Рецепт пунша был завезен в Британию в конце 17 века. В Англии пунш изготавливали из коньяка, джина, рома, виски, или аррака, или комбинации этих спиртов. Продуктом эволюции британской версии пунша является аперитив Pimm’s.
Чаши (Cups) — это стиль пунша, который традиционно подают перед cлётом охотников в Англии. Его также подают на различных общественных мероприятиях, матчах по крикету и теннису, вечеринках у дома и пикниках. Cups, как правило, содержат меньше алкоголя, чем другие пунши, и в качестве основы обычно используют вино, сидр, терновый джин или ликеры. Они часто включают в себя фруктовые соки или безалкогольные напитки. Хорошо известная чаша — Pimm’s Cup, в которой используется Pimm’s №1, содержащий джин, и лимонад в британском стиле в соотношении 1:2; выжимка лимона; затем добавить дольки апельсина, лимона и яблока; пару долек огурца; и украсить цветами огуречной травы.
Бутылочные варианты пуншей выпускают, как правило, те же винокурни, которые специализируются на производстве джина, обычного или тернового. Здесь можно вспомнить Sipsmith London Cup (ранее известный как Sipsmith Summer Cup) — отличный пунш, созданный из отмеченного наградами лондонского сухого джина Sipsmith, с добавлением чая, огуречника, лимонной вербены и множества других растений. На носу жгучий апельсин и карамель со взрывом свежих цитрусовых. Во вкусе яркие можжевеловые ноты джина дополняются пикантным мармеладом. В послевкусии ноты опаленного дуба и горько-сладкой пряности. Крепость 29,5°. L18B.
Для получения Ableforth’s Summer Fruit Cup на винокурне Maverick Drinks провели мацерацию свежей клубники, огурца, апельсина и мяты, о-де-ви отогнали под вакуумом, чтобы обеспечить оптимальное извлечение аромата, затем смешали его с джином бренда Bathtub, смесью сладких итальянских вермутов и ликера Triple Sec высшего качества, а также с экстрактами некоторых трав и специи. Полученный напиток имеет глубокий и сложный аромат, насыщенный специями и дополненный апельсиновым сиропом, курагой и какао. Вкус интенсивный, хорошо сбалансированный с конфетным абрикосом и марципаном, но с дивным оттенком свежей мяты и особенно клубники. Послевкусие гладкое и долгое, с нотами мяты, апельсина, огурца и клубники. Summer Fruit Cup великолепно сочетается с лимонадом и веточкой мяты. Крепость 31,2°. L16S, SF17S, L19S, L18B, SF19B.
Винокурня Blackfriars, кроме своих знаменитых джинов бренда Plymouth, в 2003 году году по формуле, разработанной Уэйном Коллинзом и адаптированной мастером-дистиллёром Шоном Харрисоном, вывела на рынок Gin Fruit Cup, рецепт которого основан на соединении базового фирменного джина с вермутом, травными и цитрусовыми настойками. Жидкость медно-красного цвета. На носу первоначальная цедра апельсина быстро превращается в более мягкий лайм, дополненный ароматами сладкого вермута. На вкус — сладко-горький компот с пикантной апельсиновой горечью и сладкий вермут с огненной корицей. В слегка горьковатом послевкусии проявляются нотки корня, трав и апельсинового мармелада. Крепость 30°. DG ****½. Первый в списке приглашенных на любую вечеринку в саду.
Забудем о северных пуншевых традициях и сосредоточимся на средиземноморских. Пунш, сделанный из спирта, воды, сахара, цитрусовых и специй и подаваемый в больших мисках для совместного использования, был в XVIII веке популярным напитком во всей южной Европе. Новый прорыв случился в начале 20 века, когда в Италии и Испании сложились две школы изготовления пунша.