Dirty Harry от немецкой компании Beretzen наряду с финским Salmiakki Koskenkorva наилучшим способом представляет категорию ликёров из солодки. Его появление связано не с классической ликёрной традицией XIX века, а с гораздо более поздним явлением — скандинавской культурой солёной лакрицы и барной индустрией конца XX – начала XXI века. Идея напитка и его оформление появились даже раньше создания самого ликёра. Они вдохновлены персонажем Клинта Иствуда, который исполнил роль полицейского инспектора «Грязного Гарри» Каллахэна из одноименного эпохального криминального триллера 70-х годов. Соответственно, бутылка с напитком снабжена этикеткой с изображением персонажа.
В странах Северной Европы (особенно в Финляндии, Швеции и Нидерландах) давно чрезвычайно популярны конфеты из подсоленной хлоридом аммония солодки (salmiak). Их вкус резко отличается от обычной сладкой лакрицы — в них интенсивная горько-солёная нота, сильный аромат корня солодки и лёгкая аммиачная минеральность.
К 1980–1990-м годам эта вкусовая традиция стала проникать в алкогольную индустрию: начали появляться крепкие напитки со вкусом салмиака, чаще всего на базе водки или нейтрального спирта. Первым громким успехом в этой категории стал финский ликёр Koskenkorva Salmiakki (1992), который фактически создал рынок. После его успеха многие европейские производители начали выпускать чёрные лакричные ликёры, ориентированные на молодёжные бары и клубы.
Dirty Harry появился уже в следующей волне — в начале 2000-х. Его выпуск связан с немецким производителем Schwarze & Schlichte, известным такими брендами, как Angel d’Or и Three Sixty Vodka. Компания решила создать напиток со вкусом солёной лакрицы, привычным для североевропейской аудитории, но с ориентиром на барной шот, а не на традиционный ликёр домашнего пользования. Маркетинговая идея была довольно прозрачной: жёсткий, дерзкий вкус, чёрный цвет и брутальный образ. Напиток позиционировался как грубый, агрессивный, но запоминающийся. Поэтому продукт сделали почти чёрного цвета, который обеспечен сочетанием темным цветом экстракта солодки с карамельным красителем, который можно разглядеть в тонком слое.
Основой для этого ликёра служит смесь водного экстракта солодки и нейтрального алкоголя, в которую добавляется умягченная вода.
Вкус в «Грязном Гарри» в особенности найдут любители лакричных конфет, которые и сделают его одним из своих любимых спиртных напитков. Они отметят его изысканность, с округлыми, десертными нотами, напоминающими темный шоколад и жареный кофе, смягченными легким оттенком теплых специй. Аромат понятный и выразительный, соблазняющий рецепторы еще до первого глотка, с глубиной, благодаря которой букет остается интересным, а не приторным. В нем присутствует баланс между сладостью и густой маслянистостью солодки, с небольшой солёной нотой. Насыщенные шоколадные нюансы сочетаются с кремовыми, кофейными тонами, а легкий оттенок пряностей придает сладости напряженность. Текстура мягкая и обволакивающая, что делает напиток приятным самим по себе и универсальным в сочетании с другими продуктами или в коктейлях.
Послевкусие насыщенное и длительное, с нотками какао и поджаренного зерна, перекликающимися с мягкими, согревающими пряными оттенками. Благодаря этой длительности напиток особенно подходит к десертам, а также для приготовления коктейлей, требующих глубины вкуса и легкой сладости. Послевкусие побуждает к еще одному глотку, оставляя чистое, богатое впечатление. Крепость 21,5°.
Бутылка с необычным ликёром может настоящим подарком для ваших друзей. И уж точно – если того, кому предназначен подарок, зовут Гарик, Егор, Георгий или даже Игорь. Но нужно помнить, что этот ликёр очень и очень экзотичен, поэтому, даже если найдете в себе смелость купить его для себя в первый раз, не покупайте большую ёмкость. Не исключен вариант, что вы потом будете думать, кому бы это отдать и при этом не нажить себе врага до конца жизни.
Dirty Harry обладает огромным потенциалом для использования на тусовках, потому с начала 2000-х годов он стал типичным party-drinkв барах Германии и Нидерландов. Его практически не используют для сиппинга. Чаще всего его употребляют в виде ледяного шота, в миксах с водкой и в сладко-солёных шотах с энергетиком или колой.
Поскольку этот ликёр обладает насыщенным вкусом, его достаточно добавить совсем немного при приготовлении коктейлей. Он придаёт напитку полноту и глубину, при этом десертные нотки остаются на первом плане.
Как спиртной напиток, подходящий к десертам, он идеально подходит для кремовых коктейлей и рецептов на основе кофе. Воспринимайте его как акцент в коктейле в стиле эспрессо или как мягкий компонент в кремовом послеобеденном напитке.
Сочетайте с шоколадными десертами, чтобы подчеркнуть и усилить основные ноты ликера. Насыщенные торты, пирожные с интенсивным шоколадным вкусом и кексы без муки — естественные спутники этого напитка.
Твердые и полутвердые сыры уравновешивают сладость, добавляя пикантные и соленые нотки. Выдержанный чеддер или альпийские сыры с ореховым привкусом создают контраст и глубину.
Блюда из свинины с карамелизированной глазурью или пряными приправами хорошо сочетаются с нотками жареного в этом спиртном напитке. Подумайте о глазированной свиной грудинке или обжаренных колбасках, где сладкое и соленое встречаются воедино.