Итальянский аперитив Dimmi Liquore di Milano в последнее время привлекает к себе большое внимание ведущих миксологов, и не без причины. Dimmi берет свое начало от старого рецепта итальянского вермута 1932 года, использовавшего пшеничный алкоголь. На нем настаивались корни солодки, ваниль, полынь, ревень, женьшень и апельсиновая кожура. Нынешний Dimmi включает в себя также эссенцию цветков персика и абрикоса и молодую граппу из винограда сорта Неббиоло. Граппа — это то, что связывает старый настой с новыми добавками. Здесь классика встречается с современностью. И ещё одно серьёзное улучшение, свекловичный сахар, который придает смеси консистенцию и вязкость и способствует долгому послевкусию.
Все эти компоненты приносит щедрая земля долины По, или, как здесь её часто называют, Валь Падана — это плодородный край ручьев и рек, берущих начало в Альпах. Они впадают в могучую реку По, которая течет на 400 миль с запада на восток и заканчивается около Венеции. Зерна мягкой озимой пшеницы с полей возле Лаго ди Гарда перегоняются в Пьемонте. Цветки персика и абрикоса, выращенные в Вероне, являются источником вдохновения для цветочного аромата и вкусовых качеств Dimmi. Граппа ди Бороло, маленький секрет в смеси Dimmi, перегоняется в Куэно. Ароматические травы и специи от небольших фермерских хозяйств выращиваются недалеко от Турина. Всё это богатство перегоняется, настаивается, смешивается и разливается по бутылкам в Милане.
Dimmi (по-итальянски означает «расскажи мне») был запущен парой братьев-ликёроваров третьего поколения в 2005 году. В настоящее время права на ликёр принадлежат компании Sazerac.
Кристально чистая жидкость бледно-желтого цвета крепостью 35° имеет легкий, бархатисто-текстурированный корпус и сложный букет из пикантных цитрусовых, аниса, шалфея, пряностей и травяных ароматов. Ликер имеет мягкий вход, который не вызывает следов тепла на нёбе. Он быстро наполняет рот противоречивой полусладкой смесью вкусов, включая анис, ваниль, карамелизированные апельсины, свежие красные ягоды и ароматные травы. Это заканчивается теплым и протяженным финишем с выдающимися специями, лёгким напоминанием о солодке и цитрусовыми нотами.
Dimmi, как написано выше, довольно противоречивый ликёр. Нос намекает, скорее, на лимон, но на языке мы сталкиваемся с характером грейпфрута, подкрепленным ванильным кремом. Это ощущается как что-то вроде если засахаренные фрукты украшают крем-брюле. Но тем не менее, в Dimmi есть много горечи и кислинки, чтобы уравновесить сладость, и более чем достаточно сложности, чтобы отвратить от ликёра тех, кому нравятся прямолинейные напитки. Strega также является дальним родственником.
ЕР93/100. Награды: LA17G, LA18BiC, LA18G, Ht18/95, SF17S, SF18S, SF19S, LA19S, Ht19/83.
Подавайте охлажденным и наслаждайтесь этой восхитительной изысканной современной классикой. С его участием можно сделать много коктейлей. Если те, что вы обычно пьёте, представляются вам слишком малоградусными, попробуйте заменить вермут на Dimmi.
Коктейль Summer Cup: 45 мл джина, по 15 мл Dimmi Liquore di Milano, желтого шартреза и унции лимонного сока, 60 мл тоника. Смешать со льдом, процедить все ингредиенты в стакан коллинз, долить тоником и добавить лед и ломтики огурца.