Эта статья имеет слабое отношение к ликёрам, но, с учетом богатого вкусоароматического букета и влияния, которое Полугар №2 оказал на российскую ликёро-водочную промышленность, полагаем, что он вполне заслуживает быть упомянутым в данном разделе.
Полугар считается историческим русским хлебным вином и предшественником современной водки. Его перегоняют в медных перегонных кубах. После реформ конца XIX века, проведенных министром финансов царской России С. Ю. Витте кубовая дистилляция постепенно была вытеснена производством ректификованного спирта. И более 100 лет русская водка производилась исключительно в колонных перегонных аппаратах.
Борис Родионов — русский винодел, страстно увлеченный водочным наследием страны, Он сам ферментирует брагу из различных зерен, а затем трижды перегоняет ее в медных перегонных кубах, изготовленных на заказ по чертежам XVIII века — по принципу кубовой дистилляции, аналогичной используемой при производстве многих традиционных виски. Борис основывает свою линейку дистиллятов и ароматизированных дистиллятов, опираясь на рецептуры XVIII века, сохранившиеся в музейных и архивных собраниях.
Борис осветляет свои дистилляты с помощью фильтра из березового древесного угля и яичных белков — техника, использовавшаяся русскими винокурами в XVIII веке.
История бренда «Родионов и сыновья» и их знаменитого «Полугара» — это не просто экзотика, а одна из самых громких юридических и исторических драм в современной алкогольной индустрии. Ситуация, когда исконно русский исторический напиток производится на территории Польши, обусловлена исключительно жесткими российскими законодательными ограничениями.
Когда Родионов решил возродить это производство коммерчески, он столкнулся с непреодолимой стеной российского законодательства (в частности, 171-ФЗ). На тот момент (начало 2010-х годов) российские ГОСТы требовали, чтобы вся легальная «водка» и национальные прозрачные напитки производились исключительно из ректификованного спирта (чистота 96%+, полученная на гигантских ректификационных колоннах). Производить невыдержанный зерновой дистиллят в медном кубе и называть его национальным продуктом в РФ было законодательно невозможно.
Чтобы не отказываться от идеи воссоздания исторического вкуса, семья Родионовых была вынуждена искать площадку за рубежом. Выбор пал на Польшу по нескольким причинам. 1. Законодательная свобода: В ЕС и Польше нет запрета на производство зерновых дистиллятов кубовым методом. Закон позволяет сертифицировать и разливать такой алкоголь. 2. Инфраструктура и сырье: Польша обладает глубокой исторической культурой дистилляции (польская wódka исторически тоже была близка к хлебному вину) и имеет доступ к превосходной локальной ржи и мягкой воде. 3. Близость логистики: Производство было развернуто на реконструированной винокурне в экологически чистом районе (деревня Топчаны, недалеко от Белостока), что позволяло легко контролировать процессы из России.
Родионовы основали свой завод «Родионов и сыновья» (Rodionov & Sons Private Distillery), воссоздали медные кубы, наняли местных технологов и начали выпускать «Полугар» (включая этот самый №2 «Чеснок и Перец») как импортный европейский продукт, ориентированный в том числе на российский премиум-рынок.
Проект Родионовых стал одним из факторов, привлёкших внимание к историческим зерновым дистиллятам. Во многом благодаря их успеху и многолетней лоббистской/просветительской работе в РФ в середине 2010-х годов наконец-то ввели официальные ГОСТы на зерновые дистилляты (ГОСТ «Дистиллят зерновой»). Это открыло дорогу для легального крафтового винокурения внутри страны. На российском рынке появилось множество отечественных брендов, делающих хреновухи, самогоны и хлебное вино на локальных мощностях.
Тем не менее, сам исторический бренд Polugar от «Родионов и сыновья» зафиксировал свой международный статус и сохранил производство в Польше, оставаясь уникальным памятником тому, как историческая реконструкция сбежала от бюрократии за границу.
В конце 2021 года Борис Родионов ушел из жизни. Чуть раньше Алексей и Илья приобрели белорусское предприятие по производству спиртных напитков»Паричская винарня» в г. Паричи, Гомельская область. Выпуск «Полугара» был полностью перенесен из Польши в Белоруссию.
В начале 2025 года структура Luding Group полностью выкупила права на торговую марку «Полугар» у семьи Родионовых. Новые владельцы сохранили преемственность технологий и сотрудничество с Ильей Родионовым. Основной и единственной производственной площадкой для «Полугара» осталась именно «Паричская винарня».
Теперь о «Полугаре №2. Чеснок и Перец». Это кристально чистая прозрачная жидкость, обладающая острым чесночным ароматом с нотками свежемолотого черного перца. У него насыщенный чесночный вкус, и пряный — черного перца, но при этом элегантный, с мягкой текстурой и округлыми нотками коричневого хлеба. Некоторыми дегустаторами отмечаются оттенки листьев карри. Послевкусие долго сохраняющееся, чесночное и пряное. Отлично подходит для коктейля «Кровавая Мэри». Крепость 38,5°. DG*****