Сардиния может похвастаться не только красотой окружающей природы, атмосферой размеренности и покоя, но и богатством эндемичных сортов растений ландшафта острова, из которого вытекает широкий ассортимент производимых здесь ликёров. А варить ликёры здесь любят и умеют.
Как и в случае с другими продуктами питания, ликеры отражают не только экономические реалии и менталитет общества, но и стиль производства, всегда нацеленный на разработку подлинных продуктов, с простыми и недорогими процедурами, богатыми вкусом и тонкими ароматами. Сардинские ликеры, благодаря своей изысканной простоте, с умеренным содержанием алкоголя, хорошо сбалансированы, часто используют мёд и всегда способны отразить местную атмосферу. Даже их названия являются особенными и характерными, поскольку они часто относятся или к популярному только здесь растению, из которого они были изготовлены, либо к месту или их создателю. В названии ликёра Villacidro Murgia (иногда добавляют Giallo – жёлтый) объединены два последних мотива.
Уроженец Серраманны, Дженнаро Мурджа получил степень в области фармацевтической химии в Кальяри, что позволило ему открыть аптеку в Муравере. Через несколько лет он решил переехать с семьей в Виллачидро, место рождения его жены. Здесь он купил аптеку и открыл химико-аналитическую лабораторию. В 1882 году он начал производство винных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках, которые вскоре были оценены обществом. Спрос на подобную продукцию значительно возрос после гибели французских виноградников из-за филлоксеры. Сардиния, благодаря своей территориальной изоляции, на время была избавлена от этой напасти. Через три года, чтобы удовлетворить повышенный спрос, Мурджа открыл паровую винокурню Commendator Gennaro Murgia в провинции Медио-Кампидано.
Начиная с 1890 года, Мурджа стал выпускать там Villacidro Murgia. В 1892 году ликёр был представлен местному обществу рекламой в местной газете.
В течение более чем столетия Villacidro Murgia представлял типичный сардинский тип ликеров. Сырье и продукт остались неизменными по сравнению с оригинальным рецептом, секрет которого передается от отца к сыну, а сегодня достиг четвертого поколения. В соответствии с ним, приготовление ликера разбито на следующие этапы: его получают из высококачественного спирта Buon Gusto, приобретенного под контролем Технического финансового управления, разбавленного водой из гранитных источников с территорий Гонносфанадига и Виллачидро, сахара, произведенного местной сахарной фабрикой, шафрана сорта Сан-Гавино Монреале, остальные компоненты, о которых можно только гадать, отбираются и приобретаются на рынке, используемые в настоящее время синтетические красители E102 (тартразин) и Е104 (хинолиновый желтый) усилили окраску, за которую отвечал шафран, и это единственное нарушение традиции.
После растворения сахара в воде и охлаждения водно-спиртовые настойки смешивают с сахарным сиропом, травами, корнями, ягодами и смолами (всего 20 компонентов, в том числе фенхель и шафран, который и придавал напитку характерную желтую окраску). Полученную смесь выливают в емкости из нержавеющей стали, перемешивают и оставляют в этих резервуарах на месяц, после чего фильтруют. Результатом является умеренно сладкий (содержание сахара около 15%), ликёр с крепостью 40°, нос чувствует солодку, анис, шафран и сосну, вместе с травами и пряностями. Вкус является продолжением ароматов, а лёгкие пряные и травные ноты заставляют вспомнить Galliano L’Authentico. В послевкусии доминируют анис и шафран.
Используется как дижестив или подается к традиционным сардинским сладостям.
Вслед за успехом, который его напитки получили не только на сардинском рынке, но и на национальных и зарубежных выставках тех лет, доктор Мурджа разработал серию новых ликероводочных изделий, таких как Villacidro Bianco, амаро Sardo, il Mandarino, l’Aperidro, в основном, из того же сырья, которое использовалось для производства Villacidro Murgia.
Паровая винокурня, установленный рядом с рекой Флуминера, продолжала работу до Второй мировой войны и затем остановилась. Но через несколько лет невестка, после смерти ее свекра и мужа, взяла на себя бизнес, который с тех пор достиг сегодняшнего уровня, благодаря воле и усилиям наследников.
Villacidro Murgia находится на рынке в бутылках по 700 мл и один литр (менее распространенный); в последнее время он также разливается по 500 мл.