Как аперитив, так и биттер бренда Del Professore были созданы в первом римском коктейль-баре, который специализировался на традиционных итальянских продуктах, таких как те, что производились в эпоху сухого закона. Бар The Jerry Thomas Project назван в честь Джерри Томаса, легендарного американского бармена XIX века, пионера коктейльного дела, который имел прозвище «Профессор». Когда бармены этого бара начали производить свои собственные джины и вермуты в сотрудничестве с Antica Distelleria Quaglia, выбор названия был сделан быстро. Все ингредиенты, используемые в продуктах, можно найти в Италии. От мяты с севера до цитрусовых, которые можно найти на солнечном юге.
Линейка Del Professore Aperitivo идеально отражает сущность Италии бурных 1950-х годов и прославляет богатую итальянскую традицию аперитива. Как правило, напитки, которые подают здесь во время аперитива, более легкие, очищающие вкус, с низким содержанием алкоголя, с добавлением местных трав и фруктов. Хотя в Италии по-прежнему популярны многие традиционные итальянские коктейли, на международный рынок вышли такие коктейли, как Spritz Veneziano, Negroni, Americano и Garibaldi, известность которым обеспечили такие крупные бренды алкогольной продукции, как Aperol и Campari.
Производителем линейки Del Professore является компания Antica Distilleria Quaglia. Дистиллерия была построена в 1890 году, в Пьемонте, в регионе, который является родиной вермутов, результата сочетания наследия, опыта и ноу-хау предков. Del Professore начинал свою жизнь как классический вермут, а затем расширил ассортимент, включив в него три вида аперитива и оригинальный биттер. Они были изготовлены в Пьемонте из ингредиентов, поставляемых с холмов, окружающих ликероводочный завод.
Биттер Del Professore отличается от массовых аналогов (вроде Campari) полностью натуральным составом, крафтовым производством и сложным «аптекарским» профилем с акцентом на можжевельник. Он воссоздает исторический стиль итальянских биттеров XIX века, когда напитки ценились за глубину вкуса, а не за кричащий цвет. От типичных индустриальных биттеров Del Professore отличает на 100% натуральный цвет. В отличие от большинства коммерческих красных биттеров, где используются искусственные красители (или кармин), Del Professore имеет естественный рубиново-рыжеватый оттенок, полученный исключительно путем долгой мацерации трав и корней. Помимо классической горькой апельсиновой цедры и ревеня, в его основе ярко звучит дикий можжевельник. Это сближает его по характеру с хорошим сухим джином и делает аромат более свежим и многогранным.В букете отчетливо различимы теплая корица, каскарилла (душистая кора) и перечные ноты. Они делают финиш пряным и согревающим, а не просто приторно-горьким. Ещё, при стандартной для категории крепости в 25° этот биттер обладает более маслянистой, плотной текстурой, из-за чего он мягче пьется в чистом виде со льдом. Не лишним будет добавить, что основные компоненты, дикую горечавку и сердцевину сладкого ревеня, а также травы, которые приобретают насыщенный вкус благодаря долгим жарким дням и холодным ночам Пьемонта, собирают вручную в альпийских долинах Ланцо и Соана и бережно очищают перед настоем, что исключает «грязную» или излишне агрессивную химическую горечь.
Del Professore Bitter имеет рубиново-красный цвет с интригующими янтарными оттенками и приятный, но сложный профиль каскарильи, можжевельника, цитрусовых и перца, что делает его естественной альтернативой Aperol, который может быть слишком сладким. Ещё в букете заметны свежие ноты апельсина и бергамота, которые составляют деликатно горьковатое послевкусие с неповторимым цветочным оттенком.
Этот неподвластный времени напиток хорош в традиционном Spritz Veneziano с апельсином и содовой на большом количестве льда в самом большом стакане, который можно найти. Можно попробовать его в Ten Spot с джином, грейпфрутовым соком и капелькой лайма. В составе культового коктейля Негрони биттер полностью меняет привычный баланс: напиток получается менее сладким, более травянистым, глубоким и благородным. Биттер также станет отличной основой для сангрии и пуншей.
Del Professore Aperitivo воплощает в себе магию средиземноморского лета с мандарином, лимоном, горечавкой и другими традиционными специями, многие из которых являются родными для Италии. Это результат тщательной традиционной инфузии мандарина, лимона, горечавки и других трав. Первое, что бросается в глаза, — это розовато-апельсиновый цвет, а также интенсивные ароматы цитрусовых, шалфея, цветов и других нежных горьких трав. Он источает интенсивные ароматы свежих цитрусовых, шалфея и цветов бузины, обогащенные нотками горечавки и других трав с деликатным горьковатым привкусом. Не очень резкий в атаке вкус продлевается в тонкое, слегка горьковатое послевкусие. Крепость 15°. Аперитив прекрасно подходит для таких классических коктейлей, как легкий и освежающий Garibaldi. Можно попробовать его в коктейле Ameicano с сладким вермутом и содовой или в Negroni, созданном графом Камилло Негрони.