У плодов кизила обыкновенного – именно он употребляется в пищевой и ликёро-водочной промышленности — приятный аромат, кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус. Напитки, приготовленные на основе этой ягоды, производятся исключительно в местах её произрастания – на Кавказе, в Греции, в Восточной Европе и на Балканах. Кизиловый сок, из-за слишком большой кислотности, забраживается с трудом, потому кизиловая ракия встречается весьма редко. Один из примеров — Organic Cornelian cherry австрийской компании Pirker, крепостью 42°. Ликёры, как правило, готовятся спиртованием сока кизила. В их числе Dogwood liqueur Gimnotopos Cooperative, который изготавливают их сока кизила, раки и сахара в небольшом горном городке Гимнотопосе в глубине Греции; Cornelian cherry liquor хорватской фирмы Adria и Kornelkirschlikör крепостью 20° баварской фирмы Mary’s Marmelade из ягод желтого кизила, собранных вручную в районе Гармиш-Партенкирхена.
Чуть выше упоминавшаяся швейцарская компания Liqueurs Mellioret изготовляет и продаёт очень ароматный, со слегка кисловатым вкусом Liqueur de Cornouille (23°).
В советское время в Дагестане производился Кизиловый ликёр крепостью 25° и содержанием сахара 450 г/л.
Ликёры из кизила имеют очень ароматный фруктовый букет, который напоминает ежевику, малину и шиповник, с оттенком жгучего перца чили и марципана. У них удивительно насыщенный вкус, с тонкой цитрусовой свежестью и сильной ягодной сладостью, в сочетании с жареным миндалем и черным перцем. Послевкусие долгое, интенсивное, качественно сбалансированное и гармоничное.
Кизиловый ликёр при приёме позволяет решить проблемы желудочно-кишечного тракта, не обладая слабительным действием.
В домашних условиях кизиловый ликёр можно приготовить так: в 2х литровой стеклянной банке 1 кг ягод кизила пересыпают 0,250 г сахара, причем сверху должен быть сахар. Оставить банку на солнце на 2 месяца, потряхивая её время от времени, до полного растворения сахара. Добавить 0,5 л коньяка и оставить ещё на 2-3 недели. По желанию можно добавить ещё коньяка или сахара, затем отфильтровать в бутылку.