064. Апельсин и виски

Древесно-солодовые и пряные оттенки виски вместе с апельсиновыми эфирными маслами могут давать вполне гармоничные композиции. Среди них нет «великих» ликёров, но миксологи их вполне уважают, и виски-апельсиновые ликёры производятся во многих странах.

Компания Birgitta Rust Piekfeine Brände e.K., функционирующая в Бремене, настаивает спелые апельсины на фирменном виски Van Loon от Бригитты Руст, дистиллирует настой и округляет его букет настоем пряностей. Цвет ликёра оранжевый, прозрачный, вкус фруктовый и сладкий с солодовыми и пряными оттенками. Хорошо сочетается с шоколадом. Крепость 40°. M17G.

Крайне интересный эксперимент провела баварская компания Lantenhammer, которая с 2007 года получала виски Slyrs на принадлежащей ей одноименной винокурне на Шлирзее в баварских предгорьях Альп. Сначала мастер-дистилляторами Гансом Кеменатером и Тобиасом Майером была получена смесь различных солодовых виски, названная Raritas diaboli, затем под опытными руками Кристины Кёльбл были добавлены свежие органические апельсины, созревшие под жарким сицилийским солнцем. Компания не скрывает, что идея такого соединения с самого начала казалась противоестественной, чем-то вроде знаменитого баварского вольпертингера, рогатого зайца, гибридного существа, которого никто никогда не видел. Но результат получился вполне достойный. Ликёр Raritas Orangenlikör солнечно-золотистого цвета, на носу интенсивный, свежий аромат апельсина, под ним — пряные и сильные сладкие ноты цветов апельсина. Его вкус мягкий и маслянистый, в атаке апельсиновая фруктовость и приятная, деликатно терпкая сладость. Послевкусие фруктово-пряное, средней продолжительности, Крепость 38°. M20S

Нидерландская компания Toorank BV вывела в 2016 году на рынок ликёр Dixie’s Dream и он сразу же завоевал «серебро» на конкурсе Micro Liquor Spirit Awards, заодно получив золотую медаль за упаковку. Его отличительная особенность — участие в изготовлении виски, полученного по традиционному рецепту Нового Орлеана. У напитка крепость 35°, гладкий, тонкий вкус виски с дымными оттенками в сочетании с фруктовой нотой апельсина. Этим ликером можно наслаждаться в чистом виде или на льду.

Sacred Spirits, семейная винокурня, расположенная в Хайгейте, Лондон, порадовала ценителей ликёром Sacred English Whisky Liqueur. Для его изготовления берется качественный британский виски, на нем настаивается кожура испанского сладкого апельсина, индонезийский перец кубеба и вьетнамский бадьян. Итоговый результат крепостью 40° вызывает ассоциации как с классическим триплсеком, так и с азиатским рынком специй.

В орегонской компании Toledo Spirits Company для изготовления ликёра Orange Tiger Bourbon Barrel-Aged Orange Liqueur используют не бурбон, а дубовые бочки от его производства. Букет свежевыжатого апельсинового сока с мармеладными нотками, во вкусе намёк на карамельную сладость, дубовый и пряный характер бурбона и слегка пряный финиш. Напиток идеален в качестве аперитива, но его нежная сладость и глубокий цитрусовый вкус делают мастерским любой коктейль с его участием. Orange Tiger добавляет глубины маргаритам, Sidecars или Cosmopolitans, а его дубовые нотки прекрасно сочетаются с бурбоном, ржаным и канадским виски. ML17G.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *