Общепризнанно мировым центром производства горьких и полугорьких спиртных напитков считается Италия. Хотите верьте, хотите нет, но в Германии ситуация похожая. Даже если в какой-то период времени травяные ликеры здесь считаются немодными, и пьющий контингент жаждет джин и виски, травяной ликер традиционно в Германии имеет мощные корни. Соответственно, на рынке их много, некоторые региональные и «ремесленные», другие, типа Ягермейстера, экспортируют по всему миру и с ними мечтают о мировом господстве. Radeberger является, скорее, незаслуженно малоизвестным представителем своей категории кройтер-ликёров. Он изготавливается в одноименном городе Радеберг, к северо-востоку от Дрездена.
Компания была основана в 1877 году и изначально получила название «Золотое солнце» от своего основателя Вильгельма Рихтера. Состав трав, специй и корней всегда был известен. Королевский саксонский придворный поставщик назвал свой продукт «деликатесом» и часто выставлял его на крупных выставках на рубеже веков. Результатом стали «почетные грамоты» и золотые медали. Наследники Рихтера смогли возглавить небольшую ликерную фабрику, которая все еще находится в двух шагах от больших зданий пивоварни в том же месте, и провести её через суматоху войн. Необычно, что небольшой ликероводочный завод оставался в частных руках даже в период ГДР.
Рецепт биттера сегодня такой же, как и более ста лет назад. Блеск янтарного цвета и непревзойденный аромат ингредиентов дополняют друг друга до полной гармонии. Магическая сила трав была сохранена и развита. В визуале, запахе и вкусе это сокровище представляет собой шедевр в ряду немецких травяных ликеров. Собранные вручную травы и традиционный сложный производственный процесс гарантируют высочайшее качество.
Головная компания Радебергера находится у ворот знаменитой саксонской столицы Дрездена. Здесь, в самом сердце Радеберга, в местном музее, можно многое узнать о винокурне и ее истории. Можно видеть, например, отчет врача о медицинском применении ликёра, в котором он был признан «отличным препаратом». Медик также описал цвет («цвет вина Малага») и вкус («характерный острый») и рекомендовал использовать «предельно быстро при всех видах желудочных заболеваний». Там же рецепт, который его владельцы, когда они уходили на пенсию, передали в руки нового владельца, известной компании Behn. Radeberger, который до сих пор производится по этому оригинальному рецепту, содержит много высококачественных травяных эссенций, в том числе из редких растений, таких как девясил высокий и кникус благословенный.
Историческое здание, которое до сих пор можно увидеть в Радеберге, всё ещё используется в производстве ликёра, о чем свидетельствуют современные этикетки: «Настоящий подлинный Radeberger Bitter-Liqueur Вильгельма Рихтера».
Букет Радебергера представляет собой округлую композицию, которая достигается обилием местных трав, которые в ликёре идеально скоординированы. Сторонники этого травяного ликера утверждают, что он даже служит эталоном для конкуренции.
Ликер темного цвета и слегка вязкий в бокале. Соответственно, капли стекают вниз по стеклу медленно. Букет на удивление сложный и многослойный. Прежде всего, Radeberger очень острый, потому что в нем преобладают кардамон и черный перец. Позади, на втором уровне, приходят рождественские запахи пряников, апельсиновой корки, гвоздики, лакрицы, душистого перца и корицы. На входе вкуса ликер представляется лавандовым и имбирным. Затем горечь, обусловленная горечавкой и легкое ощущение дубовой бочки. Несмотря на немаленькую крепость (35°) алкоголь не проявляется почти никак. В середине вкуса расцветают пряности: душистый перец, корица и гвоздика, апельсиновая корка и солодка, делающие вкус ликёра несколько смолистым. Затем начинается острота черного перца, имбиря и особенно кардамона. Кардамон в любом случае является наиболее доминирующим аспектом всего ликера. Горечь появляется ближе к концу и доминирует в послевкусии, хотя воспоминания о кардамоне, апельсиновой кожуре, душистом перце, корице и гвоздике остаются на небе.
EP96. Награды SF13G, M05S, SF11S.
Radeberger обладает чистым вкусом и прекрасно подходит для сиппинга. Лучше всего наслаждаться травяным ликером Radeberger в качестве дижестива после еды слегка охлажденным в небольшом бокале. Можно пить со льдом, он идеально подходит для смешивания коктейлей и лонгдринков с кубиками льда и тоником, имбирным элем или прозрачным лимонадом.
Коктейль Espresso Bitter: 30 мл Radeberger Bitter, 30 мл сливочного ликёра типа Dooley’s. Энергично встряхнуть ингредиенты с кубиками льда в шейкере и разлить в бокал для коктейля. По желанию, обмажьте обод бокала шоколадной пастой.