В ликерах кустарной винокурни Leardini, есть что-то мистическое: это можно почувствовать, вдыхая его аромат и пробуя на вкус жидкую историю. Возможно, потому что миниатюрная деревня Аффиле находится в районе Римини, исторических местах, недалеко от аббатств Сан-Бенедетто и Санта Схоластико. Там и начинается история Доменико Леардини, который после второй мировой войны отправился на заработки во франкоговорящую Швейцарию в качестве сапожника. Юноша провел в Швейцарии всего одну зиму, но там, по семейной легенде, он познакомился с длиннокосой блондинкой по имени Баруэль. У последней был незаурядный талант в составлении ликёров, достоинства которых Доменико, выросший в краях, ещё не забывших традиции бенедиктинских монахов, вполне мог оценить.
Весной семья отозвала Доменико домой и, расставаясь, Баруэль подарила ему рецепт своего лучшего ликёра. Но главным подарком оказалось то, что Доменико ощутил в себе склонность к изготовлению спиртных напитков. Он отставил сапожное мастерство и в 1958 году запустил винокурню Leardini Artisan Liquorificio. На ней изготовлялись как простые, привычные для Аффиле напитки (граппа, бренди и джин), так и сложные композиции, навеянные традициями соседних монастырей. А упомянутый рецепт Доменико передал своему сыну Антонио, наказав назвать ликёр Barruell. Антонио также счел ликёр слишком сложным для производства, но готовил его для внутрисемейного употребления. После Антонио винокурней командовал Леонардо, который уже в нашем веке передал бразды своему племяннику Мауро, и тот, разбирая бумаги, наткнулся на упомянутый рецепт.
Семья Леардини своим энтузиазмом и упорством создала свою реальность, которую поддерживает в течение долгого времени, благодаря уважению традиций предков, глубокому знанию свойств трав, собранных лично, и рецептов напитков, передаваемых из поколения в поколение, без использования искусственных ароматизаторов или красителей. Производство делится на различные тщательно проработанные этапы, начиная с измельчения трав в бронзовой ступке, что обеспечивает сохранение ароматов и вкусов натуральных компонентов.
Сегодня для ликёров Леардини существует нишевый итальянский рынок с выходом на международный. Они участвовали во многих международных конкурсах, никогда не оставаясь без трофеев. В похвалах и комплиментах со стороны коллег и экспертов никогда не было недостатка, но наиболее ценным для Леардини является восторг, который испытывают люди, впервые попробовавшие их на 100% ремесленные ликеры. И Мауро говорит «спасибо» своей семье, которая всегда поддерживала его в его выборе в самые критические моменты.
Нынешний ассортимент ликеров Leardini включает фернет Zethus, классический амаро Ariminum, самбуку Agreste, кофейный ликер Elixir Espresso Italiano, фруктово-цветочный ликер Concerto, горько-сладкий Barruel и древний ликер, производимый по всей Европе в аббатствах семнадцатого века, Eremus. Все эти ликеры идеально подходят для использования в коктейлях или для индивидуального использования. Они заслуживают более детального представления.
Ariminum — прекрасный дижестив, выпущенный на рынок во времена руководства Леонардо, достойный наследник лучших настоек монахов. Несмотря на высокое содержание алкоголя (43%), он легко пьется и оставляет во вкусе ностальгические нотки прошлого. Прежде чем поступить на рынок, он должен созреть несколько месяцев в специальных резервуарах. Старение делает его просто замечательным. Название — это латинская версия сегодняшнего Римини, родины Доменико Леардини. Среди множества растений во вкусе отчетливо выделяются майоран, тимьян и лайм. Крепость ощущается в стойком послевкусии, которое хорошо сочетается с шоколадно-ореховым печеньем Baci di dama («Поцелуй дамы») и свежим пирогом с абрикосом и рикоттой. ML17G, Sh18DG, HK17S, L18S.
Уже упоминавшийся Barruell — это идеально сбалансированный горько-сладкий ликер, нежный, как женские ласки. Среди различных компонентов, входящих в состав этого ликера, мы находим лимон, мелиссу и ядра абрикоса. Идеален в сочетании с парфе из шоколада и фундука. Не чрезмерная крепость — 34° — высоко ценится женским контингентом. ML17G, Sh18G, HK17S, L18S.
Темно-красный цвет Concerto, обеспеченный красителями из цветочных лепестков и красного чая, делает его очень привлекательным для глаз. Нос интенсивный и богатый. Идеально сбалансированная мягкая и сладкая атака сменяется слегка горьковато-кислыми бальзамическими нотками. Кроме сахара, он «подслащен» орехами тонка, которые придают ему богатый, обволакивающий аромат с оттенком карамели. Словом, концерт вкусов. 28°. Sh18G.
С фернетом Zethus с подзаголовком Maxime Amarum связана ещё одна семейная легенда: якобы его рецепт Доменико в бытность сапожником получил от священника платой за ремонт его обуви. Насыщенный и оригинальный вкус, полученный при смешивании экстрактов 43 трав и специй, в том числе солодки, горечавки, галангала и алоэ, делает его уникальным. Крепкий и сбалансированный, он идеально сочетается с молочным шоколадом. Содержание алкоголя (40%) способствует развитию интенсивных и тонких ароматов. L18S.
Eremus — ликер с классическим вкусом, с правильным балансом между мягким и острым. Входящие в его состав травы, среди которых выделяются кардамон и пижма бальзамическая, несколько дней выдерживают в алкоголе при низкой температуре, а затем слегка нагревают. Естественный цвет, приданный ликёру шафраном, гармония многочисленных трав, время, необходимое для его созревания, и сложность обработки — явные признаки ещё монастырских традиций. Аромат свежий и сладкий, похожий на лимонное драже, вызывающий неопределенные ассоциации с лимончелло, с еле ощутимыми луговыми и альпийскими травами, плюс можжевеловая ягода, кардамон, лимонный бальзам, мята. Во вкусе сильная цитрусовая атака, доминирующая, одномерная цитрусовая горечь, смолистые ягоды можжевельника, имбирь, роскошная конфетная сладость. В целом вкус компактный, полнотельный, протяженный. 40°. L18B.
С кофейным ликёром Espresso Italiano связан казус: вопреки названию, аннотация от производителя подчеркивает, что напиток готовится методом cold brew. В любом случае ликёр качественный, украшенный присутствием кардамона. Крепость 30°.
Наконец, типовой, но качественный Limoncello крепостью 26° и Sambuca Agreste (звездчатый анис, кориандр, тмин, рожковое дерево и восемь других растительных продуктов), со своими сладкими намеками (цветочными, фруктовыми и пряными), совершенно универсальна в применении.
Leardini недавно расширила ассортимент специальными продуктами для миксологии: комплект оригинальных биттер-спреев. Это 100% натуральные продукты с высоким содержанием алкоголя, специально разработанные для барменов и для создания оригинальных коктейлей. Среди разнообразных ароматов, предлагаемых этой линией, простые и сложные: мята, перец чили, мексика, лавр, эвкалипт, помидор, базилик, старая Америка и многие другие.