История компании восходит к 1836 году, когда на полях вокруг французского города Дижон местный житель Огюст Денис Лагу основал фабрику по производству ликеров и построил хранилище.
В 1858 году дочь Дениса Лагу Элизабет вышла замуж за Генри Леже. Свадьба объединила две семьи и образовала династию, соединив два имени и создав при этом название компании — так на свет появилась торговая марка Lejay-Lagout.
В 1926 году Габриель Дамидот, прадедушка сегодняшнего управляющего компанией, провел ряд технологических реформ и ввел новый стиль управления, что позволило Lejay-Lagout утвердить свое развитие и расширение и при этом сохранить международную конкурентоспособность вплоть до настоящего времени.
В 1841 году Денис Лагу заметил, что потребители по достоинству оценили ликер из красных фруктов с сильным ароматом черной смородины, и создал подлинную формулу знаменитого Creme de Cassis Lejay-Lagout. Научные исследования показывают, что малейшее отклонение от оригинальных производственных технологий изменяет естественные качества фруктов и ягод, поэтому Lejay-Lagout отдает предпочтение традиционным методам настаивания, которые являются единственной подлинной гарантией абсолютного качества.
По этой же причине компания Lejay-Lagout до сих пор использует просторный винный погреб в Дижоне, который на сегодняшний день является единственным в своем роде с его удивительными рядами из дубовых бочек, где фрукты самого лучшего качества вымачиваются в течение долгого времени.
Еще одна особенность наследия компании Lejay-Lagout — малый винный погребок, где зреют древние бургундские бренди, отличающиеся особым методом винокурения. Это настоящий музей с его пятью сверкающими медными дистилляторами, которые поддерживают жизнестойкость ноу-хау, специально разработанного поколением мастеров-производителей фруктовых ликеров.
Компания Lejay-Lagout создала настоящую исследовательскую лабораторию и отдел контроля качества, располагающий точными научными приборами, необходимыми для достижения качественных стандартов, требуемых Стандартом Качества ISO 9002. Это стремление к совершенству поддерживается во всей компании путем серий систематических проверок на каждом уровне производства.
Экспериментальная лаборатория также направлена на проведение исследований и способствует разработке и производству новых продуктов. С начала первой разработки оригинального рецепта Дениса Лагу качество Lejay-Lagout Creme de Cassis и других продуктов завоевывает и поддерживает мировое признание. За превосходное качество своих продуктов компания Lejay-Lagout получила более 20 медалей и почетных дипломов.
По окончании процесса натурального производства Lejay-Lagout привлекаются компьютеризированные методы и сфера продвинутых технологий: это производство ультрасовременной закупорки, мастерская организация отдела отправки, который тщательно разрабатывает сроки поставки, предоставляя, таким образом, покупателям высокий уровень обслуживания.
Знаменитый черносмородиновый ликёр Lejay-Lagout Crème de Cassis уже 150 лет получают по неизменному в основной части рецепту, согласно которому ягоды черной смородины настаивают на алкоголе по меньшей мере три месяца и затем подвергают отжиму и процеживанию, с двумя последующим повторными настаиваниями и отжимами. Три отжима соединяют в определенных пропорциях, а оставшуюся смесь настаивают на водном спирте и дистиллируют. Аквавиту запускают для настаивания в следующий цикл. Сумма отжимов, получаемая таким образом, подслащивается с до содержания сахара 45% и начинает источать фруктовый аромат, раскрывая и натуральные ароматы ягод. Вариабельным параметром является содержание алкоголя, очевидно, в зависимости от вкусов потребителей страны-импортёра. На этикетках, имеющихся в интернете, можно разглядеть значения крепости 16, 20, 22 и 23°, этикетки могут отличаться рисунком и зачастую на них приводится включенное в название ликёра упоминание о сорте черной смородины Noir de Bourgogne. Во всех модификациях ликер обладает богатым, сочным ароматом, в котором гармонично сплелись нотки спелой черной смородины, темной вишни, красных фруктов и шоколада, а также густым, роскошным вкусом с бархатистой текстурой, нотами черной смородины и темных ягод. В долгом, округлом послевкусии ощущаются черносмородиновые тона. Награды: ЕР88, DG*****+, M07BiC, Ht14/94, Ht15/94, SF15G, SF14S, Bx14S, Bx15S, L17S+, NY17S, L20S.
Этот же метод компания Lejay-Lagout применяет для производства целого ряда продукции на основе различных фруктов и ягод. Кроме упомянутого черносмородинового ликера, известностью пользуются Lejay Cacao Brown Liqueur, получивший у экспертов BTI наивысшую оценку 100/100, Cherry Brandy, ликёр из личи Lejay Lychee (Bx14G, Bx15G), персиковый ликер Crème De Pêche, малиновый Lejay Crème de Framboise (Bx14G, Bx15G, L14S), Curaçao Bleu, Triple Sec, ягодный Quartre Fruits (15°, DG*****), грушевый Lejay Pear (см.) и другие.
Мягкий и ароматный апельсиновый ликер Esprit Classique Orange Cognac Liqueur на основе коньяка A. Hardy VSOP Esprit Classique получается дистилляцией из небольших перегонных кубов настоев на апельсиновых корках, импортированных с острова Кюрасао. У него самобытный насыщенный вкус, и он разливается вручную в декоративные бутылки. Крепость 40°. Ht11/86.