Solerno

Ликёр Solerno производится на Сицилии из местного сырья, имеет вполне итальянское название — но не обманывайтесь, это совсем не итальянский ликёр. К его созданию приложила усилия знаменитая семейная компания William Grant & Sons, основанная Уильямом Грантом в конце XIX века. Это один из крупнейших поставщиков алкоголя в мире: продукция экспортируется в 180 стран. В 2007 году она стала обладателем престижного статуса «Лучшая дистиллерия», завоеванного в рамках международного конкурса IWSC Worldwide.

Для разработки рецепта нового ликёра был приглашен Лесли Грейси, создатель знаменитого джина Hendrick’s Gin. Материалом для работы он выбрал местный кровавый апельсин, по словам самого Грейси, «один из самых мощных фруктов в природе». Этот фрукт растёт на склонах Этны, где он защищен региональным ДОП.

Главными компонентами нового ликёра стали апельсины местного сорта Sanguinello, собранные вручную в разгар короткого сезона созревания в зимнее время, с добавлением сицилийских лимонов для придания дополнительной свежести и ароматности. Апельсины собирают вручную и обрабатывают в течение следующих 24 часов, чтобы сохранить эфирные масла нетронутыми во время сушки. Процесс производства ликера является уникальным, поскольку он является результатом смешения трех дистилляций – но это не метод получения триплсека, в котором тройную перегонку используют для устранения острых ароматов и вкуса. Первый дистиллят получается из настоя мякоти кровавого апельсина, вторая – из настоя кожуры, а третья – из настоя на цедре лимонов, ещё одном цитрусовом, которым славится Сицилия. В качестве алкоголя используется чистый нейтральный спирт. Дистилляты получают путем перегонки в аламбиках, после чего их смешивают. Затем ликер подслащивают свекловичным сахаром, который вносит в букет меньше посторонних включений.

Ликер Solerno отличается насыщенным оранжевым оттенком с красноватыми бликами и пикантным фруктовым ароматом. Крепость 40°. Сочный, но совсем не приторный, как у многих других апельсиновых ликёров вкус, наполненный искрящими нотами кисло-сладкой цитрусовой мякоти, разбавляет едва ощутимая горчинка лимонной цедры, мотивы пряностей и дерева. Кислотность делает главным ощущением от напитка свежесть, напиток более прохладным, особенно если он подается на льду. Его также рекомендуют пить как аперитив при 10-15 °C или в составе коктейлей с однородной или слоистой структурой. В миксологии Solerno универсален в качестве как основного ингредиента, так и ароматного дополнения и замен в классическом ассортименте. Вот рецепт коктейля Solerno Serata, хорошо освежающего в жаркую погоду: 45 мл ликёра Solerno, 30 мл сока красного грейпфрута, 60 мл газированной воды, 4 мл какого-либо биттера, всё поместить в стакан, хорошо перемешать и украсить веточкой розмарина.

На продажу он поставляется в бутылках ручной работы, изготовленных из муранского стекла. Донышко сосуда объемом 700 мл выполнено в форме соковыжималки для цитрусовых.

В настоящее время продукт широко распространен в Америке, его можно встретить на прилавках супермаркетов в России, но трудно найти в Италии.

Награды: L17DG, L13S, L18S, L19S, L20S, SF11B, L11B, SF12B L12B, L14B, L16B.

В 2016 году на рынок была выведена версия Solerno Delicate с пониженной крепостью 27,5°. Награды: L18S, L19S, L20S.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *