, ёмкостью 50 литров, для экспериментов. Постепенно увеличивался ассортимент продукции и росла её популярность, от своей комарки до всей Испании, и далее, до стран Евросоюза. В настоящее время компания находится в руках пятого поколения потомков Мануэля Ача. В её портфеле более 150 наименований различных продуктов и дистиллятов, полученных традиционными методами, соединёнными с современными технологиями. Компания располагает двумя музеями, экспонаты которых рассказывают о становлении её деятельности, развитии технологических процессов и расширении ассортимента. Особенное внимание уделено «золотому веку» предприятия в 60/70 годах, когда флагманским продуктом был безупречный ликер Karpy, а Destilerías Acha, рекламируя его, спонсировала успешную команду велогонщиков.

Главный продукт винокурни, пачаран, готовится, по традиции, медленной мацерацией ягод дикорастущего терновника анисовым дистиллятом и соединением с настоями различных видов аниса на зерновом спирте, с последующим подслащиванием. На Acha выпускается несколько разновидностей пачарана: Pacharan Atxa Etiqueta Negra (классический), Pacharan Atxa Etiqueta Negra con Endrinas, Pacharan Atxa Etiqueta Personalizada, Pacharan Atxa Etiqueta Blanca, Pacharan Atxa Sierra de Orduña (все крепостью 25°), сливочный вариант Crema Pacharan Atxa и терновый ликёр Licor de Endrinas (19°).

Для многих компания ассоциируется с апельсиновым ликёром Karpy крепостью 36° (премиум-вариант имеет 40°), изготавливаемым из сладких и горьких сортов с сочетанием процессов мацерации-дистилляции. Сливочно-шоколадный вариант Crema de chocolate Karpy (17°) получается из орухо, растительных экстрактов, глюкозо-фруктозного сиропа и сливок. Тёмно-шоколадного цвета, с консистенцией фондю, обладает гармоничным вкусо-ароматическим букетом с ванильно-шоколадными акцентами и мягким, шелковистым вкусом.

Среди других фруктовых ликёров — изысканный Limoncello (22°), миндальный Licor de Avellana, клубничный Licor de Fresa, персиковый Licor de Melocoton, яблочный Licor de Manzana (у всех крепость 18°) и ананасный Licor de Piña Mariette (15°).

Огромный портфолио компании пополняют, среди прочих, анисовки Anís Acha и Anisete Extrafino Pipermenta, апельсиновый Curaçao Iberia, кофейные Licor Capuchino и Crema de Moka, шоколадный крем Crema de Cacao Chauva, аналог шартреза El Cartujo, аналог «Гальяно» Licor Amarillo и прочие. Заслуживают особого упоминания ликёры, изготовленные по оригинальной рецептуре. Licor Happy Hell (40°) делается мацерацией корицы в произведенный здесь же виски, затем подслащивается глюкозным сиропом. Цвет янтарный с оранжевыми проблесками. В носу ароматы корицы, карамели и перца. Вкусный рот, с хорошим объемом, свежие ноты солода и корицы с перцем и слегка жалящим кайенским послевкусием. Licor Fuckermaister (35°) с вызывающим названием, задумывался как ответ очень модному «Ягермайстеру». Травяной ликер с очень сложным вкусо-ароматическим букетом, с использованием более чем 30 трав, мацерированных в зерновом спирте, и смешением мацератов после пятикратной их дистилляции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *