Рахат—лукум — это семейство кондитерских изделий на основе геля из крахмала и сахара. Происхождение его туманно, но известно, что оно производилось в Турции и Персии еще в конце XVIII века. Конфеты часто упаковывают и едят в виде маленьких кубиков, посыпанных сахарной пудрой для предотвращения прилипания. Премиальные сорта состоят в основном из измельченных фиников, фисташек, фундука или грецких орехов, связанных гелем; традиционные сорта часто ароматизируют розовой водой, мастичной камедью, бергамотом, апельсином, лимоном, корицей или мятой. Но в англоязычных странах, где лакомство называют Turkish Delight, и где в основном производят из него ликёры, ароматизацию проводят именно розовой водой и часто добавляют шоколад.
В ликёре Zymurgorium Turkish Delight Gin Liqueur от манчестерской винокурни Zymurgorium: The Brewing Emporium оттенки лепестков роз, мяты и чистое, хрустящее послевкусие можжевельника — этот напиток обязательно стоит попробовать любителям джина, которые ищут что-то необычное! Невероятно цветочный и ароматный джин, который перенесет вас прямо в лето на побережье Турции.
Из того же города от компании Sweet Little Drinks происходит Sweet Little Turkish Delight Gin Liqueur — тонкий баланс между лепестками роз и цветами апельсина, вы не знаете, жевать его или пить! Он сладкий, цветочный и слегка цитрусовый. Крепость 18°.
Ликер Baroq Turkish Delight Liqueur от винокурни Incendo Distillery из южно-африканского города Хартбееспорт сулит гладкую, богатую дегустацию. Цвет у него напоминает, скорее, шоколад. Нос с интенсивной розой с нотками шоколада. Вкус сладкой розы занимает центральное место и дополняется нотками ванили и горько-сладкого шоколада. В послевкусии продолжительная сладость и легкий оттенок шоколада. Напиток не нуждается в охлаждении, но лучше всего его подавать охлажденным. Крепость 18,3°.
Винокурня The Grove Distillery & Brewery в Маргарет Ривер, Западная Австралия начала своё развитие в 1995 году. Она собирает лучшие ботанические ингредиенты поблизости или по всему миру, использует бочки, в которых когда-то хранились хересы, портвейны или другие напитки. За годы экспериментов и инноваций, виноделы создали линейку отмеченных наградами ремесленных спиртных напитков. Они поставляют свои спиртные напитки по всему миру, завоевывая национальные и международные награды за свой органический абсент, кокосовый ром, медовый виски из кукурузной муки и односолодовый виски, и это только некоторые в перечне. Turkish Delight Liqueur, флагман ассортимента, является смесью фирменной водки, французской розовой воды и шоколада – и всё это объединяется для достижения божественного аромата рахат-лукума, напоминая на вкус фирменную сладость от Cadbury.
Как всегда, высоко держит уровень компания TMD. Её Turkish Delight Liqueur прозрачен, с бледно-розовым румянцем. Аромат пронзительный, напоминающий рахат-лукум, со временем в бокале становится более похожим на нугу, а в бодром послевкусии со сдержанной сладостью напоминает, скорее, какао. Крепость 20°. EP88. SF11S.
Там же, на западном австралийском побережье, несколько севернее Сиднея, производит свои напитки винокурня Hunter Distillery. Её изысканный ликер Turkish Delight Liqueur вкусом вполне напоминает рахат-лукум с розой. Крепость 20°.Бронзовая медаль на конкурсе Australian Distilled Spirits Awards 2015 года.
Винокурня Imaginaria из Мельбурна специализируется на производстве самых экзотических разновидностей джина. В невероятно цветочным и ароматном Imaginaria Turkish Delight Gin Liqueur оттенки лепестков роз с примесью мяты и можжевеловой хвои. Вкус очень лёгкий и напоминает, скорее, морс – но выпив бутылку этого морса можно получить весьма недетское похмелье!
Turkish Delight Liqueur от винокурни Moffatdale Ridge из города Мургон, Квинсленд, пожалуй, слишком сладок, а с учетом доминирующей розы даже приторен для употребления в чистом виде – но это не отменяет его универсальности. Он прекрасно подходит в качестве основы для коктейлей или придает пикантность игристому Rosé. Его можно добавлять в десерты, например, в шоколадный мусс, посыпая его грубо измельченными фисташковыми орехами. Крепость 17,5°.
На основе коммерческого лакомства вполне можно сделать самодельный ликёр из рахат-лукума – при условии, что вы можете сымитировать розовую воду. Это легко сделать в сезон цветения садовой розы, либо замочив пригоршню лепестков стаканом воды, либо настояв такую же пригоршню в стакане водки. Теперь нужно смешать 0,7 л качественной водки, одну столовую ложку розовой воды или водочного настоя лепестков, 100 г нарезанного рахат-лукума и оставьте настаиваться на месяц, периодически помешивая, пока рахат-лукум не растворится. Через месяц отфильтруйте ликёр и храните до года.