Els La Vera, также известный как Els, Elske, Aels или Aelske, является травяным биттером из нидерландского Лимбурга. Он делается на основе настоя горькой полыни. Его аналоги с давних производятся по всей протяженности территории, примыкающей к границе Германии с Бельгией и Нидерландами. Он хорошо известен в районе Моншау в Эйфеле, но также имеет свои традиции в регионе Нижнего Рейна.
Истоки создания напитка могут быть в монастыре Райхенштайн, недалеко от Бонна. Первоначально, по слухам, для коров с анорексией в питьевую воду выкладывали полынь и прочие травы. По принципу: то, что помогает крупному рогатому скоту, также полезно для человека, Els изготавливался из тех же ингредиентов, но на основе спирта.
Els — аббревиатура Эдуарда и Луи Стейнса, двух фармацевтов, которые внесли свой вклад в подбор состава. La Vera означает «истинный», потому что на рынке было довольно много поддельных биттеров.
В 1821 году ликёр под этим названием на основе почти двухсотлетнего рецепта начала производить семья Хеннекенс, основавшая винокурню в поместье Генбрук в Беке, под нидерландским Тилбурком. В 1828 году они переместились в центр Бека. Семья Хеннекенс и связавшая с ней судьбу семья Сангерс оставались активными до 1980 года, после чего права на биттер были переданы в Амстердам компании Bols, а оригинальная винокурня в Беке была закрыта и превращена в музей. Bols сохранили название и продолжили производство.
Этот горьковато-сладкий ликер готовится из полыни, бадьяна и других растительных продуктов. Крепость составляет 34°. Прозрачный, бледно-золотого цвета напиток имеет аромат трав и специй — особенно тмина и аниса, что делает ликёр довольно похожим на кюммель. Вкус сухой, горьковато-сладкий с орехами кешью, горькими нотками от коры и пряными оттенками от специй. Длительное пряное послевкусие с горькой полынью.
Els La Vera является незаменимым ингредиентом для приготовления лимбургского кофе, который там часто называют уменьшительной формой Эльске или Эльске. Он включает очень крепкий кофе, Els La Vera, чайную ложку имбиря и дополняется взбитыми сливками.
Els не является защищенным локальным именем, поэтому оно используется в других местах, например: Monschauer Els в немецком Моншау на границе с Бельгией, где продукт традиционно готовят во многих домах и подают практически во всех гостиницах Моншау и в его окрестностях; Kalterherberger Els в Кюхельшайде, чуть южнее Моншау; Raerener Els в валлонской коммуне Рарен; Vossenacker Els в немецком Фоссенаке; Xantener Els в Ксантене, севернее Дуйсбурга и Kevelaerer Moosbur Els в Кевеларе, рядом с Ксантеном. Довольно далеко, в Тилбурге, в центре Нидерландов, производится очень похожий Tilburger Kräuterschnaps.
С конца 2007 года в ЕС ведётся работа по защите бренда по географическому происхождению.