На востоке Сардинии, в окрестностях города Синисколы произрастает несколько сот деревьев оригинального эндемичного растения помпии, она же Citrus monstruosa. Это один из самых редких фруктов в мире, но его востребованность в туристической индустрии позволяет не только сохранять популяцию, но и надеяться на её расширение. Происхождение его неизвестно, но внешний вид и органолептика однозначно указывают на цитрусовую природу. Дерево напоминает апельсиновое, плоды размером с грейпфрут, с корявой жёлтой кожурой и очень толстой сердцевиной. Мякоть на вкус напоминает горький испанский дикий апельсин лараху, а в цедре горечи меньше, и она годится на салат.
Из плодов готовят оригинальные местные десерты, а цедра идёт на изготовление местных ликёров. Их несколько: Pompia Liqueur (крепость 26°), приготовленный Костантино Круду на его винокурне Nettare di Sardegna, и Liquore di Pompia, изготовленный на предприятии Azienda Agricola Tholoi. Ликёры обладают сладким вкусом, горьким послевкусием и прекрасными дижестивными свойствами.
Ликер S’anima de Pompìa выпускает предприятие La Sardegna, существующее уже сто лет. Этот напиток имеет насыщенный желтый цвет, интенсивный аромат с выраженными цитрусовыми нотами, сложный и многогранный, с комплексными оттенками, характерными для плодов помпии. На вкус он очень стойкий и интенсивный, с уникальными ароматическими ощущениями, типичными для этого фрукта. Алкогольное послевкусие уравновешивается интенсивностью вкуса и приятной цитрусовой свежестью. На сайте производителя утверждается, что этот ликер обладает противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Крепость 31°.