Компания начала своё существование в 1867 году, когда царь Александр II указом выдал Андерсу Нордфорсу, торговцу из финского города Турку, разрешение производить спиртные напитки, в частности, ликёры. Marli выпускала широкий ассортимент напитков, приготовленном как на местном, так и на привозном сырье. Сразу после отделения Финляндии, 1 июня 1919 года здесь был принят «сухой закон» и производство вин и ликеров было прекращено. Действие закона продолжалось всего 13 лет, но восстановить традиции ликёроварения оказалось возможным только в 50-е годы прошлого века, когда Huhtamaki Group Ltd купил завод Нордфорса и соединил его с ранее приобретенной O/Y Marvi A/B. С этого времени ликёры производились только на местном сырье – в созданной позже линейке ликёров Lapponia были напитки из черники, морошки, клюквы и брусники; позже к ним добавился облепиховый ликёр. Впрочем, масштабов дореволюционного производства достичь не удалось, тем более, что основной крен деятельности компании был сделан на создание безалкогольных напитков. Тем не менее, именно линейка Lapponia была в числе немногих известных в СССР импортных ликёров, особенно «засветившись» в Москве в дни Олимпиады 1980 года.
Конец века был отмечен структурными перестройками в компании, в результате которых созданная Oy Marli Ab стала членом объединения Oy Nordic Wine Group Ab. За Marli зарезервированы производство и продажа фруктовых соков и сиропов, энергетиков и алкогольных напитков в прибалтийской зоне, включающей Россию. Корпоративное слияние привело к тому, что Marli с 2000 года прекратила выпуск ликёров, передав все права на свой алкоголь компании V&S Vin & Sprit AB. Эта компания сохранила бренд, но перенесла производство из Турку в Хельсинки, под эгиду Oy Scanfrentz Ab.
Для приготовления ликеров на Lapponia вручную собирают свежие спелые ягоды и настаивают их на водном нейтральном спирте концентрацией 30%. Этот этап занимает от трех до шести недель. В алкоголь переходят богатый терпкий аромат и яркий ягодный вкус. Ягоды не давят, поскольку косточки придадут будущему ликеру горький привкус. После завершения настаивания ягоды слегка прессуют, оболочки и семена отделяют и дополнительно экстрагируют водным спиртом, теперь уже более высокой концентрации, в течение примерно двух месяцев. Экстракт дважды дистиллируется, соединяется в определенных пропорциях с полученным ранее подспиртованным соком, а затем крепость напитка снижается до 21% с помощью сахарного сиропа. Без последнего ликёры окажутся чрезмерно кислыми, так как в небогатой солнцем и высокими температурами Финляндии лесные ягоды не успевают набрать достаточного количества простых углеводов. И в любом случае ведётся контроль кислотности, которая не должна превышать 3,5 г/л. После всех процедур ликеру позволяют настояться в стеклянных емкостях в течение 2 месяцев. На последнем этапе ликер выстаивается на холоду для осаждения мути и бутилируется. Теперь напиток насыщен природным вкусом и ароматом северных лесных ягод и готов к реализации.
Хотя производство ликеров Lapponia модернизировалось в течение десятилетий, многие процессы, для сохранения высокого качества, всё ещё делаются вручную. Все ликеры готовятся на основе чистой финской воды, поэтому имеют такую мягкую структуру.
Черника, на основе которой готовят ликер Lapponia Mustikka, славится своими полезными свойствами. Для этого ликера ягоду собирают в Лапландии, области экологически чистой и далекой от шумных производств и городов. Иссине-черные ягоды придают напитку темно-красный цвет. Ликер имеет мягкий аромат лесных ягод и гладкий, шелковистый и насыщенный вкус черники. Ликёр весьма сладок – содержание сахара достигает 400 г/л.
Приятная кислинка круглых спелых ягод брусники стала основой вкуса ликера Lapponia Puolukka. Брусника богата необходимыми человеку витаминами, микро- и макроэлементами. В процессе настаивания ликер приобретает насыщенный глубокий красный цвет. Аромат наполнен запахами финского леса. Вкус свежий с характерной брусничной кислой терпкостью, щербетной бархатистостью, пашотными нотами на основе терна и терносливы, оттенками ванили, апельсинового джема и вишневого варенья. Послевкусие свежее, чуть мятное.
Облепиховый ликёр Lapponia Tyrni (см. Облепиховые ликёры).
Морошка, также богатая витаминами и минералами, растет только в болотах и заболоченных Северного полушария. Ликёр из морошки (Lakka) насыщенного золотисто-желтого цвета. У него элегантный и свежий аромат с выраженными тонами лесной морошки. Он обладает изысканным, мягким и богатым вкусом с умеренной сладостью (содержание сахара 335 г/л).
Клюквенный ликер Lapponia Polar Karpalo производится из клюквы, которая произрастает на берегах лесных водоемов в Финляндии. Ягоды для напитка собирают вручную сразу же после первых осенних заморозков. Ликер насыщенного красного цвета, обладает свежим и ярким ароматом и вкусом, в которых раскрываются ноты свежей лесной клюквы, хорошо знакомые всем, кто готовил домашнюю клюковку.
Ликеры компании Lapponia являются отличным дижестивом и основой для многих коктейлей. Подавать их рекомендуется при 16-18°С к десертам и мороженому.