Напоминаем о забайноне и указываем, что в Венесуэле и Тринидаде также есть родственный малоградусный десертный напиток на основе яиц, называемый ponche crema. Его употребляют почти исключительно на Рождество. Обычно его подают холодным, в маленьких чашечках, либо в качестве закуски, либо в сопровождение к кофе.
Происхождение рецепта для изготовления этого коммерческого продукта не может быть точно определено. Однако известно, что венесуэльский химик и парфюмер Элиодоро Гонсалес Полео представил его на рынке через свою собственную компанию Central Liquor Store. Первая реклама Ponche Crema, созданного в 1900 году и запатентованного четыре года спустя, была опубликована в журнале El Cojo Ilustrado в 1905 году. С тех пор четыре поколения поддерживали его производство и сохранили секрет рецепта, в котором содержатся точные пропорции ингредиентов продукта, крепость которого составляет 14°. Ponche Crema вызвал сенсацию на Всемирной выставке в Сан-Луисе в 1904 году, первой выставке, которая объединила изобретения и новинки начала 20-го века. А англичане вручили ему приз «Гран-при» в Лондоне. Крем-понче был тепло принят на Международной морской выставке в Бордо и в парижском Салоне еды и гигиены.
В течение нескольких лет, благодаря своему питательности, этот продукт был единственным алкогольным напитком, разрешенным для детей.
У Ponche Crema есть несколько версий, некоторые из них коммерческие, хотя они не имели успеха оригинального продукта. В районе города Мукучиеса, знаменитого своей породой собак, готовят одну, приправленную цедрой лимона и взбитым яичным белком. Более современным является рецепт с тыквой ауямой, особенно для тех, кто не может или не хочет употреблять яйца. Но, поскольку торговая марка продукта зарегистрирована, как и рецепт, то ни один другой коммерческий продукт не может иметь такого же названия.
Спустя несколько лет после смерти Элиодоро Гонсалеса, в 1946 году начинается современная эра Ponche Crema, когда ее наследники решают установить стратегический альянс с двумя успешными бизнесменами Х.Л. Боултон и Франциско Монтеверде. В 2005 году компания Punch Cream Anonymous была объединена с Centro Licorero Complex для создания комплекса Pico Crema Licorero в Окумаре-дель-Туй, который продолжает выпускать продукт, а также еще один, под названием Café Crema с идентичными ингредиентами и с добавлением кофе.
Многие люди в Венесуэле пытались приспособить приготовление этого напитка к домашним условиях, используя такие ингредиенты, как: быстрорастворимая смесь для приготовления сгущенного молока, самого сгущенного молока, мускатного ореха и выдержанного рома (или бренди под названием caña clara). В этом случае его обычно называют leche de burra («ослиным молоком»).
Ponche Diva — это фисташковый ликер на основе сливок, производимый на Кюрасао. Его тонкий и мягкий вкус делает понче напитком для общения в любое время, и его можно использовать по-разному, от рецептов экзотических коктейлей до начинки для фруктовых салатов и тортов. Крепость 10°.
Ponche Kuba Крем-ликер на основе пряного рома с Барбадоса, созданный Доном Хайме Спроком в 1942 году после того, как он пробовал свой путь по островам. Внешний вид кремовый. Аромат Нежный, сладкий вкус с легким пряным ароматом. Вкус богатый, сладкий, исключительно мягкий и нежный. Крепость 9°.
Ponche Caribe Liqueur Кремовый ликер Ponche Caribe является классическим в странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Ликер на основе бренди и рома, имеет богатый сливочный вкус с оттенками ванили и корицы. Уникальный, мягкий и сладкий его можно попробовать разными способами. Крепость 10°.
Ponche Caribe Pistachio Liqueur Ponche Caribe Pistachio Cream Liqueur — это мягкий сливочный ликер с мягким вкусом фисташек, созданный на основе оригинального Ponche Caribe, которым пользуются в странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Крепость 10°.