Анизет, наполненный историей.
В 1860 году г-н Кануи, вместе со своим другом Лашкаром, экспериментируя со своим кустарным перегонным кубом, выполнил трехкратную дистилляцию настоя семян аниса, объединенных с секретной комбинацией иных растений кориандр, фенхель, мята и т. д.), выделяя «сердце» дистиллята, отгоняющееся при 70°, разбавляя его до 45° умягченной водой и добавляя небольшое количество сахара. Он окрестил свой напиток Phénix des Anisettes.
Очень быстро этот бренд стал эталоном анисовки в Алжире. Наступление на Францию началось с появлением напитка в фильме «Пепе ле Моко» с Жаном Габеном в 1937 году, и вплоть до конца 1950-х годов наблюдался значительный рост как в Северной Африке, так и во Франции. В 1962 году, когда Алжир обрел независимость, бренд пережил период низких продаж. Несмотря на это он снова засветился в фильме «Сто тысяч долларов под солнцем» 1964 года, в котором снимались Жан-Поль Бельмондо и Лино Вентура.
Именно тогда Моис Тайеб, увлеченный ремеслом дистиллёра, которым он занимался в течение 18 лет в Алжире, в 70-х годах взял под своё начало винокурню, которая стала теперь базироваться в Роане, и приложил все усилия, чтобы вернуть Phénix на его почетное место на рынке анисовок.
Восстановление альянса с кинематографией не заставило себя ждать. Phénix вновь появился на экранах в 1982 году в фильме Александра Аркади «День искупления» о разборках во Франции еврейской и арабской мафий. Аркади, должно быть, взял подряд на рекламу этого напитка, потому как Phénix засветился ещё в 1989 году в его фильме «Священный союз», в 1992 году в «Дне искупления 2», в 2003 году в «Смешанном браке» и в 2010 году в «Как пять пальцев руки». Тогда же бутылку с напитком можно было увидеть в популярном израильском сериале «Асфур». А популярный французский киноактер Роже Анен неоднократно на экране прикладывался к этой анисовке, в частности в сериале «Комиссар Наварро», 19 сезонов которого демонстрировалось на ТВ с 1989 по 2006 год.
Anis Phénix упоминается в песнях Лили Бониша и Лили Лабасси, имеющих алжирское происхождение. И вообще, приверженность именно к этой анисовке стала опознавательным знаком принадлежности к выходцам из Алжира, которых во Франции немного презрительно называют «черноногими».
Anis Phénix — это типично «восточная» анисовка, больше напоминающая андалузские и ливанские аналоги, нежели французские пастисы. Как и многие прочие анисовки, он мутнеет при добавлении в него воды. Нос у него составляют интенсивные анис и фенхель со слабым мятным оттенком. Замечательно чистый анисовый вкус, сочетающий утонченность, элегантность и мощь с подчеркнутой сухостью на нёбе. Послевкусие анисовое, стойкое и сильное.
В 2010 году бренду исполнилось 150 лет. По этому случаю Моис Тайеб и его наследники, Жорж и Йони, выпустили юбилейную сувенирную бутылку, напоминающую оригинальную, с этикеткой 1860 года.
В 2014 году ушел из жизни символ бренда и архитектор его возрождения Моис Тайеб. В 2016 году его потомки создали бутылку-посвящение Phénix Héritage с увеличенной до 49° крепостью.