Мандарин сатсума – это разносортовая разновидность мандарины, изначально происходящая из Южного Китая, затем, через южную Японию, распространившаяся по всему миру. В торговые российские сети попадают, как правило, либо турецкие (с начала октября), либо выросшие в Южной Африке (с марта). Мандарины сатсума обладают интенсивным приятным цитрусовым ароматом, имеют сладкий, нежный и ароматный вкус, менее кислый, в сравнении с прочими модификациями. Отличительная особенность – практическое отсутствие косточек и сок ярко оранжевого цвета.
Зачастую ликёры, сделанные с участием мандаринов сатсума, не имеют на этикетках отнесения к определенному сорту. Но достоверно известно от производителя, что ликёр Meleo Mandarinello изготавливается из кожуры тщательно отобранных плодов японского сорта сатсума, собранных на фермах компании в испанском регионе Валенсия с ноября по январь. Выпускающая его семейная артисанальная дистиллерия Meleo находится в городе Пьетрангела, расположенном в регионе Базиликата, на юге Италии. Это маленький городок, известный своей красивой природой и своеобразной культурой, а также своими традиционными рецептами ликеров и других алкогольных напитков. Только первый урожай каждого года отвечает требованиям, которые Meleo предъявляет к своей продукции. Ликёр отличает пикантная и перечная атака с горьким миндальным слоем на нёбе. Оставляет очень приятное и гладкое ощущение во рту и обладает затяжной кислотностью на финише уникального мягкого вкуса. Крепость 31°. L22S.
Сатсума — цитрусовая жемчужина, привезенная в американскую Луизиану иезуитами в XVIII веке, и рощи сатсумы до сих пор процветают в этом регионе. Деревья известны своей морозостойкостью, и холодная погода делает плоды более сладкими. Здесь обнаружили, что букет сатсумы прекрасно гармонирует с ромом и изготовленные здесь ликёры обладают прекрасными качествами. Необходимо отметить Bayou Satsuma Rum Liqueur, который производится компанией Louisiana Spirits из мандаринов этого подвида, рома и сахара из сахарного тростника, который выращивается здесь же, в Луизиане. Способ приготовления прост и заключается в смешивании сока сатсумы, светлого рома от самой компании и небольшого количества луизианского сахара-сырца. Яркий цвет напитка, гладкий, тонкий аромат рома и сложный, сладкий вкус цитрусовых в целом создают уникальный ликер. Только в 2014 году он заслужил 42 дегустационных премии и оценку 84/100 у экспертов BTI. Крепость 30°. Ликёр можно (было) встретить в российских магазинах.
Винокурня Gator Bite для получения своего ликёра использует технологию настаивания мандаринов сатсума на светлом роме Bayou Rum. Для получения последнего сброженная патока дистиллируется в медных аламбиках и хранится преимущественно в бочках из-под бурбона по технологии Solera. Бренд описывает Gator Bite Satsuma как обладающий покалывающим цитрусовым характером со свежим, медовым букетом с нотами тропических фруктов и опаленной дубовой древесины, с шелковистым, перечным ощущением на нёбе. Тело среднее. Финиш протяженный, перечный. Цвет оранжевый. Крепость 30°.