Немецкие кройтер-ликёры неразрывно связаны с охотой, чему в нашем обзоре есть немало примеров. Вот и Bockfieber, увидевший свет весной 2015 года, своим появлением обязан страстному охотнику и завзятому сочинителю рецептов всевозможных настоек Хольгеру Хертеру. Он вышел в отставку с поста менеджера Porsche и полностью отдался своему хобби. После интенсивного и успешного поиска идеальных ингредиентов для реализации своего видения рецепта из 32 компонентов и разработки исключительного процесса в домашних условиях он договорился с одной из крупнейший в Германии ликёроводочной компанией Lantenhammer в Баварии о реализации процесса на её производственных мощностях. Одновременно были найдены надёжные финансовые партнёры и основана, совместно с дочерью Леной компания Bockfieber GmbH со штаб-квартирой в Заксенхайме в Баден-Вюртемберге.
В соответствии с технологическим регламентом все травы, включая корень аира, корень солодки, бадьян, цветки лаванды, цедру горького апельсина и гвоздику, раздельно мацерируются в течение определенного времени в водном алкоголе. После завершения настаивания мацераты объединяются и подслащиваются до содержания сахара 124 г/л и крепости 32°.
Термин Bockfieber («козлиная лихорадка») описывает состояние возбуждения до или вскоре после выстрела в цель на охоте. Когда выделяется адреналин, повышается пульс, гордость встречается с решимостью, а концентрация сочетается с силой воли — тогда наступает Bockfieber.
Bockfieber выпускается в высокой цилиндрической стеклянной бутылке белого цвета с удобным хватом. Цилиндрический стройный корпус снабжен для устойчивости толстым, литым основанием. Дизайн этикетки сдержан и современен. В дополнение к надписи «Оригинальный баварский травяной ликер», глаз ловит большой минималистичный силуэт косули и полоску с красной надписью Bockfieber, окружающую всю бутылку. И на силуэте, и на полосе угадываются части поперечного сечения ствола дерева светло-коричневого цвета.
На обороте вы найдете термин halbbitter — «полугорький ликер» — обозначение для ликера со сравнительно низкой сладостью и сильными горькими нотками, а также информацию о штаб-квартире компании и месте производства.
В аромате Bockfieber очень чистые и четкие ноты карамели, ванили и корня солодки, которые обрамляют гвоздика, корица и горький апельсин вместе с горькими травами. В атаке тонкие сладковатые пряные и апельсиновые ноты, на нёбе изящные, многослойные травяные нюансы с определенной легкостью, обусловленной низкой сладостью, в развитии сухость, с оттенками лакрицы, аниса и мягких трав. Довольно горькие и землистые травяные ноты завершают букет. Алкоголь не чувствуется совершенно. Горечь постепенно переплывает в послевкусие средней продолжительности, которое завершает букет тем, с чего начинали: карамель в сочетании со свежей апельсиновой цедрой.
Bockfieber особенно приятен для сиппинга в слегка охлажденном виде. Благодаря своей мягкости и низкой сладости, он также может служить дижестивом при употреблении при комнатной температуре. Что касается миксологии, производитель рекомендует простые комбинации с соком или газированными напитками. Стоимость чуть выше средней категории. Sh18G, Ff20G, M17S, L17S.
Летом 2018 года компания расширила ассортимент сладкой альтернативой полубиттеру, ореховым ликёром, изготовление которого на этот раз доверено заводу Höllberg, расположенному в Оберкирхе в Баден-Вюртемберге. Sh19DG. К началу 2021 года линейка Original Bockfieber сформировалась таким образом: Krauterlikor стал называться Wilde Krauter, ореховый – Edle Nusse, к ним добавились вишнёвый Saure Kirsche и сливовый Alte Pflaume. Три последних имеют одинаковую крепость 28° и в их изготовлении используются только натуральные продукты. Алкогольной основой Saure Kirsche являенся подлинный шварцвальдский киршвассер, на котором настаиваются фрукты; приятная сладость в сочетании с кислотностью ласкает язык, а в финиш проникает та же кислинка. А букет ликёра Alte Pflaume насыщен спелыми плодами сливы, подкрепленными ароматами марципана, английского миндального пирога Бейквелл и ванили. Во вкусе – выразительный сливовый пирог с нотками жареного миндаля и сладкого мускатного ореха. L21G.
В мае 2021 года ограниченными партиями в специализированные магазины были поставлены бренди, соответствующие каждому из четырёх ликёров. Бренди Bockfieber Saure Kirsche и Bockfieber Alte Pflaume, как утверждает винокурня, дистиллируются мягко и медленно исключительно из сброженных отборных фруктов. А для травяного Bockfieber Wilde Kräuter перерабатывается, собственно, кройтерликёр. Bockfieber Edle Nuss — это алкоголь, изготовленный из настоя жареного фундука, который является основой орехового ликёра. Все они разливаются в бутылки с крепостью 40° и без подслащивания.