La Industria Licorera de Caldas – одна из первых компаний, производящих спиртные напитки в Латинской Америке. Она располагается в городе Манисалес, департамент Кальдас, Колумбия. Основана в 1790 году под названием Real Fábrica de Aguardiente. К началу прошлого столетия было налажено масштабное производство, главным сырьём для которого являлись отходы от переработки сахарного тростника.
Введение государственной монополии на производство спиртных напитков не слишком повредило перспективам компании. В её главе оказался мэр города Мансанарес и под его руководством был создан флагманский продукт Aguardiente de Manzanares.
К 1919 году расширяется масштаб производства, вводятся новые мощности в Перейре, а затем в Армении, Риосусии и Саламине. На этих заводах разработан новый напиток el roncito, который оказался прообразом будущих ликёров. Ещё через четыре года оборот компании достиг $2.952.916, но он сложился не только от продажи спиртных напитков, но и от производства табачных изделий и забоя скота. А затем кубинец Рамон Бадиа наладил производство рома Ron Viejo и открыл новую яркую страницу в деятельности компании, которая в те времена стала называться ILC. Тогда же случилось очередное расширение производства, вылившееся в приобретение большого земельного участка для выращивания тростника.
В 1944 году продажа рома Ron Viejo de Caldas вышла за пределы Кальдаса на атлантическое побережье. Первый блин, как водится, не оказался слишком удачным – первая тысяча бутылок стояла на прилавках почти три месяца. Через 25 лет подписывался контракт на поставку уже миллиона бутылок. Компания захватила львиную долю рынка на севере страны, чему способствовала разработка новой марки анисовки, Aguardiente Cristal. Этот напиток дал начало целой линейке, в которой оказалась Aguardiente Blanco с крепостью между 38 и 42°. Затем крепость понизили до 32°, а сейчас она составляет 29°.
В 1960 году ILC наладила производство бренди Tourell по французским прописям. В наступившем десятилетии произошла реорганизация производства, которая привела к закрытию производства в Армении, Перейре и Мансанаресе и переводе кадров и оборудования в Манисалес. В 1968 году был открыт завод в Сабойе, в результате чего ежедневное производство спирта выросло с 4.000 до 20.000 литров. Вскоре там был налажен выпуск водки «Саболиная» (Sabolynaya) и введена новая автоматическая линия разлива, выпускающая 400 бутылок в минуту – достижение не превзойдено и в наши дни.
В 1981 году открыт новый завод Nueva Planta и начат экспорт продукции в США. Через три года разработан рецепт и налажен выпуск кофейно-сливочного ликёра Kaldí.
Деятельность компании в целом и отдельные её продукты добились многих международных наград. В 1997 году ILC получила первый приз на международной ярмарке в Кёльне, а в 2008 году – на конкурсе Superior Taste, проводимым брюссельским International Taste & Quality Institute. Многократно награждались и ромы, производимые на ILC. Кроме того, высших призов были удостоены: анисовка Aguardiente Cristal sin Azúcar и крем Crema de Ron Viejo de Caldas в 2010 году в Брюсселе, там же через два года — Licor de Ron Viejo de Caldas четырехлетней выдержки, сливочный Crema de Ron Viejo de Caldas Cheers и та же Aguardiente Cristal sin Azúcar Tapazul.
Cristal считается национальным напитком на своей родине, а в США стал самым продаваемым агуардиенте. Для его получения сбраживают патоку, оставшуюся после выделения колумбийского сахара, добавляют туда анис и перегоняют. Затем дистиллят подслащивают и разбавляют до крепости 30° чистейшей водой из Невадо-дель-Руиса. На конкурсах в Сан-Франциско ликёр получал бронзовые медали в 2004, 2006 и 2008 годах, имеет скоринг 87 на WE.
В том же Сан-Франциско в 2013 году «серебро» получила травяная настойка Caucano Aguardiente Traditional, а в 2016 году бронзовую медаль -мятный ликёр Licor Menta Escarchado (крепость 36°).