Ликер Toussaint Coffee Liqueur (французское произношение: [tusɛ̃]) — это кофейный ликер на основе рома, созданный на Гаити в память о революционном герое Туссене Лувертюре, на родине известном как «Черный Наполеон». Он родился в 1743 году на французском карибском острове Сан-Доминго, западная часть которого в 1804 году стала независимой республикой Гаити после того, как он успешно возглавил восстание рабов. Республиканская Франция, провозгласившая свободу, равенство и братство, не стерпела воли темнокожих, подавила восстание, вернула рабовладение и заморила Туссена в тюрьме.
Французский офицер Габриэль де Клие ввез кофейные саженцы на Мартинику около 1720 года, откуда они распространились на Гаити (тогда часть Эспаньолы). К 1770-м годам плантации процветали благодаря климату и рабскому труду, с тысячами гектаров под кофе. Производство быстро росло, достигнув пика к концу 1700-х годов, когда страна обеспечивала до 50% мирового кофе. Упомянутая революция и последующие политические кризисы привели к спаду, хотя кофе осталась ключевой культурой.
На Гаити традиционно выращивают исключительно арабику, преимущественно сорт Typica, который составляет около 90% производства. Этот сорт, выращенный на высоте 1800–2000 м в тени деревьев; дает сбалансированный вкус с кислинкой и сладостью.. Другие упоминаемые региональные разновидности включают местные подтипы арабики.
Ликер Toussaint был разработан Анкером Хорном и его семьей на Гаити в конце 1970-х годов. Он готовится из зерен арабики, выдержанного трехлетнего рома из сахарного тростника и сочетания ароматизаторов какао, ванили и лакрицы. В конце 1990-х годов Анкер и его сын Алоизиус запустили напиток в Скандинавии, Европе, на Гаити и в Австралии. Toussaint добился значительного успеха, особенно в Соединенном Королевстве. В 2013 году компания была приобретена Quintessential Brands, которая провела ребрендинг, перезапустила производство и перенесла его в Англию на завод G&J Distillers, чтобы обеспечить надежные поставки и стабильное качество. Компания Marbelhead Brand Development занимается дистрибуцией ликера и отвечает за его повторное появление на рынке Великобритании.
Toussaint производится путем настаивания зерен арабики в 3-летнем карибском роме с добавлением двенадцати граммов сахара на литр. Выпущенный в 1990-х годах, напиток имеет бутылку в форме плоской фляги, предназначенную для размещения в дверце холодильника. Дизайн этикетки был изменен в 2013 году, когда бренд был перезапущен, а производство перенесено в Великобританию.
Ликёр прозрачный, насыщенного янтарного цвета с бронзовыми оттенками. В носу сильно обжаренные кофейные зерна, эспрессо, тирамису и темный шоколад с ванилью и мускатным орехом. Во вкусе крепкий сухой эспрессо с нотками пережженной карамели и легким дымным оттенком. Сахар идеально сбалансирован, потому ликер не кажется сладким. В длительном финише эспрессо и специи с длительным ощущением жженой ириски. В целом это насыщенный сухой и слегка горьковатый эспрессо без смягчающих сладких нот шоколада и ванили, характерных для многих других кофейных ликеров. Крепость 30°.
DG*****. BH14S, BH18S, L18S, BH08B. В 2014 году Global Rum Masters присудили ему золотую медаль в категории «Ароматизированный ром», а в 2015 году – медаль «Мастер» за сложный вкус. коктейль В 2013 году коктейль L’Ouverture, названный и приготовленный Никки Стрингфеллоу, представителем дистрибьюторов Marblehead, использующих Toussaint в качестве основного ингредиента, завоевал золотую медаль на конкурсе Drinks International Cocktail Challenge. В апреле 2014 года в Великобритании компания Toussaint Coffee Liqueur провела конкурс для барменов, в рамках которого участники должны были создать коктейль с использованием ликера, а также блюдо с его добавлением.