Рецепт ликёра Elisir Gambrinus на основе местного виноградного вина из сорта Рабосо Пьяве был создан в 1847 году в Сан-Поло-ди-Пьяве в провинции Тревизо местным владельцем гостиницы с рестораном Джакомо ди Джованни Дзанотто. Ликер появился на свет в то время, когда северная Италия, в преддверии эпохи Рисорджименто, вступала в стадию индустриального переворота. Новосозданный класс итальянских буржуа усиленно вкладывал свои капиталы в потенциально прибыльные направления. Одной из таких была ликероводочная промышленность, которая, воспользовавшись наработками монастырей, аптекарей, да и домашними рецептами, начала быстрое коммерческое расширение, создав десятки винокурен.
Ликер родился из винограда, название которого, скорее всего, происходит от rabbioso, т.е. «гневливый», что вполне отвечает неустойчивому характеру вина. Дзанотто укрепил его венетской граппой, заправил 22 травами, которые улучшили его ароматический профиль, сделали его более мягким и округлили исходную твердость вина и подсластил сиропом из тростникового сахара. Этот напиток хозяин предлагал своим посетителям и друзьям по воскресеньям.
Дзанотто был настолько доволен своим «экспериментом», что назвал его Elisir d’amor, воспользовавшись ликерными трафаретами того времени, которые ориентировались на французскую терминологию типа Parfait d’Amour…
Изначально продукт имел локальное распространение, распивался и продавался только постояльцам гостиницы. Но случилось так, что рабосо оказался одним из немногих сортов винограда, которые пережили нашествие филлоксеры в конце XIX века, может быть, потому что он культивировался на каменистых островках реки Пьяве. Ликёр вышел на хороший региональный уровень и поменял название на Elisir Gambrinus de vin Raboso, скорее всего, в честь сказочного фламандского персонажа, которому приписывают изобретение способа варки пива в Западной Европе. Затем оно редуцировалось до нынешнего. Всё это время обкатывалась и улучшалась технология изготовления ликёра, поскольку было установлено, что он со временем эволюционирует, изменяя свой аромат и вкус, порой довольно неожиданно, потому что двадцать два ингредиента взаимодействуют по-разному в зависимости от того, как долго и в каких условиях они находятся вместе.
После Второй мировой войны ликёр стал продуктом международного масштаба. В соответствии с нынешним рецептом, который является секретным и ревностно охраняется семьей Дзанотто, полуфабрикат на основе рабосо выдерживается в баррике в течение 4 или 5 лет, и в процессе старения обогащается искусным сочетанием натуральных ингредиентов, которые придают напитку полноту тела и тонкий аромат вишни мараски, дикой ежевики и фиалок. Затем подслащивают и укрепляют до 27°. Производственный процесс вызывает ассоциации с вермутом или винным аперитивом, однако эти термины не упоминаются на этикетке. Конечный продукт имеет сладкий, хорошо сбалансированный вкус с богатыми таннинами, согревающее послевкусие сопровождается мягкой, сладкой фруктовой нотой, в которой можно угадать вишню. Лучше всего напиток гармонирует с шоколадом.
Эликсир продается по всему миру и имеет среди своих клиентов бывшего американского президента Барака Обаму и британского принца Чарльза.
На Difford’s Guide ликёр оценен в ****1/2.