Слово «Молли» по-гэльски означает «Мэри», и Molly`s Irish Cream — это память о мифической ирландской красавице по имени Молли, которая стала предметом многих традиционных ирландских песен.
Ликер Molly’s — легендарный сливочный десертный алкоголь в исполнении ирландской компании Terra Spirits & Liqueurs, которая является ведущим независимым производителем и разливщиком спиртных напитков и ликеров в Ирландии, а также крупнейшим семейным производителем ирландских сливочных ликеров. Предприятие находится в Бейлиборо, третьем по величине городе графства Каван, расположенного в северо-восточной части страны в 50 милях от Дублина в самом сердце молочной земли Ирландии. Этот объект когда-то принадлежал Baileys.
Molly’s Irish Cream Liquor — это высококачественная смесь свежих молочных сливок, выдержанного ирландского виски, и шоколадного ароматизатора, изготовленного из натурального сырья. Molly’s использует самые свежие ирландские сливки самого высокого качества, которые получают из местных коров, питающихся травой. Фактически, они настолько свежие, что путь от коровы до бутылки с готовым ликёром обычно занимает всего 48 часов. Ликёр изготавливается по специальной технологии, направленной на получение однородного продукта на основе правильно подобранного исходного материала и загустителей типа камеди. Благодаря точно выверенным пропорциям (сливки составляют одну треть от объёма исходного материала) и обработке компонентов, алкоголь не сворачивается в ходе хранения, а его вкус отличается гармонией тонов. В связи с этим дегустационная палитра очень нежная, с согревающими мотивами в послевкусии. На первый план выходят роскошные ноты сливочного крема и карамели, обрамленные благородными нотами солода, зерновых и свежей выпечки.
В отличие от многих сливочных ликеров, срок годности которых составляет от 9 до 18 месяцев, процесс смешивания сливок Molly’s в сочетании с уровнем и качеством используемых ингредиентов обеспечивает 2 года наилучшего вкуса и правильной консистенции при хранении. Но Molly’s Irish Cream не должен подвергаться воздействию экстремальных температур, менять температуру его постоянного хранения тоже не стоит: в холодильнике, так в холодильнике, в баре – пусть он там и стоит.
Molly’s Irish Cream содержит 17% алкоголя по объему и 20,8% сахара. В целом это обеспечивает калорийность 347 килокалорий на 100 мл, что меньше, чем для эквивалентного количества шоколада.
На BTI имеет скоринг 91/100, NY10B. Сегодня Molly’s пользуется популярностью в более чем 60 странах мира на шести континентах.
Ликёр обрел популярность в роли дижестива, ведь уместнее подавать его в конце трапезы. Он способен заменить десерт, поэтому не требует закуски. Употреблять ликер Molly’s принято сильно охлажденным, причем не только в чистом виде, но и в составе коктейлей. Состав миксов может быть практически любым — алкоголь идеально сочетается с многочисленными напитками, в частности, с кофе, однако не стоит смешивать его со свежевыжатыми цитрусовыми соками, это может привести к расслаиванию спиртного. Кулинары-любители и профессиональные кондитеры будут приятно удивлены тем, как преобразятся привычные лакомства, пропитанные или украшенные ликёром: выпечка, пудинги, фруктовые салаты, мороженое и т. д.
Molly’s поставляется на продажу в классической для данного типа алкоголя таре — пузатых бутылках из затемненного стекла, ёмкостью от 50 до 1750 мл. В таких сосудах продукт надолго остается свежим благодаря отсутствию контакта с кислородом и солнечными лучами. В настоящее время выпускается и в кокосовом варианте.
Коктейль Molly’s Mudslide: равные объёмы Molly’s Irish Cream, водки, кофейного ликёра Kahlua, молока, шоколадного сиропа встряхивают в шейкере со льдом, выливают в стакан и накрывают взбитыми сливками.