Pimm’s — это бренд ликероводочных изделий, который теперь входит в международную алкогольную группу Diageo. Самый старый и самый известный ликер Pimm’s — это Pimm’s №1, слегка горький, пряно-травяной ликер на основе джина с содержанием алкоголя 25% об. Его смешивают почти исключительно в коктейлях, в основном с лимонадом в крюшоне Pimm’s Cup, популярном в Великобритании.
Марка ликера была названа в честь Джеймса Пимма (1798–1873), сына английского фермера, который получил хорошее воспитание и поселился на Ломбард-стрит в Лондоне в 1823 или 1824 году, чтобы торговать устрицами. Позже он открыл поблизости магазин под названием «Устричный склад Пимма», а затем ресторан под названием «Устричный бар от Пимма», который находился недалеко от Букингемского дворца и, как говорят, часто посещался «лучшим обществом» в Лондоне. В сопровождение к устрицам Пимм в 1840 году начал предлагать кружку с напитком на основе джина, это и был предшественник сегодняшнего ликера Pimm’s No. 1.
Альтернативная точка зрения утверждает, что создателем напитка на самом деле является Самуэль Мори, который назвал его в честь вышеупомянутого бара. В те времена в британских барах была традиция предлагать посетителям произведенные здесь же спиртные напитки для смешивания с ликерами и соками; подавали их в чашках типа наших чайных и называть их так и стали «кружками». «Кружки» были частным случаем слингов, состоящих из крепкого напитка, лимонного сока, сиропа или ликера и содовой или минеральной воды. Слово «коктейль», рожденное в американских барах в 1806 году, в Британии ещё не прижилось. Соответственно, Pimm’s Cup являлся слингом на основе джина, а в рамках современной классификации напитков – первым премиксом коктейля. Следующие модификации Pimm’s (от № 2 до № 6) так и были обозначены на этикетке как слинги. Большая часть источников утверждает, что Pimm’s Cup № 2 и 3 были разработаны в 1851 году. Однако рецепты и точные ингредиенты ликеров Pimm’s до сих пор не известны, хотя утверждается, что Pimm’s No. 1 содержит джин, апельсиновый ликер, цедру лимона, карри, гвоздику, травы и экстракты каких-то корней. Первая редакция этого напитка содержала ещё и хинин.
Ресторан несколько раз переходил из рук в руки, пока его наконец (вероятно, в 1880 году) не приобрел виноторговец, ресторатор и политик Горацио Дэвид Дэвис. Горацио Дэвис позже стал дворянином, был членом парламента и, в 1897 году, мэром Лондона. Он также основал еще четыре филиала бара «От Пимма». В 1906 году сэр Дэвис передал Pimm’s в управление частной компании, а сам начал массово производить и продавать премиксы. Pimm’s №1 с джином, равно как Pimm’s №2 (с виски) и Pimm’s №3 (с бренди), вместе с Pimm’s Cup стали известны по всей Великобритании и за ее пределами. Горацио Дэвис умер в 1912 году, но его компания находилась под контролем семейного фонда еще 57 лет. На пике известности в 1920-х годах Pimm’s добился успеха, в частности, в США и Канаде.
После Второй мировой войны ассортимент пополнился другими типами Pimm’s: «ромовым» (№ 4), «ржаным» (№ 5) и, наконец, «водочным» (№ 6), однако они, кроме Pimm’s № 1, были не очень успешными в коммерческом отношении и были сняты с производства в 1970 году компанией Distillers, которая тем временем захватила бренд. В 1970-х и 1980-х годах бренд пережил кризис продаж. Компания Distillers была в 1986 году ассоциирована с компанией Guinness plc., в 1997 году Guinness объединилась с Grand Metropolitan plc, чтобы создать Diageo, в чьем портфолио Pimm’s существует до сих пор. Постепенно был возвращен в ограниченное производство водочный вариант №6 и переделан добавлением апельсиновой цедры специй и сахара рецепт №3, (производный от него крюшон стал называться «зимней кружкой», в то время как от №1 – «летней»).
Кроме того, теперь под брендом Pimm доступны продукты Pimm’s Blackberry & Elderflower (ежевика и бузина), Pimm’s Strawberry & Mint (клубника и мята) и Cider Cup.
Он имеет темно-коричневый цвет крепкого чая с красноватым оттенком, фруктовый аромат и тонкий вкус специй и цитрусовых.
Для создания крюшона Pimm’s Cup (или просто Pimm’s) смешивают одну часть Pimm’s № 1 с двумя частями лимонада или имбирного эля, с кубиками льда и листиками бурачника (сейчас их часто заменяют дольками огурца, хотя есть энтузиасты, которые вместо листьев бурачника добавляют, как в мохито, садовую мяту). Pimm’s № 1 можно подавать с лимонадом в пропорции от 1/3 до 1/5 и льдом и украшать различными фруктами. Частым заменителем лимонада является имбирный эль. Pimm’s также можно смешать с шампанским (или игристым белым вином), и смесь называется Royal Cup Pimm’s. “Зимняя кружка” обычно смешивается с теплым яблочным соком. Традиция пить Pimm’s — такая же часть английской культуры как чашечка чая. Его можно увидеть в пабах и барах, даже в супермаркетах Pimm’s скупают галлонами.
Pimm’s наиболее популярен в Англии, особенно на юге. Это один из двух основных напитков на теннисном турнире на Уимблдоне, Цветочном шоу в Челси, Королевской регате Хенли и Фестивальной опере в Глиндборне. Первый бар Pimm’s на Уимблдонском турнире открылся в 1971 году, и каждый год зрителям продаются более 80 000 порций крюшона. Он также чрезвычайно популярен на летних вечеринках в британских университетах.
Бренд пережил возрождение после рекламной кампании 2003 года с участием юмориста Гарри Фитцгиббон-Симса с броской фразой «Это час Pimm’s!».