Ликеро-водочный завод Dancing Pines стал одним из первых артисанальных лицензированных ликероводочных заводов в штате Колорадо. Они открылись в 2010 году в Лавленде, севернее Денвера, и в сентябре того же года продали свою первую бутылку. Через три года после открытия фирма продавала свои спиртные напитки, в частности, ром, в 25 странах.
Кристиан Нэслунд был фельдшером при пожарной части, имел хобби пивовара, однажды съездил отдохнуть и посмотреть Европу, там и решил поменять карьеру. «Я случайно попал на винокурню и подумал, что перегонка – это будет круто… Не делал никаких макетов и исследований, привёз из Португалии трехлитровый дистиллятор и начал делать спиртные напитки». Не банальный самогон, а настоящие дистилляты. Кристиан поделился своими планами со своим отцом, тот был заинтригован и дал добро. Жена Кимберли и вовсе присоединилась к проекту, став н е только помощницей Кристиана, но и полноправным партнером и даже управляющим менеджером. Третьим к команде присоединился Крис МакНей. Да ещё родители супружеской пары всегда готовы подсобить по случаю, чтобы не скучать на пенсии.
Они начали с рома из мелассы. Этот напиток играет важную роль в Колорадо. Перед «сухим законом» там были сотни винокурен. Традиции остались, да и сырьё всегда под рукой. Но Dancing Pines также производит бурбон, джин, бренди и множество мастерски приготовленных ликеров, от чайного Dancing Pines Chai (см.) через карамельный Dancing Pines Brûlée Caramel (см.) до ликёра из черного ореха на бурбоне Dancing Pines Black Walnut (см. ореховые ликёры).
Во флагманский набор входят ещё три ликёра: Cherry Tart, с сочной и богатой смесью ароматов и вкусов вишни и клюквы (93 балла на WE), очень крепкий апельсиновый Zoranj (42°, серебряная медаль на IWCS в 2014 году), а также кофейный Dancing Pines Espresso с замечательной ореховой нотой (89 баллов на WE).
В их небольшом городке они не являются единственным ликеро-водочным заводом. Рядом работает фирма Spring 44, которая специализируется на изготовлении бурбона и бренди. С одной стороны, конкуренты, а с другой – друзья, которые всегда готовы помочь разобраться в профессиональных проблемах.
Этот небольшой коллектив озабочен качеством своей продукции гораздо больше, нежели быстрыми доходами. Они тщательны во всем – в выборе сырья, в составлении прописи для приготовления напитка, стремясь к завершенности каждой стадии. Если нужно вымачивать особо отобранные персики в коньяке в течение года – не проблема, пусть будет год.
Бутылка любого из ликёров Dancing Pines стоит $49. Но чтобы попробовать их все, не надо затовариваться на сотни долларов – езжайте в Лавленд, и пробуйте их в дегустационном зале фирмы по средам-пятницам, с 3 до 6 вечера, а по субботам с 1 до 7 часов вечера.