Сальваторе Аверна родился в 1802 году. Он рос в богатой купеческой семье, но был трудолюбив и крайне набожен. Всю свою жизнь он оказывал помощь флорентийскому монастырю Санто-Спирито.
В средние века в стенах этого аббатства изобрели рецепт особого эликсира. Он был горьким на вкус, но обладал прекрасными тоническими и терапевтическими свойствами.
В 1859 году в знак благодарности за преданность в служении господу, монахи передали секретный рецепт своему покровителю. А в 1868 году Сальваторе Аверна начал выпуск этого эликсира.
Дело продолжил его сын, Франческа Аверна. Он занялся активной рекламой, и спустя несколько лет название нового ликера знали во всей Италии. А в 1895 году во время частного визита короля Умберто I напиток был удостоен золотой брошью с эмблемой Савойского Дома.
В 1912 году итальянский монарх даровал компании Averna королевскую гербовую печать. На этикетке появилась надпись «Royal Household Patent», которая говорила о королевском статусе напитка.
За последующие годы на этикетке ликера появилась и масса других отличительных знаков, подтверждающих высокое качество Averna. Но головокружительный успех вскоре был омрачен трагической новостью: глава семьи скончался в самом расцвете сил. Управление компанией легло на плечи его супруги. Будущая сицилийская бизнес-леди начала XX века, Анна-Мария была исключительной фигурой для того времени.
Позже семейное дело перешло уже третьему поколению — сыновьям Франческа, братьям Эмилио и Сальваторе. Им удалось закрепить успех компании и с достоинством пережить две Мировых войны. С 1958 году был налажен экспорт продукции в США с последующим увеличением объемов производств.
В 1978 году компания отметила свой 110-летний юбилей. К этому момент бренд Аверна был лидером на итальянском, и занимал ведущие позиции на международном рынке (см. также ликер Strega).
В дальнейшем политика компании была направлена на диверсификацию — еще большее увеличение производственных мощностей, расширение ассортимента, освоение выпуска новой продукции. Сейчас Averna занимается изготовлением не только ликеров, но и вин (в том числе и игристых), различных кондитерских изделий. В 2014 году вошла в состав объединения Campari Group.
Averna Amaro Siciliano Liqueur – флагманский продукт фирмы Averna. Рецепт этого амаро был разработан монахами из бенедиктинского монастыря в Кальтанисетте в 1868 году. По одной легенде, монастырь подарил рецепт компании в благодарность за проведенный в рамках благотворительности капитальный ремонт крыши, по другой – украден у монастыря в время этого самого ремонта. Ликёр премиальной ценовой категории, цвета темной карамели. Обладает горьковатым, терпким, полным вкусом. Он имеет легкий и тонкий аромат и вкус, с оттенками шоколада, кофе, корицы, цитрусовой цедры, коры сассафраса и сухих цветов. Финиш продолжительный, травяной. Крепость 29°, по некоторым данным (рецепт, как водится, секретный), в составе использовано более 60 лечебных трав. Рейтинг: BTI94, WE90-95. Награды: SF08G, SF15G, SF01S, SF04S, M04S, L15S, SF00B.
Averna Cream Liqueur, в крем-сливочной версии Amaro возможно, не хватает горечи, которая делает все биттеры Аверны столь освежающими, но слабый травяной аромат способствует тому, что аперитив и мягкий сливочный ликер могут сочетаться вполне достойно. На этом сходство с Аверной заканчивается: получился напиток, немного сладкий и напоминающий молочный кофе по внешнему виду и запаху, с оттенком мускатного ореха. Может быть подан как перед обедом, как аперитив, так и после обеда, как сливочный ликер! На BTI 89/100, серебряная медаль в Сан-Франциско в 2013 году, Ht13/87, Sh12B.
Averna Sambuca — замечательный конгломерат всех средиземноморских традиций. Сделана исключительно из бадьяна. Очень ясный аромат и вкус аниса с цветочными и перечными оттенками. Гибкое, умеренно сладкое и полное тело с отличной глубиной и интенсивностью. Финиш продолжительный, с постепенным затуханием нот аниса, талька и стебля сахарного тростника. Как и многие самбуки, эта вязкая, сиропообразная и сладкая, и сохраняет сильный алкогольный жар. Стильная самбука на все случаи жизни. Единый рейтинг 98/100, двойное «золото» на SWSC в 2008 году.
Averna Sambuca Agrumi – ликёр премиум-класса, в котором традиционный для самбуки анис приправлен горечью сицилийских лимонов и грейпфрутов. В этом необычном, но удивительно питком ликёре доминирует цитрусовый аромат, а высокая крепость (42%) и округлое тело укрепляет гармоничность всего напитка. Хотя ноты аниса и лакрицы быстро подавляют вкус фруктов, в округлом послевкусии проглядывает немного освежающих цитрусовых. На BTI 89/100, двойное «золото» на SWSC в 2008 году, Ht11/80.
Averna Sambuca Liquirizia — Прозрачная жидкость золотистого цвета, ликер сделан в основном из аниса и солодки, аромат сдержанный, гармоничный, вкус густой, немного смолистый, на входе маслянистый, за первоначальным ощущением сладости внезапно наступает сухость, от солодки легкое покалывание и от аниса вяжущее ощущение на языке. Ванильная сладость приятно уравновешивает анис, хотя на вкус самбука довольно острая. Опаляющее ощущение в атаке от взаимодействия алкоголя с растительными вкусами. На BTI 86/100, на WE- 88, серебряная медаль на SWCS в 2008 году.
Averna Lemoncello Lemon Liqueur, выпускается также под названием Averna Limoni di Sicilia – один из лучших итальянских лимончелло. Изготовлен из отборных плодов, произрастающих на Сицилии. Напиток ярко-желтого цвета, слегка непрозрачный. Аромат свежий, концентрированный и насыщенный лимонно-кислый, пикантно-травянистый, перед тем, как перейти в умеренно плотный аромат цедры. На нёбе вкус чистый и терпкий; в средней части свежая кислинка прекрасно акцентирует фруктовый фон с заметной перечной нотой. Финиш прямолинейный, насыщенный, с творожной кислинкой. Крепость 27°. WE 90-95. Bx09G, SF08B.
Компания выпускает ещё один лимонный ликёр, на основе граппы, и называющийся, соответственно, Lemonello Lemoncello Liqueur. 30°, SF04S, SF01B.