К этому ликёру, как и ко многим другим, прилагается легенда. Самая очаровательная наложница императора Мин из династии Тан любила плоды личи и, чтобы поддерживать на должном уровне её благосклонность, император обеспечивал её лучшими образцами фруктов. Соответственно, ликер из плодов личи, созданный в начале 1990-х годов нидерландской компанией De Kuyper был назван Kwai Feh, поскольку в переводе с китайского эти слова означают «уважаемая наложница».
Это был первый случай, когда плоды личи использовались для приготовления ликеров. Происходящий с юга Китая, личи в настоящее время выращивается в достаточно тёплых зонах всего остального мира. Белая, переливающаяся перламутром мякоть плодов обладает мягким кислым вкусом. В релизе De Kuyper утверждается, что все достоинства ликёра являются результатом специально разработанного производственного процесса. Однако тесное знакомство с ликёром выявляет очевидное сходство с Alizé, что позволяет предполагать и общую технологию их производства – смешение сока тропического фрукта с нейтральным спиртом при лёгком подсахаривании.
Этот светло-розовый ликер поставляется в красивой матовой бутылке в восточном стиле, которая однозначно привлекает внимание. Он почти прозрачный с легким розовым оттенком при разливе в бокал. В аромате тонкие нежные цветочные и фруктовые ноты, где можно уловить вишню и лепестки роз. Вкус сладкий, но не навязчивый, легкий, но содержательный, в нем можно уловить ноты плодов личи, розовой воды и рахат-лукума с оттенками апельсиновой цедры и дерева. Крепость 20°. L17S, L19S, L20B.
Kwai Feh – как двуликий Янус, он обладает уникальной особенностью, в зависимости от сопровождения, быть легким и прохладным с одной стороны и сладким, мощным и экзотическим с другой. Это означает, что Kwai Feh при использовании обладает необыкновенной универсальностью. Эта чистая эссенция достоинств свежих фруктов личи, собранная в дегустационном ликере, может быть подана при комнатной температуре или слегка охлаждена, смешана со льдом и идеально подходит и как аперитив, и как дижестив. Ликёр можно использовать в качестве топпинга к мороженому и фруктам для всех случаев, подавать вместе с фруктовыми пирогами. В миксологии также применяется в широком диапазоне. Сможет заменить чуть ли не половину всех ликёров в коктейлях с их участием — его легкий, яркий аромат обязательно добавит нотку экзотики. Хорош в смесях с сухим игристым вином и способен произвести неизгладимое впечатление на женщину в смеси с просекко и гарниром из лепестков роз. И бесконечно число лонгдринков, которые можно составить с его участием, например:
Shanghai Express: 20 мл Kwai Feh, 20 мл персикового ликёра и 100 мл апельсинового сока энергично взбить с кубиками льда в шейкере и разлить в подходящий стакан с несколькими кубиками льда, гарнировать половиной апельсиновой шайбы или коктейльной вишней.
Рождественский коктейль Lychee Martini: 40 мл водки, 10 мл Kwai Feh, 20 мл сиропа личи и 10 мл вермута Martini Extra Dry. Все ингредиенты перемешать со льдом и вылить в охлажденный бокал мартини.
По цене ликёр вполне бюджетен и даже легко может быть получен в собственном баре при наличии сока личи.