065. Апельсин и текила

Апельсиновые ликёры на базе текилы имеют исключительно целевое назначение: использование для приготовления ликёров типа «Маргарита». Но, как и в случае с ромом, текилу используют не как основной алкогольный компонент а, скорее, в качестве ароматической добавки. В этом семействе самым известным является Patron Citronge Orange Liqueur, производящийся в мексиканском штате Халиско. Его делают из натуральных сладких апельсинов с Ямайки и горько-сладких апельсинов с Гаити. Кожура этих апельсинов мацерируется в нейтральном спирте, затем дистилляцией получают ароматный апельсиновый спирт, который подслащивают сахаром. У кристально прозрачного напитка острый, богатый и сложный цитрусовый аромат, с нотами белого перца и текилы. В атаке слегка сладкое сиропообразное ощущение во рту быстро сохнет со взрывом пикантных цитрусовых и острой текилы, превращаясь в идеально сбалансированный горький апельсин. Послевкусие сухое апельсиновое с устойчивой текилой. В целом красиво сбалансированный апельсиновый ликер в стиле трипл-сек с привлекательными нотками текилы. Крепость 35°. DG*****.

Аналогичным образом готовится Agavero Orange Liqueur — на основе серебряной текилы и нектара агавы. У него сочный сладко-апельсиновый аромат, вкус сначала сиропный, а в конце освежающе чистый, с легким перцем. Крепость 32°. ЕР88/100.

Относительно новым ликёром в этой категории является Embeleso de Angel, разработанный и изготовленный в городе Гвадалахара, штат Халиско. Мексиканская компания Angel’s Spirits Imports представила его в 2013 году для конкурса в Сан-Франциско, где он получил бронзовую медаль. Крепость 40°. В российских специализированных магазинах можно встретить ликер Sierra Spiced, который также изготовляют в Гвадалахаре. Он является продуктом гармоничного сочетания известной текилы Sierra Reposado, апельсина, корицы и сиропа агавы. Ликёр обладает кристально чистым золотисто-янтарным цветом, в аромате ликера острые тона корицы и гвоздики дополняются нотками цитрусовой цедры, легкими нюансами агавы и травянистыми оттенками. Вкус ликера сладкий, мягкий, теплый, богатый, с оттенками специй (корица, гвоздика), лайма, апельсина. В затяжном послевкусии остаются нюансы рождественских специй.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *