Fernet-Branca — итальянский травяной бальзам (амаро), относящийся к категории крепких горьких ликёров (фернет).
История бренда началась в 1845 году, когда супруги Бранка основали компанию Fratelli Branca. До этого Бернардино долгое время работал аптекарем. За это время ему удалось создать собственный эликсир, который помогал от многих болезней. Другие источники утверждают, что изготовление этого фернета основано на венецианской панацее от желудочных заболеваний под названием Theriak, рецепт которой был куплен оборотистой Марией Бранка (в девичестве Скала) и модифицирован её мужем. Окончательно напиток стал подаваться как полезный для здоровья, в том числе как средство от «переедания, метеоризма и связанных с ним болей, похмелья, (и) подъема с пола, когда вы смешиваете устрицы и бананы».
Девизом компании Бранка было «Novare Serbando», что означает «обновляй и сохраняй». Это квинтэссенция понимания того, что значит быть предпринимателем: он должен быть открыт для новых идей и при этом сохранять традиционные ценности.
Уже более столетия Фернет-Бранка выпускается фирмой Fratelli Branca Distillerie S.r.l. по сохраняющемуся в тайне семейному рецепту. Известно, что Фернет-Бранка настаивается на 27 различных травах, собираемых на 5 континентах, в том числе это алоэ из Южной Африки, ревень и кора хинного дерева из Китая, горечавка из Франции, галангал из Индии, ромашка из Италии, а также кардамон, шафран, мирра и цветки бузины, и т. д. Напиток созревает в течение года в дубовых бочках. Содержание алкоголя — от 39 % до 40 %, для продажи в Италии — до 43 %. Содержание сахара более низкое, чем у большинства других амаро.
Первая реклама Fernet-Branca была запущена в 1865 году. Она печаталась в ежедневной газете «La Perseveranza» размером 10х10см. К 1876 г. реклама доросла до самых известных газет в Италии. Во второй половине XIX в. итальянцы уже понимали, что залог успеха их продаж – это грамотная реклама. Через 10 лет компания выпустила на рынок коллекцию календарей, которые были живой иконографической хроникой основных событий. Общество, еще не избалованное большим количеством источников информации, восприняло это событие с растущей жадностью потребителя.
С тех пор Branca продолжает совершенствовать методы и способы общения с клиентами. Компания создала архив фотографий XIX века, который является уникальной хроникой, отражающей жизнь и быт населения Италии того времени. Одним из последних достижений Fratelli Branca в области рекламы стало использование 3D технологии для производства рекламного ролика, расширенного до полноценного клипа, под названием Liquid Story.
В 2009 г. на заводе в Милане была открыта для широкой публики выставка, которая готовилась больше десяти лет. Экспозиция охватывает больше 1 000 квадратных метров и является больше чем просто музеем. Это исключительное место, где каждый экспонат имеет двойной смысл: как историческое свидетельство и как пример коммуникации и организации.
Процесс изготовления фернета начинается с внимательного и тщательного отбора сырья, которое собирают по всему свету. Как только травы прибывают на фабрику, они дозируются вручную, чтобы сохранить секретность формулы. Некоторые материалы, такие как ромашка или алоэ, мацерируют для получения настоев или экстрактов, другие готовят с помощью алкогольной дистилляции. Как только полуфабрикаты объединяются, смесь запирают на хранение в деревянных бочках, где в течение 12 месяцев она приобретает неповторимый вкус Fernet-Branca.
Откройте бутылку и позвольте интенсивному, многогранному и решительному букету опьянить вас. Налейте Фернет Бранка в классический бокал для биттера и оцените яркие переливы и оттенки золотого шафрана. Затем немного закрутите напиток в бокале. Вы заметите, как он покрывает стекло благодаря своей структуре и сложной композиции. Поднесите бокал к губам. Глотните немного и остановитесь, чтобы почувствовать горький тон коломбо, алоэ и характерный вкус горечавки. Второй глоток раскроет разнообразие пряного аромата куркумы и травяную ноту ромашки. Но вкус не раскрыт полностью, пока не сделан третий и последний глоток, в котором гармоничное мятное послевкусие преобладает над пряными тонами мирры. Ht14/92, Ht15/92, SF02B, SF03B.
Наличие в составе целебных трав делает напиток не только вкусным, но и полезным: его используют как тонизирующее и успокаивающее средство. Fernet-Branca часто употребляется в чистом виде в качестве дижестива, обычно подается в стакане типа кордиаль или в качестве смешивающего компонента (как правило, поддерживающего, из-за его интенсивности, а не основного ингредиента) в коктейлях, таких как Toronto, Fanciulli, более известного Hanky Panky (по 45 мл джина и итальянского вермута плюс 1 мл фернета), или в совсем простецком аргентинском Fernet con Coca. В США сегодня рюмка Fernet-Branca известна как «рукопожатие бармена», жидкое приветствие коллеге по цеху, которое, как считается, зародилось в Сан-Франциско.
Однако применение Fernet-Branca этим не ограничивается. Можно смешать его с томатами и перцем, и полученный соус будет отличным дополнением к мясу. Напиток можно употреблять как дополнение к ризотто, пасте, пицце, паэлье, а также с блюдами японской кухни.
Тот же производитель также предлагает более сладкий (но и с повышеным содержанием горечей) ликер со вкусом мяты под маркой Branca Menta крепостью 32°. За свой мятный привкус Branca Menta во всем мире известен как прекрасный дижестив. Награды: Ht14/94, Ht15/94, L15G, SF16G, LA19G, M06S, SF15S, SF18S, L18S, L19S.