Карамбола (Averrboa carambola) также известна как старфрут («звёздный фрукт»). Раньше она росла только в тропической зоне Азии, но теперь культивируется во многих странах. У её плода удлинёное тело с желто-зелёными (иногда белыми) ребрами, которое на срезе воспроизводит форму звезды, из-за чего она и получила своё название. Карамбола имеет аромат, напоминающий айву и свежую сочную мякоть, которая может быть сладкой или кислой. Оба вкуса хорошо работают при применении к соответствующим салатам, приготовленным блюдам и напиткам. Карамбола также является вкусной едой в сыром виде, вкус даёт средний между сливой, щавелем и сладким лимоном, содержит много витамина С. Для приготовления ликёров она применяется нечасто, поскольку вкус плодов недостаточно выражен и любые добавки хоронят его окончательно.
Компания Sugar Town Organics, Сент-Киттс, Малые Антильское острова предлагает ликер Carambola, сделанный с использованием фруктов карамболы, сахара, специй и темного рома.
В Перу компания Inkanto выпускает ликёр Carambola крепостью 18° с цитрусовым ароматом и чуть вяжущим вкусом.
Soho — линейка экзотических ликеров компании Pernod Ricard. В рамках этой линейки с 2005 года выпускается ликёр Soho Starfruit. Обладает необычным фруктовым, слегка подкисленным вкусом с нотками цитрусовых, меда и пряностей. Крепость 21°.