Вкусо-ароматический букет всех вышеперечисленных апельсиновых ликёров определяется составом летучей фракции эфирных масел. Самый оптимальный состав дают, как указывалось, плоды диких горьких апельсинов. Другая возможность заключается в том, что для приготовления ликёров используется настаивание либо высушенной кожицы сладких апельсинов, либо даже целых плодов. Возможности для творческого разнообразия умножаются не только технологическими процедурами, но и применением различных видов алкоголя для настаивания или ароматизации: коньяка, рома, текилы, орухо, да и апельсиновых дистиллятов. Последний факт запутывает классификацию так, что производитель, без особых оснований, может называть настоянные ликёры триплсеками или кюрасо. Что часто и происходит.
Всё, что вы хотели знать о ликёрах, но вам не у кого было спросить