Bullenschluck — торговая марка горького ликера с 43% об. Алкоголь бутилируется в Зулингене, Нижняя Саксония.
Google переводит Bullenschluck как «бычий напиток». Его состав основан на фармацевтическом рецепте Ганса Дункера, который уже более 100 лет является применяемым препаратом в Германии. Первоначальная формула была направлена, согласно надписи на этикетке, против «хромоты лошадей, крупного рогатого скота и зугохсена (что бы это ни значило)». Человеческая версия была впервые выпущена в 1949 году и считалась «полугорьким» ликером в стиле kummerling. И это чуть ли не единственный случай, когда ветеринарное средство попало в разряд ликёров. Круче, наверно, был бы только конский возбудитель.
Много позже, известный немецкий радио- и телеведущий Людгер Абельн опишет Bullenschluck в своей книге «Популярные заблуждения Нижней Саксонии. Лексикон» как «культовый напиток». Он особо отметит, что название ликёра не имеет никакого отношения к скоту или полицейским. Слух о том, что напиток был создан, чтобы обойти налог на алкоголь, также был ошибочным.
Итак, отец Ганса Дункера стал во главе муниципальной аптеки в Зулингене в 1932 году. Фахверковое здание, в котором размещалась аптека, с момента своей постройки в 1737 году изначально предназначалось под богадельню. Семь поколений фармацевтов, работавших в этой аптеке с 1788 года, разработали множество формул, одной из которых и был Bullenschluck «концентрированная восстановительная жидкость» (как написано и на сегодняшней этикетке). Дункер-старший умер во время Второй мировой войны, и до тех пор, пока Ганс Дункер не был утверждён на позиции своего отца, аптека управлялась техническим сотрудником. Именно в период работы Ганса на этикетке появилась приписка «Также подходит для людей для внутреннего употребления».
Ганс Дункер умер в 1985 году, и с тех пор деятельность аптеки была продолжена его сыном Йенсом. Она была полностью перестроена в 1987/1988 годах, а в конце 2011 года была переименована в Bullenschluck Manufaktur. С тех пор там продавались только Bullenschluck и сопутствующие ему товары. Рецепт, который остается неизменным и который известен только Йенсу Дункеру и его дочери Джанин Дункер, включает корицу, имбирь, цедру апельсина и ягоды можжевельника. Другие растительные ингредиенты остаются секретом семьи Дункер. Тщательная ручная работа обеспечивает качество этого полубиттера. Совершенно секретный рецепт не содержит искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Требуемые растительные экстракты добываются на месте. Другие компоненты также подлежат строгому контролю качества.
Отличный вкус травяного ликера уникален. Его ЕР=82, получил «бронзу» в Сан-Франциско в 2011 году. Город Зулинген и регион Дифолц рассматривают Bullenschluck как региональный продукт, который преподносится как подарок гостям в официальных случаях. Его история считается одной из вех в истории Зулингена. В 2010 году независимым жюри из маркетинговой компании сельского хозяйства и пищевой промышленности Нижней Саксонии он был удостоен звания «Кулинарный посол Нижней Саксонии» в конкурсе производителей среди 200 претендентов. Вот уже более 60 лет он ценится за пределами региона. Ликёр стал героем телепередач и упоминается в ряде литературных произведений.
В 2013 году сообщалось, что ежегодно продавалось от 80 000 до 89 000 бутылок емкостью 0,7 литра и неизвестное количество более мелких фасовок. В дополнение к основной торговой зоне на севере Германии все чаще поступают заказы из южной Германии, а также из США, Дании, Швейцарии и Италии.
Bullenschluck может использоваться не только в чистом виде. Можно насладиться им с имбирным элем или горьким лимоном и большим количеством льда в качестве холодного напитка, или смешать его горячим с водой, какао или кофе и, в зависимости от вкуса, заправить сверху кремом.