CelloVia

Еще одна артисанальная американская компания, начавшая работу в августе 2011 года. Это семейный проект Криса и Мелиссы Чикернео. Крис, до работы в компании, был профессиональным барменом-миксологом с 10-летним опытом. Мелисса – шеф-повар с 15-летним кулинарным стажем, работавшая в элитных ресторанах на восточном побережье США. В области права им помогает отец Криса, Кэри Чикернео.

История началась с семейной поездки по Италии. Там, в ресторане на острове Капри, они получили от владельца в подарок бутылку самодельного лимончелло. Крис с Мелиссой настолько влюбились в этот напиток, что по возвращении в Чикаго решили сделать изготовление подобных напитков главным содержанием своей профессиональной жизни. Накопленный предыдущей жизнью опыт Криса в смешивании и балансировке вкусов и ароматов отдельных ингредиентов, вместе с неординарным вкусом Мелиссы, её творческими озарениями и кулинарным мастерством довольно быстро привели к позитивным результатам. Было создано более 30 разновидностей ликёров на основе цитрусовых. CelloVia не гнались ни за буквальным воспроизведением итальянских рецептов, ни за стилистической чистотой. Крис и Мелисса легко и свободно соединяли дистилляты и настои различных сортов лимона и апельсина, включая кровавый апельсин, лайма и грейпфрута – как между собой, так и с прочими разнообразными ингредиентами, целью которых было подчеркнуть все достоинства цитрусовых. Полученные микропартии ликёров могли, в свою очередь, смешиваться между собой. Так появились довольно экзотичные смеси, которые вызвали бурное одобрение как у барменов, которые, собственно, и являлись целевыми потребителями, так и у профессиональных дегустаторов. WE и BTI опробовали и высоко оценили в своих рецензиях целых семь ликёров от CelloVia.

Лучшими примерами их творчества являются:

Coconut Lime — необычное сочетание кокоса и персидского лайма. Напиток ярко-соломенного цвета, со свежим, умеренно-сладким вкусом. «Симфоническая свадьба» ингредиентов в послевкусии исчезает «где-то между пляжем и пальмами.» Крепость 27°, на WE оценка 95 баллов.

Blood Orange Vanilla являет баланс вкусов сладкого апельсина вкусов с пряной ванилью. Оранжево-желтый напиток, чуть непрозрачный, с нежным ароматом и вкусом апельсиновых корок, грейпфрута и лимона. Тело объёмное, округлое, протяженное ванильное послевкусие. Крепость 26°, на WE оценка 91.

Blueberry Lavender Limoncello – сделан, как следует из названия, из лимонной корки, дикой черники и свежих бутонов лаванды. Красновато-бронзового цвета, чуть мутноватый. Аромат и вкус лимонного творожка и вишни с мимолетным цветочным оттенком. Очень сладкий, полнотельный ликёр, ближе к финишу лимонно-перечное жжение, сам финиш с цветочными и минеральными оттенками. ЕР равен 93/100.

Cherry Lime – этот оригинальный ликёр изготавливается из персидского лайма и трех сортов вишен. Красивого розового цвета, с ягодными тонами в аромате и вкусе, пряным, тёплым послевкусием. Очень легко пьётся. Крепость 27°, на WE оценка 93 балла.

Grapefruit Kaffir Lime Leaf светло-желтого цвета, чуть мутноватый. Сладкий и вязкий ликёр, с обилием грейпфрута в аромате и вкусе, со слабым кокосовым послевкусием, который придает ликёру «тропический» акцент. Крепость 26°, на WE оценка 90 баллов.

Raspberry Limoncello слабо-рубинового цвета. Полнотельный ликёр с очевидной малиной в аромате и вкусе, ягодное послевкусие с перечным жжением. Крепость 26°, на WE оценка 86 баллов.

Meyer Limoncello изготовлен из лимонов сорта Мейер (гибрид с мандарином), желтого цвета с зеленоватым оттенком, чуть мутный. Аромат лимонного шербета, во вкусе к лимону добавляется розовый перец. Очень богатое послевкусие, с нотками белого перца, имбиря, пчелиного воска и легким ощущением ментола. Интересный ликёр, флагман всей линейки, крепость 26°, на WE оценка 90 баллов.

Все ликёры CelloVia разливаются в бутылки ёмкостью 375 мл, цена которых составляет $20-22.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *