Sève Feu de Joie — это ликер на основе четырех различных коньячных спиртов и экстрактов семян миндаля.
Базовый рецепт был составлен в 1847 году, с 1898 года ликер производят на специально построенной винокурне Distillerie Leopold Brugerolles в Мате, Приморская Шаранта, которая в 1947 стала компанией Matha Brugerolles Léopold. Здесь же получают коньячные спирты, которые затем используют для получения ликёра.
Кроме того, возможно, для дополнения аромата добавляются другие травы. Характерные вишнёво-ванильно-миндальные ноты позволяют предположить участие в рецепте вишни морелло. Кое-то предполагает даже наличие бензальдегида в качестве химического ароматизатора. В любом случае, точный рецепт секретен, а бензальдегид является природным компонентом миндального масла. Вместе с Пино де Шарант, Sève Feu de Joie является одним из типичных продуктов Шаранта.
У ликёра цвет красного дерева. В аромате тонкая смесь черной вишни, вишни морелло и миндаля, которые доминируют, а в конце сочетание специй, таких как ваниль и лакрица, а также ноты засахаренных фруктов и сигарных коробок. На нёбе идеальный баланс вкусов шоколада, сливы, вишни и ванили с очень мягкой атакой. В очень стойком послевкусии пряности типа корицы.
По вкусу он похож на итальянский амаретто с дополнительными нотами сливы и ванили, но имеет гораздо более высокое содержание алкоголя (в разные времена от 32 до 35 об. %). Похоже, что в давние времена Sève Feu de Joie выиграла конкуренцию с амаретто — в любом случае, весь ликёр, минуя французский рынок, попадал сразу на итальянский. И лишь затем он сумел занять свое место в предпочтениях французских потребителей.
Чудесный фруктовый ликер, сочетающийся с благородством коньяка, Seve XO вызывает ассоциации со зрелой осенней порой, со сбором урожая и с изобилием.
Представленный в новом графине, Seve XO естественно позиционирует себя в категории премиальных ликеров. На DG оценен в ****1/2.
Seve XO очень хорош на колотом льду в качестве аперитива, в чистом виде как дижестив, с ванильным мороженым. Благодаря своему замечательному и уникальному вкусу является отличным ингредиентом в коктейлях.
Многие иные успехи компании Matha Léopold Brugerolles, связанные с выпуском вин и бренди, ныне позабыты. В настоящий момент главный её доход обеспечивают ромы – Batina, Ajouba и Canari, а прочие — Liana, Nilia, Dufaur — прошли через историю, не оставив ничего, кроме пыльных этикеток.