03. Blue Curaçao

Bols Blue - Bols CocktailsBlue Curaçao в старые времена назывался Crème de Ciel. История появления этого варианта туманна. Есть сведения, что производство синего кюрасо начала в 1920 году голландская фирма Bols, по другой версии, пионером является вышеупомянутая фирма Senior Curaçao с острова Кюрасао. Обе компании продолжают производить Blue Curaçao и на сегодняшний день. Блю Кюрасо является по существу апельсиновым ликером, окрашенным в голубой цвет, причем окраска совершенно не влияет на вкус. Большинство экспертов считают этот казус полностью рекламным трюком. Во всяком случае, Blue Curaçao долго оставался на задворках миксологии, пока американская культура коктейлей в 70-80е годы прошлого века не отклонилась в сторону китча и приторной сладости. Вот тут Blue Curaçao с возможностью создавать с его участием внешне очень оригинальные слоистые алкогольные коктейли, а также ярко окрашенные коктейли в тропическом стиле, оказался совершенно в масть. Но в целом, если вы пьёте Blue Curaçao и не угадываете при этом его цвет – это правильный Blue Curaçao.

Брентон Энгель с чикагской фирмы Letherbee Distillers, американский специалист по производству алкогольных напитков, уверяет, что многие из тиражных вариантов Blue Curaçao, выпускаемых ныне, изготавливаются с помощью апельсинового ароматизатора вместо необходимых апельсиновых корок, и искусственного красителя Синего Блестящего (E133 Brilliant Blue). Лучший натуральный краситель для создания специфичного голубого цвета у Blue Curaçao выделяется из цветков тропического растения клитория, еще называемого «мотыльковый горошек», однако этот краситель нестоек при длительном действии прямого солнечного света.

Благодаря своему цвету и вязкости Blue Curaçao особенно часто используется для составления слоистых коктейлей. Не удивительно, что ликёр легко найти на полках многих барах, а также в домашних бар-коллекциях. У Blue Curaçao, как правило, апельсиновые ноты приглушены и вкусовой профиль коктейлей, с ними составленных, будет заметно иной, нежели с прочими апельсиновыми ликёрами типа триплсека. Это имеет отношение и к «Голубой Маргарите» и к «Электрическому лимонаду», которые составляются по принципу аналогии с триплсековыми коктейлями. А в некоторых микстах иной, нежели Blue Curaçao, апельсиновый ликёр нельзя и вообразить – причем, это включает и визуальную составляющую. Например, в Electric Long Island Iced Tea или, для сделанного в «тропическом» стиле Blue Hawaiian аналогичным способом соединяются по 15 мл светлого рома и водки, 10 мл ликёра, 60 мл ананасного сока, (в вариантах – ещё и кокосовое молоко), чуть подкислить лаймовым соком и подсластить сахарным сиропом.

В сходном тропическом стиле изготовляются коктейли Zombie и Bahama Mama.

Напиток изготовляют различные компании. Например, ликёр от голландской фирмы Bols барной ценовой категории, имеет крепость 21°, единый рейтинг – 82/100, M04S, SF11B. Он обладает нежным ароматом и вкусом печеного безе, заварного крема и апельсина с глицериновым, ярким, умеренно сладким телом и покалывающим, свежим финишем с нотами перца и минералов. Bols производит и пенный вариант Blue Curaçao.

Достаточно бюджетны и качественны ликёры с винокурен DeKuyper, Drillaud, Gabriel Boudier, испанской Campeny и канадской McGuinnes. Можно вспомнить ликёр от Marie Brizard, в котором апельсиновый аромат можно обнаружить только после аэрации, а главное впечатление после употребления – высокая сладость напитка. Тем не менее, свои 85-89 от WE ликёр получил.

Кстати, Gabriel Boudier Bartender Blue Curaçao пережил тот же сюжет, что и неокрашенный вариант. Попав в США, он получил название Tesco Finest* Blue Curaçao (L13B).

Curaçao Blue Liqueur от компании Senior Curaçao самый апельсиновый (и самый дорогой) из всех Блю Кюрасо. В его аромате апельсиновая нота даже более акцентирована, нежели у обычных Кюрасо. В атаке приятные цитрусовые с кислинкой, на нёбе вкус более сочный и плодовый, превалирующий над пикантным букетом цедры. Качественный финиш с каскадом оттенков, свойственных как мякоти, так и цедре. WE85-89.

Эта же компания на основе своего кюрасо выпускает шоколадно-апельсиновый и кофейно-апельсиновый ликёры. Первый из них, Senior Curacao Chocolate, обладает полупрозрачным красновато-коричневым цветом, ярким шоколадно-миндальным ароматом и бренди-подобным послевкусием. Служит превосходным компонентом для оригинальных коктейлей и порадует тех, кто с возрастом сохранил влюблённость во вкус детских сладостей. BTI90. Senior Curacao Koffi Korsow Coffee Liqueur отличает совокупность ароматов кофе и фруктовой патоки. В атаке ноты хорошо прожаренного кофе, на нёбе вкус горький и интенсивно бобовый, финиш горько-сладкий, немного сиропный. WE85-89.

Два цветных варианта кюрасо выпускает компания Bardinet — Bleu (24°, Sh18DG, Sh18BiC, L19S) и Rouge.

Кроме белого, оранжевого (Orange Curaçao) и голубого Кюрасо (Blue Curaçao), существует зелёный Кюрасо (Green Curaçao) крепостью 25, который выпускается той же Senior&Co, и менее сладкий, с пряными нотами корицы, гвоздики и мускатного ореха Curaçao Cabo Bay.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *