В начале XIX века французский религиозный деятель Габриэль Таборин озаботился возрождением католицизма в Европе и исправлением репутации церкви, которая сильно пострадала в Век Просветителей и в результате французской Революции. В 1829 году, с благословления Папы Римского, он учреждает орден Святого Семейства. При жизни Таборина орден распространился во Франции и Савойе. Он был открыт для «всякого доброго дела», но особенные усилия вложил в миссионерскую деятельность.
В 1903, в соответствии с новыми нормами французского законодательства, орден был поставлен перед выбором: функционировать в подполье или эмигрировать. Большая часть братства Святого Семейства бежит в Пьемонт, Италия, где они находят аламбик и другое оборудование для приготовления напитков. Брат Анри-Мари Бергер-Биллон использует свои знания ботаники, чтобы экспериментировать с ликерами. Этот талантливый исследователь уже более 30 лет изучал природу и свойства растений, которые он находил в горах, окружающих место обитания общины.
Из понятного желания оказать поддержку общине, брат Анри Мари стремился создать «ликер, который был бы и приятным, и полезным, и обеспечивал бы организм некоторыми ресурсами …».
6 октября 1904 года родился ликёр Stellina («маленькая звезда»), названная в честь дома, в котором поселились братья по прибытии, и была продана первая его бутылка. В 1908 году Stellina награждается золотой медалью на конкурсе напитков в Венеции, а в следующем году выигрывает гран-при на конкурсе в Лондоне и золото на конкурсе в Риме.
Сразу обозначилось огромное сходство «звёздочки» с давно уже ставшим знаменитым шартрезом, что не удивительно – до отъезда в Италию община располагалась всего в 59 км к северу от винокурни Шартрез. Stellina и в зелёном, и в желтом вариантах имела сравнимый вкус с аналогичными вариантами Шартреза. Основное различие было в технической детали: экстракты для Шартреза перегоняли один раз, а для Stellina – два, потому её вкус был немного более гладким и мягким. К тому же её подвергали последующему длительному выдерживанию в дубовых бочках.
В 1939 году монахи вернулись во Францию в Белли, департаменте Айн, забрав с собой аламбик. Здесь они продолжили свою стратегию свершения добрых дел, взяв под опеку местную богадельню и приняв участие в ряде благотворительных проектов. Но добрые дела тоже требуют денег, и в 1950 годы монахи возобновили производство ликёра. Он стал продаваться во Франции, Италии и Испании – везде, где функционирует братство Sainte Famille, но мало известен в других местах.
Stellina готовится по секретному рецепту, который знает только один человек. В настоящее время это брат Теодоро, который присоединился к общине в 1965 году в возрасте 20 лет. По его словам, секретность жизненно важна для защиты ключевого имущества монастыря. «Мы получаем процент от продаж и используем его, чтобы помочь странам третьего мира. Деньги идут не на красивые машины или недвижимость, они финансируют наши миссии в Буркина-Фасо, Кот-д’Ивуаре и Бенине, в Индии и на Филиппинах, а также в Колумбии, Бразилии и Эквадоре». В отличие от картезианских монахов, изготовляющих Chartreuse, братья из орден Святого Семейства являются педагогами и вкладывают свои доходы в школы и другие общественные проекты.
Брат Теодоро считает, что пить ликёр Stellina — это не просто эстетическая потребность. Религия, по его словам, охватывает как физические, так и духовные проблемы, и монастыри научились производить напитки, чтобы удовлетворить потребности монахов в питании. Дистилляция помогает сохранить силы целебных трав и корней. И не зря слово spirit обозначает одновременно и алкоголь, и дух. «Видите ли, если вы принимаете алкоголь, это ставит вас в другое состояние, которое заставляет вас чувствовать себя по-другому. Есть толчок в правильном направлении».
В середине 2010-х в правильном направлении подтолкнула себя Япония запуском продаж Stellina Jaune и Verte.
Stellina Verte, которая изготавливается из двенадцати альпийских растений, обладает богатством ароматов, утонченностью, протяженным послевкусием и крепостью 50°. Её можно употреблять в охлажденном, дижестивном или коктейльном вариантах.
Stellina Jaune изготовлена из двадцати четырех растений, она слаще, имеет замечательную округлость и бархатистость вкуса и крепость 42°. Она получила серебряную медаль в Лондоне в 2009 году.