Жинжинья (Ginjinha)

Португальский ликёр, вырабатываемый из ягод вишни, как правило, сорта Морелло, местная разновидность которого, как и сибирская вишня, имеет выраженную кислинку и коричные ноты. Ягоды настаивают на агуарденте (невыдержанном винном спирте) или бренди с добавлением сахара. Нередко в готовой жинжинье присутствуют целые вишнёвые ягоды.

Историю возникновения напитка связывают с послушниками лиссабонского монастыря São Domingos, в частности, с именем монаха церкви Святого Антония Франсиско Эшпинейра (Francisco Espinheira), который в середине XVIII века экспериментировал с вишней и агуарденте. Получившийся ликёр быстро приобрёл популярность в столице.

Жинжинья особо любима в Лиссабоне, Обидуше, Алкобасе и ряде других городов страны. В Лиссабоне существует целый ряд маленьких лавок-баров, в которых можно продегустировать напиток. Жинжинью обычно употребляют из маленьких рюмок-шотов, а в Обидуше сохраняется традиция разливать ликёр по маленьким шоколадным чашечкам, служащим закуской. Лучшими марками жинжиньи считаются Alcobaça, производящаяся в одноименном городе, Ginjinha Espinheira (крепость 23°) в Лиссабоне, а также жинья от Oppidum и Vila das Rainhas (19°) из Обидуша. Это напитки темно-гранатового цвета, вкусом напоминающее вишнёвое варенье с изюмными и коричными нотами, умеренно сладкие, с телом средней плотности и сложным, продолжительным послевкусием. Ginja de Óbidos Oppidum имеет в активе единый рейтинг 93/100 и серебряную медаль в Сан-Франциско в 2014 году.

Несколько особняком отстоит ликёр Conheço-te de Ginjeira (крепость 20°), производимый из галицийской вишни образованной в 2012 году компанией Lima Fortuna, поскольку для его изготовления используются и иные вкусо-ароматические компоненты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *