Изобретённый в 1974 году в Англии Baileys был представлен западногерманскому потребителю через пять лет. Его невероятный успех привел здесь к разработке сливочных ликеров, основанных на многих шнапсах, ликёрах и других ароматизаторах. Эти авантюрные попытки не увенчались успехом и через короткое время их результаты исчезли с рынка. Одним из немногих успешных немецких сливочных ликёров, наряду с Millwood и Sweet Raven, стал Dooley’s Toffee.
Dooley’s производится немецкой семейной компанией Waldemar Behn GmbH. История компании начинается в 1892-м году, когда сын пивовара из Гамбурга Вальдемар Бен открыл свое предприятие на севере Германии. В 1906-м году Бен приобрел нынешний завод в Эккернфёрде. В конце прошлого века специалисты этого завода взялись за разработку сливочного ликёра, решив для себя, что их продукция должна отличаться от уже существующих брендов, иметь совершенно новый аромат и, главное, быть миксабельной, т.е. обладать способностью смешивания в коктейлях без ущерба для их свойств. Для этого они разработали напиток со значительно меньшим количеством жира, чем обычно, использовали водку в качестве алкогольной основы и ирисочную карамель (Toffee) в качестве краеугольного камня вкусо-ароматического букета. К миллениуму ликёр был представлен потребителям и начал свой путь к мировой известности – в настоящее время его продают в 60 странах.
Dooley’s имеет крепость 17°, кремовый цвет. Первый вдох обнаруживает слегка металлизированные ароматы ореха и нуги; аэрация даёт обильный острый запах выпечки, специй и ириски. Атака вкуса ореховая, слегка горькая, только умеренно сладкая и сливочная; на нёбе вкус пышный, с нугой, слегка фруктовый и засахаренный, не приторный. В послевкусии заметные сливки и очень приятная ириска.
EP98, BTI92. Dooley’s отметился достижениями практически на каждом крупном конкурсе ликеров в мире. Его награды: M04BiC, M04G, M05G, SF07BiC, SF07DG, LM13G, SF14G, Sh14DG, WL15BiC, SF06S, HK13S, L16S, SF17S. Его очень любят женщины, и потому этот ликёр есть в любом приличном баре. Чтобы усугубить эту тенденцию, компания в конце нулевых провела конкурс Dooley’s Barmaid Cup для женщин-барменов.
Выпускаются и варианты оригинального ликёра. Egg Cream Liqueur менее крепок (15°), SF17S. Espresso Cream из кофе эспрессо с впечатляюще сбалансированной терпкостью, ЕР=92/100.
Ликер Dooley’s употребляют в чистом виде, со льдом, мороженным, пьют с кофе. И, конечно, он входит в состав разнообразных коктейлей. Можно порекомендовать Dooley’s Doolicious: 30 мл Dooley’s, 10 мл тёмного рома, 10 мл амаретто и 10 мл бананового ликёра вместе со льдом энергично встряхиваются в шейкере и переливаются в бокал для коктейлей. По вкусу можно добавить шоколадную крошку.